সের্গেই আর্টেমভ
ফসল চিপসের পক্ষে নয়। কাঁচামালের অভাবের কারণে দোকানের তাকগুলিতে জনপ্রিয় স্ন্যাকসের প্যাকেজের সংখ্যা হ্রাস পেতে পারে। গত বছরের তুলনায় কম আলু তোলা হয়েছে। এবং এটি কেবল রাশিয়ার জন্যই নয়, অন্যান্য অনেক দেশের জন্যও - ফাস্ট ফুড উত্পাদনকারীদের বিনামূল্যে ফসলের সন্ধানে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। করোনাভাইরাস মহামারীর সাথে এর কী সম্পর্ক?
পর্যাপ্ত আলুর চিপস নেই! ক্রিস্পি স্ন্যাক্সের শীর্ষস্থানীয় রাশিয়ান নির্মাতারা এই কথা বলেছেন। এবং কি, কৃষকরা বেশি দামে বিক্রি করার চেষ্টা করে। কৃষি ব্যবসার জন্য বিশেষজ্ঞ-বিশ্লেষণাত্মক পোর্টাল এবি-সেন্টারের প্রধান আলেক্সি প্লাগভ বলেন, উভয় ভয়ই তাদের নিজস্ব উপায়ে সত্য। এখন আমাদের দেশে আলুর ফসল তোলার কাজ পুরোদমে চলছে। তাছাড়া, বাজার একটি উচ্চ স্তরের দাম বজায় রাখে।
প্লাগোভ: কেউ বলতে পারে, অভূতপূর্ব লম্বা। যদি গত বছর এই সময়ে পাইকারি লিংকে খরচ ছিল প্রতি কেজি 8-10 রুবেল, এখন এটি প্রতি কিলোগ্রামে 20 রুবেল পর্যায়ে রয়েছে। অর্থাৎ ২০১ that সালের তুলনায় দাম 2 গুণ বেশি।
এ বছর আলুর আওতাভূমি কমেছে। এজন্য ফসল কম হয়। কিন্তু আলেক্সি প্লাগভের মতে এটি শুধুমাত্র একটি কারণ; এই ফসলের মোট ফলন পর পর দ্বিতীয় মৌসুমে পড়ে।
প্লাগোভ: এই বছর বসন্তের শেষ ছিল। তারপর, গ্রীষ্মে, পরিস্থিতিগুলিও খুব অনুকূল ছিল না, এবং গত বছরের তুলনায় ফলন কম হওয়ার আশা করা হচ্ছে, প্রতি ইউনিট এলাকায় ফসল আরও কম। ফসলের মান নিয়েও প্রশ্ন রয়েছে। এছাড়াও, আসুন আমরা বলি, ফলাফলগুলি যোগ করা খুব তাড়াতাড়ি, তবে সাধারণভাবে এটি গত বছরের চেয়ে খারাপ: 2019 সালে, আলুর ফসল 7,5 মিলিয়ন টন, 2020 সালে - 6,8 মিলিয়ন টন। 2021 সালে, আমরা আশা করি যে সংগ্রহ আরও মিলিয়ন টন হ্রাস পাবে এবং 5,8 মিলিয়ন টন হবে।
কিন্তু এগুলি একত্রিত পরিসংখ্যান, যেখানে সিংহের অংশ টেবিল জাতের দ্বারা দখল করা হয় - যা "রান্নার জন্য" এবং "ভাজার জন্য" লেবেলের অধীনে দোকানে বিক্রি হয়। Potatosystem.ru পোর্টালের ডেভেলপমেন্ট ডিরেক্টর ভিক্টর কোভালেভ বলেন, চিপের জাতগুলিকে "ইন্ডাস্ট্রিয়াল" বলা হয়, এগুলো কোন কিছুর প্রয়োজন হয় না, মানুষ সেগুলো কিনবে না।
KOVALYOV: শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য টেবিল এবং আলুর মধ্যে পার্থক্য শুষ্ক পদার্থ এবং স্টার্চের মধ্যে রয়েছে। তদনুসারে, টেবিল আলুতে এর কম আছে - 16% পর্যন্ত, 16% এর বেশি স্টার্চ শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
যত বেশি স্টার্চ, আলুর টুকরোগুলো ভাজার সময় তেল শোষণ করে, যার মানে তেলের খরচ কমে যায়, এবং চিপগুলি নিজে কম পুষ্টিকর হয়, সেগুলি প্রায় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে প্রচার করা যেতে পারে। এই বিষয়ে প্রতিটি ভোক্তার নিজস্ব জ্ঞান রয়েছে। কিন্তু সত্যটি সংখ্যায়: করোনাভাইরাস অনেককে দূরবর্তী কাজে পাঠিয়েছে, এবং মানুষ থিয়েটার, সিনেমা এবং রেস্তোরাঁয় ভ্রমণ কমিয়ে দিয়েছে। ল্যাপটপ এবং ট্যাবলেটে কম্বলের নিচে এবং তাদের হাতে চিপসের প্যাকেট নিয়ে চলচ্চিত্রগুলি এখন বেশি বেশি দেখা হচ্ছে। রাশিয়ায় মহামারী চলাকালীন তাদের বিক্রির পরিমাণ 20%বৃদ্ধি পেয়েছে। অবশ্যই, নির্মাতারা অবিলম্বে নতুন প্রস্তুতি এবং প্যাকেজিং লাইন তৈরি করতে শুরু করে। কিন্তু তাদের কাছে পর্যাপ্ত আলু নেই - এটিই বাস্তবে কাঁচামালের অভাব সম্পর্কে উচ্চস্বরের বক্তব্য ব্যাখ্যা করে। কারণ, ভিক্টর কোভালেভ বলেন, এক বছরে একটি উদ্ভিদ তৈরি করা সম্ভব, কিন্তু আলু তার জন্য এত তাড়াতাড়ি বাড়বে না।
কোভালিওভ: মূল কথা হল যে আলু চাষ একটি দীর্ঘমেয়াদী কর্মসূচি; আজ আপনি কোথাও বীজ কিনে শিল্প স্কেলে চাষ করার সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন না। এটি একটি সম্পূর্ণ কাজ যা তথাকথিত মেরিস্টেম থেকে বেড়ে ওঠা, মিনি-কন্দগুলির খাঁচা থেকে বেড়ে ওঠা, প্রথম ক্ষেত্র "সুপারেলাইট", প্রথম প্রজনন পর্যন্ত। এটি 5 বছর পর্যন্ত একটি প্রোগ্রাম। অতএব, দুর্ভাগ্যবশত, অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নেওয়া অসম্ভব যে, এখানে, শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য আলু চাষ করা যাক।
আমরা বসন্তে এক বালতি আলু নিই, সেগুলো গর্তে রোপণ করি, months মাস অপেক্ষা করি এবং bu টি বালতি সংগ্রহ করি - গ্রীষ্মকালীন কটেজের সমস্ত মালিক এবং গ্রামাঞ্চলের আদিবাসীরা এই সাধারণ কৃষিবিজ্ঞানের সাথে কাজ করে। কিন্তু এই সংস্কৃতির শিল্প উত্পাদন একটু ভিন্ন, ভিক্টর কোভালেভ লিখেছেন, এবং এটি মোটেও সাধারণ নয়। আজ পর্যন্ত, অনেক খামার, জমিতে বীজ প্রবর্তন করে, উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক জল দেওয়ার উপর নির্ভর করে।
কোভালিওভ: অনেক মানুষ সেচ ছাড়াই পুরনো প্রযুক্তি অনুযায়ী আলু চাষ করে এবং হেক্টরপ্রতি ২০-২৫ টন ফসল পায়। এবং যেসব কোম্পানি সেচযুক্ত আলু চাষ করে তারা সমস্ত প্রযুক্তি জানে এবং 20 - 25 টন জন্মে। সংখ্যাগুলি, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক।
এমনকি চিপের জন্য কাঁচামাল উৎপাদনে যাওয়ার জন্য ভবিষ্যতে এই ধরনের দক্ষ খামারগুলিরও বিশেষ আগ্রহ নেই। বাজারে দাম, ভিক্টর কোভালেভ বিশ্বাস করেন, তাদের ভাল অর্থ উপার্জন করতে দেবে, যাকে বলা হয় "কম পরিশ্রমের সাথে"।
কোভালিওভ: ২০২০ এবং ২০২১ দেখায় যে টেবিল আলুর দাম প্রক্রিয়াকরণের জন্য ক্রয় খরচের চেয়ে বেশি। অতএব, কৃষকদের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আলু চাষ করা অর্থনৈতিকভাবে সম্ভব নয়। তারা এটি তার কাছ থেকে তাজা কিনে, এটি সংরক্ষণ করা সহজ, এবং বাস্তবায়ন অনেক দ্রুত। এখন টেবিল আলুর চাহিদা বেশ ভালো।
নভেম্বর মাসে কাঁচামাল দিয়ে চিপস শিল্পের স্যাচুরেশন সম্পর্কে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়া সম্ভব হবে, যখন রাশিয়ায় আলুর ফসল কাটা শেষ হবে এবং এটি স্টোরেজ বেস পূরণ করবে। আলেক্সি প্লাগভের মতে, দামের আরও দূরবর্তী অনুমান সাধারণত এইরকম দেখাচ্ছে।
প্লাগোভ: প্রতি সপ্তাহে এখন 500 হাজার টন ফসল কাটা হয় - ফসল তোলার সবচেয়ে সক্রিয় পর্যায়। দাম কিছুটা পিছিয়ে যেতে পারে, নিচে নেমে যেতে পারে। কিন্তু একটি সম্ভাবনা আছে যে বসন্তে দাম পাইকারীতে প্রতি কেজি 30 রুবেল হবে। অর্থাৎ, এখন এটি 20, এবং বসন্তে এটি 30 হতে পারে। অতএব, ইতিমধ্যে ফেব্রুয়ারিতে, প্রচুর পরিমাণে আলু আমাদের কাছে সক্রিয়ভাবে আমদানি করা হবে - মিশর পর্যায়ক্রমে তার প্রয়োজনগুলি, তারপর পাকিস্তান এবং ইরানকে কভার করে।
চিপস বিক্রয় 30%বৃদ্ধি পেয়েছে। কারখানাগুলোতে কাঁচামালের অভাব রয়েছে। কিন্তু এই অভিযোগগুলো এখন আর রাশিয়ার নয়। সুইজারল্যান্ডে ছবির প্রায় পুনরাবৃত্তি হয়েছে। এবং এখানে উত্তর -পশ্চিম জার্মানি, হল্যান্ড এবং বেলজিয়ামের কৃষকদের প্রতিবেদন রয়েছে: বছরের পর বছর ফলন একই, কিন্তু আলুর আওতাভুক্ত এলাকা হ্রাস পেয়েছে। উপরন্তু, কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ খরচ বেড়েছে। শক্তি আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠছে এবং আসন্ন শীতের জন্য সঞ্চয় আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠবে। এবং যেহেতু শস্য এবং রেপসিডের বিনিময় মূল্য দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই অনেক কৃষক বসন্তে তাদের সাথে যোগাযোগ করবে - খরচের তুলনায় অনেক বেশি পরিমিত।
আলু সম্পর্কে কোনও ভাল খবর নেই বলে মনে হচ্ছে: "আমেরিকা আইডাহোতে ফসলের আশা করে" - এটি এক সপ্তাহ আগে বিদেশী শিল্প পোর্টালের শিরোনাম থেকে। এই রাজ্য আলুর এক তৃতীয়াংশ মার্কিন বাজারে সরবরাহ করে। কয়েকদিন আগে, পূর্বাভাস দেখা গিয়েছিল - গ্রীষ্মকালীন খরার কারণে ফসল 5%হ্রাস পাবে এবং গুণমান স্পষ্টভাবে খারাপ হবে। আমরা কি বলতে পারি, যদি বেলারুশে আলু ফসল তোলার মাঝখানে আলু আমদানির পরিকল্পনা ঘোষণা করা হয়। প্রজাতন্ত্রের সম্পূর্ণ স্বাধীন ইতিহাসে এই প্রথম।