"চের্নিয়ানস্কি" (বেলগোরোড অঞ্চল) খাদ্য উদ্ভিদ 11 বছর ধরে তার পণ্যগুলি উত্পাদন করে আসছে। বর্তমানে আমদানি করা আলু উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কাজের গতি এবং ভলিউমকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না।
ফরাসি ফ্রাই উত্পাদন যান্ত্রিকীকরণ এবং কম্পিউটারাইজড হয়। তবে, টিমটির সংখ্যা 70 টিরও বেশি ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রযুক্তিগত কর্মী এবং অত্যন্ত পেশাদার কর্মী workers চিফ টেকনোলজিস্ট নাটালিয়া লাতেশেভা উদ্ভিদটি ঘুরে দেখালেন।
উত্পাদন প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত। প্রথমে কন্দগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, এর পরে তারা খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াতে প্রায় একমাত্র ম্যানুয়াল অপারেশন করা হয় - কন্দগুলি অতিরিক্ত বা নিয়ন্ত্রণ পরিষ্কার করে। এটি লাইন পরিদর্শকগণ দ্বারা সম্পাদিত হয়: যদি কন্দের সবুজ, ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চল বা অন্যান্য ত্রুটি থাকে তবে তা প্রত্যাখ্যান করা হয়। পরিদর্শন টেবিল থেকে, আলু ওয়াটারজেট কাটার পদ্ধতিতে প্রবেশ করে। কাটা আলু আকার এবং গুণমান অনুসারে বাছাই করা হয়, যা ফটোসেল ব্যবহার করে কোনও বিশেষ ডিভাইস দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
এর পরে, আলু গরম জলে ব্ল্যাঙ্ক করা হয়। একটি জাল, ক্রমাগত ঘূর্ণন ড্রাম এটি শর্করা এবং স্টার্চ থেকে মুক্তি হয়। 60-100 ° C তাপমাত্রায় একটি বায়ুচলাচল ড্রাইয়ারে, আলু খড় থেকে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভবন হয় এবং পণ্যটি গভীর ফ্রায়ারে প্রেরণ করা হয়। অটোমেশন আপনাকে সেট তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং পরিচালনা করতে দেয়। আলুর কাটা বিভিন্নতা এবং বেধের উপর নির্ভর করে 160 190 C থেকে XNUMX ° C তাপমাত্রায় দুই থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা হয়। আউটপুটটি হ'ল সোনালি আধা-সমাপ্ত পণ্য হ'ল খাস্তাযুক্ত টস্টেড ক্রাস্ট সহ।
“আমাদের ফুড প্রসেসিং প্লান্টে 15 টন সুস্বাদু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি হয়, যা সাধারণ মানুষের পক্ষে গুরমেটগুলির জন্য এতটা চাহিদা নয় great সমস্ত পণ্য আক্ষরিক সাথে সাথেই চেইন এবং স্টোরগুলিতে নিয়ে যাওয়া হয়, ”এন্টারপ্রাইজের প্রধান গেনাডি ক্লাইচেভস্কি বলেছিলেন।