দীর্ঘ সময়ের মধ্যে বৃহৎ ব্যাচের আলুর সঞ্চয়, ধীরগতিতে শুকানো এবং শীতল করা, পণ্য এবং স্টোরেজ স্ট্রাকচারে ঘনীভূত হওয়া, টারগরের ক্ষতি, অঙ্কুরোদগম, রোগ এবং শারীরবৃত্তীয় ব্যাধিগুলির বিকাশের কারণে পণ্য নষ্ট হওয়া উল্লেখ করা যেতে পারে।. উদ্ভূত অসুবিধাগুলি অবশ্যই প্রতিরোধ করতে হবে বা দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে নির্মূল করতে হবে, অন্যথায় পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের অর্থনৈতিক দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। নেতিবাচক ঘটনা সবসময় নির্দিষ্ট কারণ আছে. উদাহরণস্বরূপ, ওজন হ্রাস এবং টার্গর অত্যধিক বায়ুচলাচলের একটি ফলাফল, অঙ্কুরোদগম উচ্চ তাপমাত্রায় স্টোরেজের ফলাফল। সবচেয়ে কঠিন স্টোরেজ সমস্যা হল ধীরগতিতে শুকানো, ঘনীভবন এবং রোগ।
10 থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুষ্ক, রোগমুক্ত কন্দ সংগ্রহ এবং লোড করার সময় আলু দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া যায়। যাইহোক, রাশিয়ান ফেডারেশনের মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতিতে বৃহৎ আকারের উত্পাদনের বাস্তবতা খুব কমই অনুকূল। প্রধান, শরৎ ফসলের সময় বিভিন্ন ধরণের মাঠ এবং আবহাওয়া পরিস্থিতি প্রায়শই এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে কন্দগুলি আদর্শ অবস্থা থেকে অনেক দূরে সংরক্ষণ করা হয়। তারা স্যাঁতসেঁতে, রোগাক্রান্ত এবং/অথবা খুব গরম বা খুব ঠান্ডা হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাতের দৈনিক এবং ঘন্টার ওঠানামা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে স্টোরেজের একটি ব্যাচে খুব গরম এবং খুব ঠান্ডা উভয়ই শুষ্ক এবং ভেজা কন্দ থাকতে পারে। সৌভাগ্যবশত, এই ধরনের পরিস্থিতিতে সবকিছু হারিয়ে যায় না: প্রযুক্তিগত ক্ষমতার সময়মত এবং যোগ্য ব্যবহার, বিশেষ যত্ন এবং মনোযোগ সহ, এই কন্দগুলি সফলভাবে এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের ফলাফল সঞ্চয়স্থানে লোড করার পরে প্রথম মাসে প্রদান করা হয়, বিশেষ করে কঠিন পরিস্থিতিতে।
আসুন আমরা প্রতিটি আলাদাভাবে নয়, তবে বাস্তব নেতিবাচক ঘটনা আরোপ করার সাথে স্টোরেজ সমস্যাগুলি সমাধানের সম্ভাবনাগুলি বিবেচনা করি যা 2022 মরসুমের উদাহরণে লক্ষ্য করা যায়। এপ্রিল - মে ঠাণ্ডা এবং বৃষ্টিপাত ছিল, একটি বৃহৎ অঞ্চলে, অপর্যাপ্ত পরিপক্ক মাটিতে রোপণ করা হয়েছিল, যার ফলে এটি অতিরিক্ত একত্রীকরণ এবং জমাট গঠনের দিকে পরিচালিত হয়েছিল। অনেক অঞ্চলে (নন-চেরনোজেম জোন, ইউরাল) একটি দীর্ঘ গ্রীষ্মের খরা ছিল, জুলাই এবং আগস্টে খুব উচ্চ বায়ু তাপমাত্রা পরিলক্ষিত হয়েছিল। শুষ্ক, শক্ত মাটি দিয়ে ব্যাপক ফসল কাটার শুরু (সেপ্টেম্বরের প্রথম দশ দিন) হয়েছিল। দ্বিতীয় দশকে, মাটির গুণমান সহ পরিস্থিতি কিছুটা উন্নত হয়েছিল। সেপ্টেম্বরের তৃতীয় দশকে অত্যধিক বৃষ্টিপাত হয়েছে, বাতাসের তাপমাত্রা 10 এর মধ্যে оগ, মাটি এবং কন্দের জলাবদ্ধতা উল্লেখযোগ্যভাবে আলু খননকে জটিল করে তোলে।
ধীরে ধীরে শুকানো। সঞ্চয়স্থানে প্রাপ্ত পণ্যগুলির উচ্চ-মানের শুকানো স্টোরেজের সাফল্যের জন্য একটি প্রধান শর্ত। প্রাথমিক আর্দ্রতা নির্বিশেষে, কন্দের ব্যাচগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর কাজটি দুই দিনের বেশি করা উচিত নয়। যদি শুকাতে অনেক বেশি সময় লাগে, তাহলে এর ফলে আর্দ্রতা ঘনীভূত হয়, শ্বাসরোধ হয় এবং কন্দে রোগের বিস্তার ঘটে। প্রায়শই ধীরে ধীরে শুকানোর কারণ হল একটি বাঁধের দীর্ঘ বা নিম্নমানের গঠন - বিভিন্ন উচ্চতায়, উচ্চ উচ্চতার অঞ্চলগুলি শুকানো খুব কঠিন। যদি বেড়িবাঁধটি দ্রুত এবং সঠিকভাবে গঠিত হয়, তবে ধীরগতিতে শুকানোর কারণ হল অভেদ্য জোনের উপস্থিতি, মাটির একটি বড় মিশ্রণ বা বায়ু প্রবাহের চাপের ক্ষেত্রে ফ্যানের অপর্যাপ্ত শক্তি। আলু সংরক্ষণের জন্য সক্রিয় বায়ুচলাচল ব্যবস্থার ধারণক্ষমতা কমপক্ষে 50-70 মিটার থাকতে হবে3 জলবায়ু সম্পদ, স্টোরেজ পদ্ধতি, স্টোরেজ ডিজাইন এবং এয়ার ডিস্ট্রিবিউশন সিস্টেমের উপর নির্ভর করে 350-450 Pa এর চাপে প্রতি টন প্রতি ঘন্টা। এটি আলু সংরক্ষণের সময় বায়ুচলাচলের পর্যাপ্ততার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তিক মানদণ্ড। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে ব্যাপকভাবে, ইউরোপীয় সরঞ্জাম সরবরাহকারীদের পরামর্শে, বায়ুচলাচল মান 100-125 মি পরিমাণে3 পর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহের চাপ প্রদানের প্রয়োজনের রেফারেন্স ছাড়াই প্রতি ঘন্টা প্রতি টন একটি অপেশাদারি পদ্ধতি। যদি ফ্যান দ্বারা সৃষ্ট চাপ অপর্যাপ্ত হয়, তবে বায়ু বায়ু বিতরণ ব্যবস্থা এবং পণ্য বাঁধের প্রতিরোধকে অতিক্রম করতে পারে না, যার ফলস্বরূপ সমস্ত নেতিবাচক পরিণতির সাথে শুকানোর প্রক্রিয়াটি খুব ধীর হয়। যদি শুকানোর জন্য তিন দিনের বেশি সময় লাগে, এটি অপর্যাপ্ত ফ্যানের শক্তি বা বায়ু বিতরণ ব্যবস্থায় একটি বড় বায়ু ফুটো নির্দেশ করে। এটি পাত্রে শুকানোর জন্যও সত্য। দুর্বল শুকানো একটি ঐতিহ্যগত সমস্যা এবং পরবর্তী রোগের বিকাশ থেকে পণ্য নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ, এছাড়াও ফ্রিজে বা অপর্যাপ্ত বায়ুচলাচল। সবজির মেশিন হিমাগার শুধুমাত্র সক্রিয় বায়ুচলাচলের পর্যাপ্ত শক্তির সমন্বয়ে কার্যকর।
আলু আদর্শভাবে নিম্নলিখিত অবস্থার অধীনে কাটা উচিত: ভাল ত্বকের গঠন, রাতে শীতল বাতাস, জমাট ছাড়াই মাটির পর্যাপ্ত আর্দ্রতা, কন্দের মাংসের তাপমাত্রা 15 বা এর কাছাকাছি оC. চেম্বার বা চেম্বারের অংশ লোড করার অবিলম্বে, কিছুটা ঠান্ডা বাতাসের সাথে ক্রমাগত বায়ুচলাচল করা হয়। অনেক ক্ষেত্রে, মাটির অবস্থা এবং তাপমাত্রা আদর্শের চেয়ে কম হতে পারে, যার জন্য প্রাথমিক স্টোরেজ অবস্থার সমন্বয় প্রয়োজন। আবহাওয়ার পরিস্থিতি বিবেচনা করে শুকানোর নিয়মগুলি সামঞ্জস্য করা উচিত। সংক্ষেপে, সমন্বয়গুলি নিম্নরূপ:
1. মাটি এবং কন্দের তাপমাত্রা 25 এর উপরে হলে оফসল কাটার সময় সি এবং মাটি শুকিয়ে যায়: স্টোরেজ লোড হওয়ার সময়, কন্দের তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছানো পর্যন্ত অবিরাম ফ্যান চালু করুন (আপেক্ষিক আর্দ্রতা 95% হওয়া উচিত); ঠান্ডা সময় সরবরাহ বায়ু তাপমাত্রা 1-2 হতে হবে оকন্দের তাপমাত্রার নিচে সে.
2. মাটি এবং কন্দের তাপমাত্রা 25 এর উপরে হলে оসি এবং ফসল কাটার সময় মাটি আর্দ্র: কন্দ থেকে সমস্ত মুক্ত আর্দ্রতা সরানো না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে ফ্যান চালু করুন; সরবরাহ বায়ু তাপমাত্রা 1-2 হতে হবে оকন্দের তাপমাত্রা 15-এ না পৌঁছানো পর্যন্ত সি оএস3. মাটি ও কন্দের তাপমাত্রা 10 - 15 হলে оসি, এবং ফসল কাটার সময় মাটি শুকিয়ে যায়: পর্যায়ক্রমে ফ্যান চালু করুন (আপেক্ষিক আর্দ্রতা 95% হওয়া উচিত); বাতাসের তাপমাত্রা সরবরাহ করুন - 0,5-1 দ্বারা оকন্দের তাপমাত্রার নিচে সে.
4. মাটি ও কন্দের তাপমাত্রা 10 - 15 হলে оসি, এবং ফসল কাটার সময় মাটি আর্দ্র: কন্দ শুকানো পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে ফ্যান চালু করুন; বাতাসের তাপমাত্রা সরবরাহ করুন - 0,5-1 দ্বারা оকন্দের তাপমাত্রার নিচে সে.
5. মাটি ও কন্দের তাপমাত্রা 10 এর নিচে হলে оফসল কাটার সময় সি এবং মাটি শুকিয়ে যায়: পর্যায়ক্রমে ফ্যান চালু করুন (95% আপেক্ষিক আর্দ্রতার লক্ষ্য); বাতাসের তাপমাত্রা সরবরাহ করুন - 0,5-1 দ্বারা оকন্দের তাপমাত্রা 10-13 না হওয়া পর্যন্ত সে. উপরে оС
6. মাটি ও কন্দের তাপমাত্রা 10 এর নিচে হলে оফসল কাটার সময় সি এবং মাটি আর্দ্র: কন্দ শুকানো পর্যন্ত অবিরত পাখা চালান; বাতাসের তাপমাত্রা সরবরাহ করুন - 0,5-1 দ্বারা оকন্দের তাপমাত্রা 10-13 না হওয়া পর্যন্ত সে. উপরে оС
শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রা হ্রাস বা বৃদ্ধি করার প্রয়োজন, যথাক্রমে, "গরম" এবং ঠান্ডা আলু 10-15 স্তরে оসি এই কারণে যে এই স্তরটি দ্রুততম সম্ভাব্য থেরাপিউটিক স্টোরেজ সময়ের জন্য সর্বোত্তম, যা অবিলম্বে পণ্য শুকানোর অনুসরণ করে। ত্বকের ক্ষতগুলির সাবারাইজেশন 7-14 দিনের মধ্যে সর্বোত্তম তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয় (সারণী 1)।
সারণী 1. ত্বকের ক্ষত নিরাময়ের বিভিন্ন পর্যায়ের সময়কাল (সাবারাইজেশন)
তাপমাত্রা, оC | হালকা suberization | সম্পূর্ণ suberization | পেরিডার্ম গঠনের সূচনা | ক্ষত পেরিডার্মের দুটি স্তর গঠন |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
আলু শুকানোর নিয়ম সম্পর্কে বিদেশী সুপারিশগুলি শুষ্ক মাটিতে এবং যে কোনও তাপমাত্রায় হিউমিডিফায়ার চালু করার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। রাশিয়ান ফেডারেশনের জলবায়ু পরিস্থিতিতে এটি করা অর্থহীন, যদি ক্ষতিকারক না হয়। সর্বোপরি, শুকানোর কাজটি বায়ু দ্বারা বাহিত হয় এবং বায়ু অবশ্যই কন্দের অতিরিক্ত আর্দ্রতাকে আবদ্ধ করতে সক্ষম হতে হবে, যা এই পর্যায়ে সর্বাধিক সক্রিয়ভাবে শ্বাস নেয় এবং সর্বাধিক আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে, বিশেষত ত্বকের অনিবার্য ক্ষতির পটভূমিতে যখন শুষ্ক অবস্থায় ফসল কাটা। আর্দ্রতা অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য বাতাসের ক্ষমতা হ্রাস করে। এছাড়াও, পরিষ্কারের সময় সঞ্চয়স্থানে বায়ু আর্দ্রতা এবং অস্থিতিশীল বায়ু তাপমাত্রার সাথে, ঘনীভবনের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। কিন্তু আলু সংরক্ষণের সময় ঘনীভূত হওয়া সবচেয়ে বিপজ্জনক ঘটনা.
জল ঘনীভবন এটি একটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়া এবং যেকোনো সবজি সংরক্ষণের প্রধান সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। বদ্ধ সঞ্চয়স্থানে, মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে, আলু স্বাভাবিকভাবেই (শ্বাস, বাষ্পীভূত) 95% বা তার বেশি আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে একটি পরিবেশ তৈরি করতে পারে। এই ধরনের উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে, পণ্য বা কাঠামোতে ঘনীভবন ঘটতে পারে যদি তাদের পৃষ্ঠটি বাতাসের চেয়ে সামান্য ঠান্ডা হয়। ঘনীভূত আর্দ্রতা হল বিশুদ্ধ জল, অণুজীবের সক্রিয় বিকাশের জন্য অনুঘটক হিসাবে কাজ করে যা সর্বদা কন্দের ত্বকে বা ক্ষত, মসুর এবং চোখে থাকে। ক্ষয় রোগের বিকাশ শুরু করার জন্য মাত্র এক ঘন্টার ঘনীভবন সময় যথেষ্ট।
বাতাসের তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা সম্পর্কিত। বাতাসের তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে আর্দ্রতার পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা হ্রাস পায়। বিপরীতভাবে, যদি বাতাসের তাপমাত্রা হ্রাস পায়, তবে আপেক্ষিক আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। উষ্ণ আলুর সংস্পর্শে ঠান্ডা বাতাস ঘনীভূত হওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে না। যদি আলুর চারপাশের বাতাস আলু থেকে বেশি উষ্ণ হয় এবং যদি আলুর পৃষ্ঠের তাপমাত্রা বাতাসের শিশির বিন্দু তাপমাত্রার নিচে থাকে তবে পৃষ্ঠে ঘনীভবন অনিবার্যভাবে ঘটবে। সাধারণত, উষ্ণ বাতাস এবং ঠাণ্ডা ফসলের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 4°C বা তার বেশি হলে ঘনীভবন তৈরি হয়। কিন্তু কিছু পরিস্থিতিতে (উদাহরণস্বরূপ, কম তাপমাত্রায়), ঘনীভবনের জন্য এই পার্থক্যটি 1°C এর মতো হতে পারে। বাতাসের শিশির বিন্দু তাপমাত্রার তুলনায় কন্দের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা যত কম হবে, তত বেশি আর্দ্রতা জমা হবে। সাধারণত, ঘনীভবন নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে ঘটে:
- উষ্ণ বাইরের বাতাস শীতল আলু স্টোরেজের মধ্যে প্রবেশ করে, উদাহরণস্বরূপ একটি খোলা দরজা দিয়ে। দরজার পাশের ফসল ভিজে যাবে;
- উষ্ণ আলু একটি শীতল ফসলের সাথে স্টোরেজে প্রবেশ করে। যদি তাপমাত্রার পার্থক্য নিয়ন্ত্রণ করা না হয়, তাহলে উষ্ণ ফসলের উষ্ণ বাতাস ঠান্ডা আলুতে ঘনীভূত হয়;
— উষ্ণ, আর্দ্রতা-বোঝাই বাতাসের পুনঃসঞ্চালন স্ট্যাকের উপরের অংশ থেকে স্ট্যাকের ঠান্ডা বেসে ফিরে যাওয়ার ফলে স্ট্যাকের নীচের স্তরে ঘনীভূত হওয়ার ঝুঁকি থাকে;
- কনটেইনার স্টোরেজের উপরের অংশে ঠাণ্ডা বাতাস দেওয়ার পরে, পাখাগুলি বন্ধ হয়ে যায়, যাতে উষ্ণ বাতাস পরিচলনের মাধ্যমে ফসলের মধ্য দিয়ে উঠতে পারে। এই উষ্ণ বাতাস সঞ্চয়ের শীর্ষে শীতল ফসলের স্তরে প্রবেশ করে এবং কন্দের নীচের অংশে ঘনীভূত হয় (ডুমুর।1);
- বায়ুচলাচল ব্যতীত পিরিয়ডের সময়, দোকানের উষ্ণতম অংশ (সাধারণত কেন্দ্র) থেকে পরিচলনের মাধ্যমে উষ্ণ বাতাস উঠে যায় এবং নীচে থেকে ঠান্ডা বাতাস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। উষ্ণ বাতাস এই অঞ্চলে প্রবেশ করে এবং ঠান্ডা প্রান্তে ঘনীভূত হয়।
স্টোরেজ লোড করার সময় ঘনীভবন কমাতে, আগত এবং সংরক্ষিত আলুর মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য কমিয়ে আনতে হবে। বাল্ক স্টোরেজে, উপরের পৃষ্ঠ থেকে 100 মিমি এবং 300 মিমি নিচে সেন্সর রাখুন। উপরের পৃষ্ঠটি (100 মিমি) নীচের 0,5 মিমি থেকে 300 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়। ধারক সঞ্চয়স্থানে, স্ট্যাকের নীচে এবং উপরের পাত্রের মধ্যে পার্থক্য নিয়ন্ত্রণ করুন। লোডিং এবং ক্ষত নিরাময়ের সময় তাপমাত্রার পার্থক্য 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন এবং ফসল মূল স্টোরেজ তাপমাত্রায় নেমে যাওয়ার পরে 1,5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন। অঙ্কুরোদগম ঘটলে, নিশ্চিত করুন যে এটি ঘনীভবনের ফলাফল নয়। স্ট্রাকচারাল ফাঁক সিল করে এবং স্টোরেজের দরজা বন্ধ রেখে, বিশেষ করে উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়ায় গরম বাতাসকে স্টোরেজ রুমে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখুন।
ফসলের শুকানোর বা শীতল করার পর্যায়ে, শুধুমাত্র বাতাস এবং আলুর মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম হলেই স্টোরেজে বাইরের বাতাস প্রবেশ করান। ফসলের তাপমাত্রা শিশির বিন্দুর তাপমাত্রার চেয়ে বেশি হলেই ফসলের চেয়ে উষ্ণ বাতাসে বায়ু চলাচল করা সম্ভব। যেখানে বাইরের বাতাস উপযোগী (যেমন ফসলের তাপমাত্রার নিচে 1-4°সে), পুনঃসঞ্চালনের পরিবর্তে বায়ুচলাচল ফসলের তাপমাত্রার পার্থক্যকে সমান করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপমাত্রা সেন্সরগুলি যদি পার্থক্য নির্দেশ করে এবং উপরের দিকের বাতাসের তাপমাত্রা স্ট্যাকের নীচের আলুগুলির তাপমাত্রার চেয়ে কম হয় তবেই পুনঃসঞ্চালন ঘটে।
ফসল গরম করা। গরম করার জন্য ব্যবহৃত বাতাসের শিশির বিন্দু তাপমাত্রা অবশ্যই পণ্যের তাপমাত্রার চেয়ে বেশি হতে হবে। যদি সম্ভব হয়, এই শর্ত মেটাতে হিটার দিয়ে পণ্য গরম করুন। কোল্ড স্টোরে গরম বাছাই করা উপাদান ফেরত দেওয়ার সময় (উদাহরণস্বরূপ, বীজ বাছাই করার পরে), এটিকে আগে থেকে ঠান্ডা করুন যাতে এটি স্টোরেজে থাকা পণ্যের চেয়ে 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি উষ্ণ না হয়।
কাঠামোগত ঘনীভবন। স্টোরেজ স্ট্রাকচারে কনডেনসেটের গঠন ফসলের জন্য বিপজ্জনক। ছাদে, এটি নীচের দিক থেকে তৈরি হয়, নীচের দিকে প্রবাহিত হয় এবং তারপরে নীচের আলুতে সারিবদ্ধভাবে প্রবাহিত হয়। ভেজা আলু পচতে শুরু করে বা ত্বকে রোগ হতে পারে। দেয়ালের ঘনীভবন শুধুমাত্র বাল্ক স্টোরগুলিতে বিপজ্জনক, যেখানে আর্দ্রতা মেঝেতে জমা হতে পারে, মেঝে স্তরে কন্দগুলি ভিজিয়ে দিতে পারে।
অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পৃষ্ঠের কাছাকাছি বায়ুর তাপমাত্রার শিশির বিন্দুর নীচে নেমে গেলে কাঠামোর উপর ঘনীভবন ঘটবে। নিম্নলিখিত এক বা একাধিক কারণে এটি ঘটতে পারে: নিরোধক অপর্যাপ্ত বা ব্যর্থ হয়েছে কারণ এটি স্যাঁতসেঁতে, ছাদের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের উপর পর্যাপ্ত বায়ু চলাচল নেই যাতে ছাদের পৃষ্ঠে উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা স্থানীয়করণ করা যায়, ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণ তাপ কিন্তু বাষ্প নয়, স্টোরেজ থেকে প্রস্থান করুন, স্টোরেজের অভ্যন্তরীণ বায়ুমণ্ডল খুব উচ্চ আর্দ্রতায় পৌঁছেছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বন্ধ স্টোরেজের ভিতরের তাপমাত্রা 8°C এবং আর্দ্রতা 92% (ডুমুর। 2)। 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বাইরের বায়ু তাপমাত্রায়, কোন তাপ এবং আর্দ্রতা স্থানান্তর নেই, পরিস্থিতি স্থিতিশীল। যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে যায়, তাপ সঞ্চয়স্থানে প্রবাহিত হবে, বাতাসের তাপমাত্রা 10-এ বাড়িয়ে দেবেоসি এবং আর্দ্রতা 82% হ্রাস করা। বাইরের তাপমাত্রা কমে গেলে, তাপ নিরোধকের মধ্য দিয়ে যেতে পারে, কিন্তু বাষ্প ভিতরে আটকা পড়ে। যদি বাইরের বাতাস 3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা হয়, তাহলে তাপ দোকান থেকে চলে যাবে, দোকানের বাতাসের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং এর আপেক্ষিক আর্দ্রতা 100% এ বেড়ে যাবে। ঘনীভবন দোকানের ভিতরে সবচেয়ে ঠান্ডা পৃষ্ঠগুলিতে ঘটবে, সাধারণত ছাদে, তবে এটি ফসলের ঠান্ডা জায়গায়ও ঘটতে পারে। যদিও এটি একটি অস্থায়ী ঘটনা, এটি রোগ এবং পণ্য পচা হতে পারে। কাঠামোর ভিতরে এবং অন্তরণটির পিছনেও ঘনীভবন তৈরি হতে পারে। যদি আর্দ্রতা কাঠামোর মধ্যে প্রবেশ করে তবে নিরোধকের গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
স্ট্রাকচারাল কনডেনসেশন কমানো হয় এর দ্বারা:
- কম তাপ পরিবাহিতা সহ ভাল তাপ নিরোধক। (ফ্রিজযুক্ত গুদাম - 0,3 ওয়াট / মি 2 ছাদের জন্য °C, 0,38 W/m2 দেয়ালের জন্য °C; প্রচলিত স্টোরেজ -0,4 ওয়াট/মি2 ছাদের জন্য °C, 0,45 W/m2 দেয়ালের জন্য °C)।
— নিরোধকের নীচে স্থির বাতাসের স্তরগুলিতে তাপমাত্রার ওঠানামা রোধ করতে ফ্যান ব্যবহার করে স্টোরেজ রুমে বাতাসের পুনঃসঞ্চালন, যা স্থানীয় শীতলতা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। ফ্যানগুলি অবশ্যই ইনস্টল করতে হবে যাতে বায়ু চলাচল অনুভূমিক হয়।
— ঠান্ডা আবহাওয়ার সময় তাপের ক্ষতি পূরণের জন্য ছাদের হিটার স্থাপন। এগুলি অ্যাটিক ফ্যান এবং/অথবা পলিথিন বিতরণ পাইপের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। ছাদের স্থান গরম করা ছাদ থেকে স্থগিত একটি বৈদ্যুতিক হিটিং কেবল ব্যবহার করে বা ছাদের নীচের জায়গায় বায়ু সঞ্চালন ফ্যানে ইনস্টল করা বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদানগুলি ব্যবহার করে করা যেতে পারে। তাপ আউটপুট 10 W/m হওয়া উচিত2 ছাদ এলাকা।
— ধাতব কাঠামোর পেইন্টিং তাদের উপর কনডেনসেটের গঠন হ্রাস করে।
— ঠান্ডা আবহাওয়ায় ঘনীভবনের জন্য নিয়মিত পরীক্ষা করুন (> 6° সেন্টিগ্রেড সঞ্চয়স্থানের তাপমাত্রার নীচে), ছাদের নীচের মতো পৃষ্ঠগুলিতে কাঠামোগত ঘনীভবনের লক্ষণগুলির জন্য ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। ঘনীভবনের কারণে ছাদের নিরোধক ফোঁটা বা ঝুলে যাওয়ার লক্ষণগুলি পরীক্ষা করুন৷ পলিপ্রোপিলিন ইনসুলেশনের পুরুত্ব পরীক্ষা করুন (সাধারণত কোল্ড স্টোরের জন্য কমপক্ষে 100 মিমি এবং বাহ্যিকভাবে ঠান্ডা করা স্টোরের জন্য 75 মিমি এর বেশি)। ক্ষতিগ্রস্থ নিরোধক প্রতিস্থাপন করুন।
- অ্যান্টি-কনডেনসেট অ্যাকশন প্রোগ্রামের অটোমেশন। ভল্টের বিবরণ অনুযায়ী সূক্ষ্ম সেটিংস সামঞ্জস্য করুন। আদর্শভাবে, একটি নিয়ামক ব্যবহার করুন যা স্বাধীনভাবে বায়ুচলাচল, বায়ু পুনঃসঞ্চালন এবং আন্ডার-সিলিং স্পেস হিটিং নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। রেফ্রিজারেটরে ঘনীভবন। কোল্ড স্টোরগুলিতে পাত্রের পৃষ্ঠের স্তরগুলিতে ঘনীভূত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে, কারণ শীতল বাতাস সবসময় ফসলের তুলনায় প্রায় 1,5-2,5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড ঠান্ডা থাকে। কিন্তু খুব দ্রুত শীতল হওয়া, অর্থাৎ >0,7°C/দিন, প্রায়ই রোগের বিকাশকে সীমিত করার লক্ষ্যে, তাপমাত্রার উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটাতে পারে যা ঘনীভূত হতে পারে। উচ্চ শীতল হারে, বাকি সময়ের জন্য বায়ু পুনঃসঞ্চালনের সাথে কম ঘন্টা শীতল করা সুবিধাজনক। যদি ঘনীভবন পরিলক্ষিত হয়, শীতল করার সময়কাল সংক্ষিপ্ত করুন এবং পুনঃসঞ্চালনের সময়কাল বৃদ্ধি করুন। রোগের সূচনাকে ধীর করার প্রয়াস অবশ্যই অসাবধানতাবশত ঘনীভবন এবং রোগের দিকে পরিচালিত করবে না। বাষ্পীভবনে ঘনীভবন এবং আর্দ্রতা জমাট বাঁধার ফলে স্টোরেজ তাপমাত্রা হ্রাস পায় (চিত্র 3)।
সঞ্চয়স্থানে সমান তাপমাত্রা বজায় থাকলে ডিফ্রস্টিংয়ের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়। বায়ু বাষ্পীভবনে প্রবেশ করা এবং এটি ছেড়ে যাওয়ার মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 2,5-3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। গুদামটি ভালভাবে সিল করা থাকলে কনডেনসেট নিয়ন্ত্রণের খরচ কমানো যেতে পারে। শীতকালে প্রবেশের জন্য শুধুমাত্র একটি ছোট দরজা বাকি আছে। প্রবেশ বা বায়ুচলাচলের জন্য প্রয়োজনীয় নয় এমন সমস্ত দরজা বা শাটার বন্ধ করুন এবং সিল করুন।
পণ্যের ভরের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, স্টোরেজের বাতাস এবং বায়ুচলাচল বাতাসের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার সঠিক অ্যাকাউন্টিংয়ের ভিত্তিতে স্টোরেজের পুরো সময়কালে আর্দ্রতা ঘনীভূত হওয়া প্রতিরোধ করা সম্ভব। এই পরামিতিগুলি একটি বিশেষ সাইক্রোমেট্রিক টেবিলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে (চিত্র 4)। সাইক্রোমেট্রিক ডায়াগ্রামের বিশ্লেষণ বিশেষভাবে ঘনীভূত হওয়ার সম্ভাবনার জন্য সঞ্চালিত হয়। ঘনীভূতকরণের অর্থ হল বিরাজমান অবস্থায় বাতাসকে শিশির বিন্দু তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, আগত সদ্য কাটা কন্দের জন্য 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি সজ্জা তাপমাত্রার জন্য একটি স্টোর সরবরাহের বাতাসের তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের প্রয়োজন হয় এবং আবহাওয়ার আকস্মিক পরিবর্তন দোকানে সজ্জায় প্রবেশের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হ্রাস করে। সাইক্রোমেট্রিক ডায়াগ্রাম দেখায় যে 15% আপেক্ষিক আর্দ্রতায় 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বাতাস সরবরাহ করে, 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা হলে, শিশির বিন্দুতে (স্যাচুরেটেড আর্দ্রতা) পৌঁছাবে এবং সেই তাপমাত্রায় আলুতে জল ঘনীভূত হবে। এবং এটি 70% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতায়, যা রাশিয়ান ফেডারেশনের জলবায়ুতে খুব কমই পরিলক্ষিত হয়। এবং আলুর চেয়ে উষ্ণ এবং আর্দ্র বাতাসের সাথে বায়ুচলাচল যে কোনও ক্ষেত্রেই কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ঘনীভূত হতে পারে। উষ্ণ এবং আর্দ্র সরবরাহকারী বায়ু দিয়ে ঠান্ডা আলু উড়িয়ে দেওয়া একেবারেই অসম্ভব। সঞ্চয়ের দরজা খোলা রেখে বায়ুচলাচল ব্যবস্থা কাজ করে, রূপকভাবে বলতে গেলে, কার্যত একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে জল দিয়ে কন্দকে জল দেওয়া।
সাইক্রোমেট্রিক চার্টের বিশ্লেষণ প্রাথমিক স্টোরেজের শুরুতে কী ঘটে সে সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে যখন আর্দ্রতা-বোঝাই সরবরাহকারী বায়ু ফসল কাটার সময় উষ্ণ উত্পাদনে প্রবেশ করে। যদি সরবরাহকারী বাতাসের তাপমাত্রার তুলনায় বীজগুলি যথেষ্ট উষ্ণ হয়, তবে কন্দগুলি তুলনামূলকভাবে কম আর্দ্রতার বায়ু দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, এমনকি যদি ঠান্ডা সরবরাহকারী বায়ু আর্দ্রতা স্যাচুরেশনের কাছাকাছি থাকে। কারণ এটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা হ্রাস পায়। কন্দ শুকানোর জন্য, এই জাতীয় প্রক্রিয়াটি অনুকূল, চিকিত্সার সময়কালের ক্ষেত্রে, সবকিছু এত সহজ নয়।
ত্বকের ক্ষতি নিরাময়ের অর্জিত ডিগ্রি পুরো স্টোরেজ সময়কালে কন্দের ওজন হ্রাসের মাত্রা পূর্বনির্ধারিত করে। বেশিরভাগ কর্তৃপক্ষ সম্মত হন যে 90 থেকে 95% এর একটি সরবরাহকারী বায়ু আপেক্ষিক আর্দ্রতা ভাল সাবারাইজেশন প্রদান করে। ফসল কাটার সময়, সরবরাহকারী বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা সাধারণত পৃষ্ঠের আর্দ্রতার কারণে এই পরিসরে থাকে। স্টোরেজ পূর্ণ হয়ে গেলে, কন্দের তাপমাত্রা দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য 10-13 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রাখা ভাল যাতে আলু নিরাময় হয় (সাবারাইজেশন = ক্ষত নিরাময়), এটি আনতে প্রয়োজনীয় সময়ের সাথে। সজ্জার তাপমাত্রা 10-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস। শ্বাসযন্ত্রের তাপ এবং কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং সমস্ত কন্দকে অক্সিজেন সরবরাহ করতে নিরাময়ের সময় পর্যায়ক্রমিক জোরপূর্বক বায়ুচলাচল প্রয়োজন। বছরের এই সময়ে সরবরাহকারী বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা সাধারণত 85-95% হয় অতিরিক্ত আর্দ্রতার প্রয়োজন ছাড়াই। উপরের অবস্থাগুলি ত্বকের ক্ষত নিরাময়ের জন্য সর্বোত্তম হলেও, ব্যতিক্রমগুলি প্রায়শই প্রয়োজনীয়। হ্যাঁ, স্টোরেজের প্রথম দেড় মাসে, কন্দের ওজন হ্রাসের হার সরবরাহকারী বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতার উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। তবে চিকিত্সার সময় বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 90-95% বজায় রাখা উচিত, যদি না কন্দগুলি ভেজা বা রোগা হয়। যদি রোগগুলির সাথে সমস্যাগুলি পূর্বাভাস দেওয়া হয়, তবে সঞ্চয়স্থান, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচল মোডগুলিতে উল্লেখযোগ্য সমন্বয় করা আবশ্যক।
স্টোরেজ রোগ সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন যা ফসল কাটা-পরবর্তী সময়ে উল্লেখযোগ্যভাবে অগ্রসর হতে পারে এবং যেগুলির বিকাশ উল্লেখযোগ্যভাবে সঞ্চয়ের অবস্থার উপর নির্ভর করে: সাধারণ দেরী ব্লাইট এবং গোলাপী পচা, অ্যানথ্রাকনোজ, ব্যাকটেরিয়াল পচা - রিং, ডাইকেয়া, পেক্টোব্যাকটেরিয়াম, টিউবারকুলেট স্ক্যাব - ওসপোরোসিস, ক্ষত জলযুক্ত (পিথি) ) পচা - পাইটিয়াম, সিলভার স্ক্যাব, অ্যানথ্রাকনোজ, ফোমোসিস, ফুসারিয়াম। গরম বা ঠাণ্ডা কিন্তু আর্দ্র এবং রোগ-আক্রান্ত আলু রাখা চ্যালেঞ্জিং, কিন্তু সঠিক যত্ন এবং মনোযোগ দিয়ে এটি সম্ভব। ভেজা কন্দ, বেদনাদায়ক চাপ এবং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে মিলিত, বিশেষ করে বিপজ্জনক।
আলু সংরক্ষণ করার জন্য একটি ভাল এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্যাথোজেন ঝুঁকি মূল্যায়ন করা আবশ্যক কারণ এটি ফসলে নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতি বিকাশ এবং বিস্তারের একটি সঠিক চিত্র দেয়। ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটার সময়কালে উদ্বেগ সৃষ্টিকারী সমস্ত তথ্যের সময়মত মূল্যায়ন করা প্রয়োজন: বীজ উপাদানের গুণমান, আবহাওয়ার বৈশিষ্ট্য, রাসায়নিক নিয়ন্ত্রণের কার্যকারিতা, প্রতিবেশী ক্ষেতে সমস্যা, গাছ এবং কন্দের রোগের লক্ষণ, প্রাক-নির্বাচিত নমুনার গুণমান, পরিস্কারের গুণমান, কন্দের পরিপক্কতা, পরিষ্কারের ক্ষতি, পরিষ্কারের সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সম্পর্কে মন্তব্য। ক্রমবর্ধমান ঋতুতে প্রতিটি ক্ষেত্রের জন্য কৃষিবিদদের রেকর্ড পর্যালোচনা করা, এবং বিশেষ করে ফসল কাটার ঠিক আগের সপ্তাহগুলিতে, স্টোরেজের মূল ধাপগুলির সঠিক বাস্তবায়নের মাধ্যমে সমস্যার সমাধান প্রদান করে বা যদি ঝুঁকি অত্যধিক হয় তবে যুক্তিসঙ্গতভাবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রত্যাখ্যান করা। বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে 4% এর বেশি কন্দ দেরী ব্লাইটে আক্রান্ত বা 1% নরম পচা সহ আলু সংরক্ষণ করা ব্যবহারিক নয়। শস্যের মজুদে রোগের মাত্রা কম হলে রোগের বিস্তার নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যেমন পেছনে ধরে রাখ. একটি সংক্রামক ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরিচালনা করার জন্য একটি খুব সূক্ষ্ম লাইন প্রয়োজন। সুবারাইজেশন এবং রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থার মধ্যে অবশ্যই একটি দ্বন্দ্ব রয়েছে। ক্ষয়ক্ষতি কমানোর জন্য একটি সুস্পষ্ট পরিকল্পনা এবং একটি সেট ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন। আলু সংরক্ষণের পর্যায়ে সকল রোগ নিয়ন্ত্রণের সম্ভাবনা বিস্তারিতভাবে পূর্বে প্রকাশিত হয়েছে (২০১৫-১৬)। স্টোরেজের প্রাথমিক পর্যায়ে সর্বজনীন ব্যবস্থাগুলি নিম্নরূপ:
• 7 এবং 13 এর মধ্যে সজ্জা তাপমাত্রা সহ শুকনো আলু বাছাই করে সমস্যা এড়ান оএস
• প্রচুর পরিমাণে ভেজা পচা, শুকনো পচা, দেরী ব্লাইটের লক্ষণ দেখায়, যদি সম্ভব হয়, ফসল কাটার আগে লক্ষণগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত ফসল কাটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• হারভেস্টারে রোগাক্রান্ত কন্দ বাছাই করা; এর জন্য অতিরিক্ত লোক প্রয়োজন।
• রোগাক্রান্ত কন্দগুলিকে বাছাই করা যখন সেগুলি সঞ্চয়স্থানে লোড করা হচ্ছে, কাজটি সঠিকভাবে করার জন্য যথেষ্ট আলো, লোক এবং সময় আছে তা নিশ্চিত করা।
• একটি সক্রিয় বায়ুচলাচল এবং নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সহ একটি স্টোরেজ সুবিধা প্রস্তুত করুন। চেম্বার এবং স্টোরেজ এলাকায় পর্যাপ্ত বায়ু প্রবাহ আছে তা নিশ্চিত করুন। সমস্যাযুক্ত আলু সংরক্ষণের জন্য ভাল বায়ুচলাচল একেবারে অপরিহার্য।
• ঐতিহ্যগত চিকিত্সার সময় ব্যয় করবেন না। যেহেতু সমস্যাযুক্ত আলু সাধারণত ভিজে থাকে এবং পচনশীল জীব দ্বারা আক্রান্ত হয়, লক্ষ্য হল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসলকে শীতল করা এবং শুকানো।
• শেষ স্টোরেজ তাপমাত্রায় দ্রুত ঠান্ডা (3-4оথেকে)। আলু আর্দ্র করবেন না এবং সঞ্চয়স্থানে ঘনীভবন প্রতিরোধ করবেন না।
• ফসল শুকানো এবং পচা নিয়ন্ত্রণে না আসা পর্যন্ত ক্রমাগত বায়ুচলাচল করুন (প্রয়োজনে অতিরিক্ত ফ্যান ইনস্টল করুন)। সমস্যার সময়কালে, বাইরের বাতাস ব্যবহার না করলেও, আলুতে ক্রমাগত বাতাস সরবরাহ করতে হবে।
• সমস্ত পণ্যের মাধ্যমে বাতাসের চলাচল নিশ্চিত করা, যার জন্য শক্তিতে স্থানীয় বৃদ্ধি বোঝায়, যেহেতু আলু পচা এবং ময়লা বাতাসের চলাচলে বাধা দেয়।
প্রতিদিন স্টোরেজ স্থিতি নিরীক্ষণ করুন। স্টোরেজ লটের বিভিন্ন এলাকায় অবস্থিত থার্মোমিটারগুলি গড় তাপমাত্রার একটি ভাল ইঙ্গিত প্রদান করে। ইনফ্রারেড স্ক্যানারগুলি গন্ধ এবং ছড়িয়ে পড়ার আগে স্থানীয় তাপমাত্রা বৃদ্ধি সনাক্ত করতে সহায়তা করে।
• বাইরের বাতাস গরম করার জন্য ঠান্ডা আলু উন্মুক্ত করবেন না। মুক্ত জলের একটি স্তর কন্দের উপর ঘনীভূত হবে। কন্দের উপর জলের সংস্পর্শ তাদের শ্বাসরোধের দিকে নিয়ে যায়, একই সময়ে নরম পচা ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রজননকে প্রচার করে।
বিশেষ রোগ-নির্দিষ্ট হস্তক্ষেপের দুটি উদাহরণ।
1. সঞ্চয়ের সময় নরম পচা, পেক্টোব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট:
- সঞ্চয়স্থানে ব্যাকটেরিয়া নরম পচাকে সরাসরি নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যাকটেরিয়ানাশক বা জীবাণুনাশক ব্যবহারের তথ্য রয়েছে। এটি নীচে আলোচনা করা হবে;
- ব্যবহারের আগে স্টোরেজ এবং পাত্রগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত (এবং রোগাক্রান্ত আলু আগে সংরক্ষিত থাকলে জীবাণুমুক্ত করা উচিত);
- একটি শক্তিশালী খোসা গঠন এবং ফসল কাটার আগে এর পরিপক্কতা অর্জন করতে;
- সাবধানে ফসল কাটা এবং ক্ষত এড়ান, বৃষ্টিতে ফসল কাটাবেন না;
— যদি লটের শুধুমাত্র অংশে নরম পচা সংক্রমণের সন্দেহ হয়, তবে এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্যতার কাছাকাছি রাখুন যাতে এটি খারাপ হতে শুরু করলে দ্রুত অপসারণ করা যায়;
- শুকানোর সময়, সাবারাইজেশন, প্রারম্ভিক স্টোরেজের সময় একটি ধ্রুবক বায়ু প্রবাহ সহ কম আর্দ্রতা সহ বায়ু ব্যবহার করুন।
- উচ্চ তাপমাত্রায় আঘাত নিরাময় করবেন না (>15 оFROM);
- প্রধান স্টোরেজ পর্যায়ে কন্দের সজ্জার কম তাপমাত্রা বজায় রাখুন (4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে);
- যদি রোগটি অবিলম্বে প্রদর্শিত না হয়, তবে চিকিত্সার সময়, এক্সপোজারের অবস্থার তাপমাত্রা হ্রাস দ্রুত হওয়া উচিত, প্রচুর পরিমাণে বাতাসের সাথে;
- কন্দে কনডেনসেট গঠন প্রতিরোধ করুন, সমস্ত স্তুপীকৃত স্টোরেজ এলাকায় তাপমাত্রাকে আরও ভালভাবে সমান করতে একটি ক্রমাগত কিন্তু কম-বেগযুক্ত বায়ু সরবরাহ ব্যবহার করুন;
- এই চিকিত্সার জন্য গুরুতরভাবে ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষতগুলির অতিরিক্ত বায়ুচলাচল ব্যবহার করুন, সম্ভব হলে তাদের আলাদা করুন।
2. Fusarium sambucinum এবং অন্যান্য Fusarium spp দ্বারা সৃষ্ট শুকনো পচা।.:
- ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় ক্ষত তৈরি করা কমিয়ে দিন;
কম সজ্জা তাপমাত্রায় আলু সংগ্রহ করা এড়িয়ে চলুন কারণ ঠান্ডা আলু ক্ষত হওয়ার জন্য খুব সংবেদনশীল।
- ফসল কাটার আগে, নিশ্চিত করুন যে আলুর ত্বক এবং পরিপক্কতা ভাল অবস্থায় আছে;
- ফসল কাটার সময় এবং সংরক্ষণের আগে অতিরিক্ত ময়লা এবং জমাট অপসারণ;
- দূষণ ছাড়াই কন্দের সংগ্রহ-পরবর্তী চিকিত্সা।
- 13°C তাপমাত্রা এবং 95% আপেক্ষিক আর্দ্রতা ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে, ক্ষত নিরাময় 2-3 সপ্তাহের মধ্যে সম্পন্ন হয়;
- সাবারাইজেশন সম্পন্ন হওয়ার পরে, মূল স্টোরেজ সময়ের শর্তে না পৌঁছানো পর্যন্ত ধীরে ধীরে প্রতিদিন 0,5 °C হারে তাপমাত্রা হ্রাস করুন।
সংরক্ষণের সময় সংক্রামক ব্যাকগ্রাউন্ড কমাতে, রোগের বিস্তার কমাতে, সংরক্ষণের আগে বা প্রয়োজনমতো, সরাসরি ছত্রাকনাশক বা জীবাণুনাশক দিয়ে সংরক্ষণের সময় কন্দের চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চিকিত্সার জন্য সিদ্ধান্ত নেওয়ার অ্যালগরিদম অনেক পরিস্থিতিতে নির্ভর করে এবং প্রতিটি রোগের জন্য নির্দিষ্ট (চিত্র 5)।
স্টোরেজ রোগের বিরুদ্ধে আলুর চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত সক্রিয় উপাদানগুলি হল azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-মিথাইল, ফসফরাস অ্যাসিড, পটাসিয়াম ফসফাইট, ক্লোরিন অ্যাসিড পারফোনাজল, ফ্লুডিঅক্সোনিল, ক্লোরিন, পারমাণবিক অ্যাসিড। সমস্ত রোগজীবাণুকে দমন করার কোনও সার্বজনীন উপায় নেই, লক্ষ্য বস্তুর জন্য কার্যকর সক্রিয় পদার্থগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন (টেবিল 2, 3)।
সারণি 2. কিছু বাণিজ্যিক কন্দ ছত্রাকনাশক
সক্রিয় উপাদান | Rhizoctonia stolons এবং ডালপালা | টিউবার রাইজোক্টোনিওসিস | Fuzarioz | সিলভার স্ক্যাব | স্ক্যাব ওবাইকনভ | লাইট ব্লাইট |
থিয়াফটানাট মিথাইল + ম্যানকোজেব + সাইমোক্সানিল | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
ফ্লুডিঅক্সোনিল | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
ফ্লুডিওক্সানিল এমজেড | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
থিওফটানাটমিথাইল 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
থিওফটানাটমিথাইল 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
থিওফটানেট মিথাইল এমজেড + ইমিডাক্লোপ্রিড | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - চমৎকার; 4-চমৎকার; 3- ভাল; 2 - দুর্বল |
ছত্রাকনাশক এবং জীবাণুনাশকগুলির সাথে উচ্চ-মানের চিকিত্সা হল একটি অতি-নিম্ন-আয়তনের স্প্রে করা যার কার্যকারী তরল ব্যবহার 3 লি / টি-র বেশি নয়। যে কোনও ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠে ডিস্ক অ্যাটমাইজার ব্যবহার করার সময় এটি সম্ভব - হপার রোলার, পরিদর্শন টেবিল বা ম্যাফেক্স বিশেষ সরঞ্জাম। হাসপাতালে 10-20 l/t কাজের তরলের অনুমোদিত প্রবাহের হার ভুল এবং অগ্রহণযোগ্য। আধুনিক ফাইটোপ্যাথোলজিকাল পরিস্থিতিতে, কন্দের সুস্পষ্ট ভেজা ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের বিকাশের জন্য একটি সচেতন উস্কানি। হাসপাতালে প্রক্রিয়াকরণের পরে, এমনকি রোপণের প্রাক্কালে, আলু অবশ্যই শুকানো উচিত .. অন্যথায়, অঙ্কুরোদগম এবং কন্দের পচনের সমস্যা অনিবার্য।
এখন পর্যন্ত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ সহ কোন ছত্রাকনাশক নেই। কঠিন পরিস্থিতিতে আলুর মূল্যবান ব্যাচের জন্য জার্মানিতে ভেজা ব্যাকটেরিয়া পচা স্থানীয়করণের জন্য, প্রতি টন 20-50 কেজি মাত্রায় সূক্ষ্মভাবে মাটির শুকনো স্লেকড চুন দিয়ে কন্দগুলি সংরক্ষণের আগে ধুলো করা হয়।. চুন কন্দের টেবিলের গুণমানকে নষ্ট করে না, তবে এর পরে চেহারাটি অস্বাভাবিক হয়ে যায়। এটা স্পষ্ট যে এই ক্ষেত্রে, আলুগুলিকে পরে ধুয়ে ফেলতে হবে বা ভোক্তাকে চুন-লেপা আলু কিনতে সম্মত হতে হবে।
সংরক্ষণের আগে আলু ধোয়া একটি অত্যন্ত বিরল কৃষি অনুশীলন।. ফসল তোলার সময় যখন ভেজা পচা স্লাইম পুরো লট জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে তখন মূল্যবান লট সংরক্ষণ করতে আলু ধোয়ার অর্থ হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিমজ্জিত পাত্রে ব্যবহার করতে পারবেন না, শুধুমাত্র স্প্রেয়ার। অগ্রভাগের বেশ কয়েকটি দিক থাকা প্রয়োজন যাতে কন্দের পুরো পৃষ্ঠটি পরিষ্কার হয়। অবিলম্বে এবং বাধ্যতামূলক দ্রুত শুকানোর আগে ধোয়া আলু অবশ্যই একটি জীবাণুনাশক (হাইড্রোজেন পারক্সাইড, বেনজোয়িক অ্যাসিড, সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট, ইত্যাদি) দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।
শুকানোর এবং নিরাময়ের পদক্ষেপের মতো, পরবর্তী শীতলকরণ পদক্ষেপের সময়সূচীতে আলুর ব্যাচের অবস্থা যেমন তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, ঝুঁকি এবং সমস্যাগুলি বিবেচনা করা উচিত। একটি স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, প্রধান দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সময়ের শর্তে পৌঁছানো পর্যন্ত বায়ুচলাচল বায়ুর তাপমাত্রা প্রতিদিন 0,3-1,0 ºC হারে হ্রাস করা হয়। সজ্জার তাপমাত্রা পরিমাপ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের আরও সঠিক পদ্ধতি। শীতল ফলাফল পরিমাপ করার সর্বোত্তম সময় হল ভোরবেলা কারণ শীতল করার কাজটি কম রাতের বাইরের তাপমাত্রা ব্যবহার করে করা হয়। শীতল হওয়ার সময় বায়ুচলাচল সর্বদা চালু থাকতে হবে। স্টোরের অভ্যন্তরে পরিস্থিতি স্থিতিশীল হয়ে গেলে, নীচে এবং উপরের পাত্রে বা ভরাট স্তরগুলির মধ্যে এবং স্টোরেজ চেম্বারের পিছনে এবং সামনের মধ্যে 1,0 ºC এর বেশি পার্থক্য বজায় রাখার জন্য দৈনিক বায়ুচলাচল যথেষ্ট দীর্ঘ হওয়া উচিত। ছোট সাইকেল (2-4 ঘন্টা চালু এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা বন্ধ) সহ ফ্যান চালানো ভাল। এই সময়সূচী ভল্টের মধ্যে তাপমাত্রার ওঠানামা হ্রাস করে। যদি পাখাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বন্ধ থাকে তবে কন্দগুলি গরম হয়ে যায়; অতএব, ধারণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে আরও সময় লাগবে।
সঞ্চয়স্থানের তাপমাত্রা দ্রুত কমানো বেশিরভাগ রোগের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি স্বাভাবিক, পরিপক্ক কন্দের জন্য ঝুঁকি ছাড়া নয়। দ্রুত শীতল হওয়ার একটি অসুবিধা হল যে পাত্রের নীচে এবং ঢিবির নীচের স্তরে থাকা কন্দগুলি টর্গর হারাতে পারে, চাপে চ্যাপ্টা হতে পারে এবং অতিরিক্তভাবে সঙ্কুচিত হতে পারে। এটি দ্রুত শীতল করার জন্য ব্যবহৃত খুব ঠান্ডা বাতাসের তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির কারণে, যা আপেক্ষিক আর্দ্রতা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। ফলস্বরূপ, কন্দের চারপাশের বাতাস আলুর অভ্যন্তরীণ জলের উপাদানের তুলনায় বাষ্পের চাপের ঘাটতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর ফলে কন্দ থেকে অভ্যন্তরীণ জল বেরিয়ে আসে যা অভাব পূরণ করে। আর্দ্রতা হ্রাস আলুর অভ্যন্তরীণ কোষীয় কাঠামোর শক্তিকে দুর্বল করে দেয়। দ্রুত শীতল হওয়ার দ্বিতীয় অসুবিধা হল শরত্কালে এবং এমনকি শীতের শুরুতে দীর্ঘায়িত উষ্ণ আবহাওয়ার সময়, শীতল হওয়ার পরে, দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা বাইরের বাতাসের ব্যবহার কমিয়ে আনা প্রয়োজন (যাতে দোকানের তাপমাত্রা বাড়তে না পারে), যা কন্দকে অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত করে এবং কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাসের সঞ্চয়ের দিকে পরিচালিত করে। অতিরিক্ত পাকা বীজ এই পরিস্থিতিতে বিশেষভাবে সংবেদনশীল হবে। এছাড়াও, নিম্ন তাপমাত্রা এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ মাত্রা ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। একই সময়ে, কন্দের প্রাথমিক অঙ্কুরোদগমের ঝুঁকি থাকলে দ্রুত শীতলকরণ প্রয়োজন। এই ঝুঁকিটি বর্তমান ঋতুর জন্যও সাধারণ, যেহেতু ক্রমবর্ধমান মরসুমে বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় কন্দগুলি প্রচুর পরিমাণে তাপ পায়। এই কারণে, একটি সংক্ষিপ্ত সুপ্ত সময়ের সাথে জাতগুলি ইতিমধ্যে অক্টোবর - নভেম্বর মাসে অঙ্কুরিত করতে সক্ষম হবে, যা টেবিল এবং বীজ আলু উভয়ের জন্যই অবাঞ্ছিত।
অবশেষে. দীর্ঘমেয়াদী আলু সংরক্ষণের সময় সমস্যার সম্ভাবনা বাদ দেওয়া কার্যত অসম্ভব। প্রতিটি পেশাদার আলু চাষী তাদের প্রথম অভিজ্ঞতা লাভ করে কারণ তারা অনিয়ন্ত্রিত এবং প্রায়শই উপ-অনুকূল অবস্থার মধ্যে জন্মায় এবং কাটা হয়। স্টোরেজের প্রথম কয়েক সপ্তাহে ভাল তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ সমস্ত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সাফল্যের একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ। স্টোরেজের প্রথম মাসটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই সময়ে আপনাকে দ্রুত শুকাতে হবে, খোসার ক্ষতি নিরাময় করতে হবে এবং পণ্যটিকে সঠিকভাবে ঠান্ডা করতে হবে। সমস্যাগুলি আবহাওয়া বা রোগ, তাপমাত্রা বা আর্দ্রতার সাথে সম্পর্কিত হোক না কেন, কন্দের সর্বাধিক ভর এবং গুণমান রক্ষা করার জন্য এই প্রতিটি কারণের প্রতি মনোযোগ দিতে হবে। সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় পর্যাপ্ত সরবরাহ বায়ুপ্রবাহ সমস্যা আলুর জন্য অত্যাবশ্যক। স্টোরেজের প্রথম ধাপগুলি পরিচালনার জন্য প্রকৃত পদ্ধতিতে ক্ষতি কমানোর জন্য আপসের প্রয়োজন হতে পারে। প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে আলুর পরিমাণ এবং গুণমান রক্ষা করার জন্য, উচ্চ যোগ্য বিশেষজ্ঞদের স্টোরেজের জন্য দায়ী হওয়া উচিত এবং অবিলম্বে প্রয়োজনীয় সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত এবং আলু স্টোরেজ সুবিধাগুলি সঠিকভাবে তৈরি করা উচিত এবং শক্তিশালী সক্রিয় বায়ুচলাচল সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত করা উচিত।
তথ্যসূত্র:
1. বীজ আলু স্টোরেজ / S.A.Banadysev. - এম।: নিহিজদাত, 2020। -292 পি।
2. সবজির সক্রিয় বায়ুচলাচলের প্রযুক্তি (2য় সংস্করণ) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk। - মিনস্ক: উইটপোস্টার, 2016। - 148 পি।
3. বানাদিসেভ এস.এ. আলু সংরক্ষণের রোগ। - "আলু সিস্টেম", 2021। - নং 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. কিংহাই চীনের বিভিন্ন অঞ্চলে আলু সংরক্ষণের সময় রোগাক্রান্ত কন্দের উপর মাইক্রোবিয়াল সম্প্রদায়ের বৈচিত্র্য এবং গতিবিদ্যার তুলনামূলক বিশ্লেষণ। সামনে জেনেট।, 2022.-13:818940। doi: 10.3389।
5. হার্ভেস্টে সমস্যা আলু।/Suberizer Inc. - 2019
লেখক: সের্গেই বানাদিসেভ, কৃষি বিজ্ঞানের ডাক্তার বিজ্ঞান, "ডোকা-জিন টেকনোলজিস"