সের্গেই বানাদেসেভ, কৃষি বিজ্ঞান বিভাগের ডাক্তার, এসএসসি "ডোকা - জেনেটিক টেকনোলজিস" এর বাছাই প্রোগ্রামের প্রধান
উত্তর আমেরিকার আলু অঞ্চলগুলি দ্রুত হ্রাস পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
পরিস্থিতি প্রতিদিন পরিবর্তিত হচ্ছে, তবে কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আলু জন্মানোর সম্ভাবনা ২০২০ সালে পড়তে পারে। বন্ধ রেস্তোঁরা, ফরাসি ফ্রাই সেবনে তীব্র হ্রাস এবং COVID-2020 এর অর্থনৈতিক প্রভাবের কারণে আলু উত্পাদন 25-30% কমে যেতে পারে। উত্তর আমেরিকায় রিফাইনারিগুলিকে স্বাভাবিকের 19০ থেকে 70৫%, কিছু অঞ্চল বেশি এবং কিছুটা কম রোপণ করতে বলা হয়। অঞ্চল হ্রাস প্রক্রিয়াকরণ আলুর সাথে সম্পর্কিত, যা ফরাসি ফ্রাই এবং অন্যান্য হিমায়িত আলুর পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় আলু কানাডা এবং যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর পরিমাণে আলু উত্পাদনের প্রতিনিধিত্ব করে।
করোনাভাইরাস ছড়িয়ে যাওয়ার ঝুঁকির কারণে উত্তর আমেরিকায় কয়েক হাজার রেস্তোঁরা বর্তমানে বন্ধ রয়েছে। ফলস্বরূপ, কানাডিয়ান এবং আমেরিকানরা স্বাভাবিকের চেয়ে কম ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খায়। এর তাত্ক্ষণিক পরিণতি হ'ল নিয়ন্ত্রিত আলু প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্ভিদ McCain ফুডস, ক্যাভেনডিশ ফার্মস এবং জেআর সিম্প্লট, ফ্রাই, ফ্রাইটার এবং হিমায়িত আলুর পণ্যাদির উত্পাদন কমিয়ে দিয়েছে। প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের কারখানা পরিচালিত ক্যাভেনডিশ ফার্মগুলি প্রদেশের কৃষকদের অন্য উদ্দেশ্যে আলু বিক্রি করার নির্দেশ দিয়েছে। কতক্ষণ রেস্তোঁরাগুলি বন্ধ থাকবে এবং কখন ভাজার চাহিদা পুনরুদ্ধার হবে তা অনুমান করা কঠিন। আশা করা যায় যে এই ক্ষয়গুলি কমপক্ষে মে অবধি গুরুতর হবে এবং শিল্পের পূর্বাভাসের ভিত্তিতে তারা স্বাভাবিক ফিরে আসার আগে কমপক্ষে ছয় মাস লাগবে।
খাওয়া সমস্ত হিমায়িত আলুর বিক্রয় 85% এর জন্য। ভলিউম হ্রাস এমন সময়ে ঘটে যখন আলু শিল্প সম্প্রসারণের জন্য প্রস্তুত ছিল। মাত্র এক মাস আগে, প্রসেসিং প্ল্যান্টগুলি বিপুল সংখ্যক হেক্টর আলুর জন্য একটি চুক্তি করার পরিকল্পনা করেছিল। গত বছর, ক্যাভেনডিশ ফার্মস একটি 400 মিলিয়ন ডলার উদ্ভিদ খুলেছিল এবং জেআর সিম্পলত তার আকার দ্বিগুণ করতে 450 মিলিয়ন ডলার ব্যয় করেছে। নতুন উদ্ভিদের চাহিদা মেটাতে এ বছর অতিরিক্ত ৩,৫০০ হেক্টর জমিতে রোপণ করা হয়েছিল। এবং কৃষকরা ইতিমধ্যে বীজ এবং সার কিনে এর জন্য প্রচুর বিনিয়োগ করেছে।
ডিহাইড্রেটেড আলুজাতীয় পণ্যের খুচরা চাহিদা দ্রুত বাড়ছে
খাদ্য পরিষেবা নির্মাতারা আয় এবং ছাঁটাইয়ের ক্ষতিতে ভুগছেন, খুচরা গ্রাহক পরিষেবা সংস্থাগুলি ঠিক এর বিপরীতে মুখোমুখি হচ্ছে। এর উদাহরণ হ'ল আইডাহোয়ান ফুডস ম্যাসড আলু প্লান্ট। ডিহাইড্রেটেড আলুজাতীয় এই উত্পাদক বলেছেন যে মার্চ মাসে বিক্রি 250% বেড়েছে। আইডাহো জলপ্রপাত ভিত্তিক সংস্থাটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের তাত্ক্ষণিকভাবে ছড়িয়ে পড়া আলুর একটি শীর্ষস্থানীয় বিক্রেতা। ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, আইডাহোয়ান ফুডস 100 জন অতিরিক্ত কর্মী চাইছেন।
ডাচ আলু অ্যাসোসিয়েশন আলু প্রক্রিয়াকরণের সমাধানগুলি অনুসন্ধান করে
নেদারল্যান্ডস আর্দাপেল অর্গানাইসিটি (এনএও, ডাচ আলু অ্যাসোসিয়েশন) কোভিড -১৯ সংকটের ফলে অপ্রত্যাশিত সমস্যার মুখোমুখি হওয়া তাদের সদস্যদের সমর্থন প্রকাশ করেছে। তার ওয়েবসাইটে এনএও স্বীকার করে নিয়েছে যে এমন কিছু সংস্থা রয়েছে যারা কাজটি করতে পারে না, উদাহরণস্বরূপ, টেবিল আলু বাজারে, যখন ক্যাটারিংয়ের বাজারে, চাহিদা সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং তাই সংস্থাগুলি বন্ধ হয়ে গেছে। “আশ্চর্য এবং অনিশ্চয়তা অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে প্রধান অনুভূতি। আমরা পরিস্থিতি সম্পর্কে সরকারের সাথে যোগাযোগের জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করছি এবং ক্ষয়ক্ষতি হ্রাস করার চেষ্টা করছি, ”ডাচ আলু সংগঠন এক বিবৃতিতে বলেছে। শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য আলুর একটি বিশাল মজুদ হ্রাস হুমকির কারণে পতনশীল চাহিদা, বিশেষত চিপস শিল্পের কারণে বিক্রি না হওয়া। এটি নিয়ে কৃষিমন্ত্রী এবং অন্যান্য শিল্প সহযোগীদের সাথে আলোচনা হয়েছিল। নতুন মৌসুম শুরুর আগে স্টকগুলির শারীরিক নিষ্পত্তি করার পাশাপাশি রাষ্ট্রীয় ভর্তুকি পাওয়ার সম্ভাবনা নির্ধারণের জন্য সমাধানগুলি সন্ধান করা হচ্ছে।
আলু উত্পাদকরা হঠাৎ করে প্রায় এক মিলিয়ন টন আলুর হিমায়িত হয়ে যাওয়ার কারণে আগামী মাসে 160 থেকে 200 মিলিয়ন ডলারের আর্থিক ক্ষয়ক্ষতি আশা করছেন। এটি আলু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বিশেষজ্ঞ যারা উত্পাদকদের জন্য গুরুতর আর্থিক সমস্যা তৈরি করে। খাদ্য পরিষেবা শিল্প (জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক) আলু প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের মোট বিক্রয়ের প্রায় 80% অবদান রাখে। পাবলিক ক্যাটারিং সুবিধা বন্ধ থাকায় গত দুই সপ্তাহ ধরে চাহিদা 90% কমেছে।
ইথিলিন জেনারেটর বিনামূল্যে
ইথিলিন জীবাণু ইনহিবিশন প্রযুক্তির নির্মাতা এবং পরিবেশক, রিস্ট্রেন ঘোষণা করেছে যে এটি এখন আগ্রহী আলু সংগ্রহের সংস্থাগুলিকে বিনামূল্যে তার সরঞ্জাম সরবরাহ করছে। কেবলমাত্র ব্যয়গুলি হবে € 195 এর জন্য একটি রিস্ট্রেন সেন্সর এবং ইথানল খরচ পুনরুদ্ধার করুন। সংস্থাটি বলেছে যে COVID-19 মহামারী সংকটের কারণে যেসব আলু দীর্ঘায়িত করা দরকার তাদের জন্য এটি শুভকামনা, যা বর্তমানে ইউরোপের অনেক বড় আলু উত্পাদনকারী দেশ এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিতে এই শিল্পকে ধ্বংস করছে।
রাশিয়ার পরিস্থিতি
গত একমাসে আলু চাষের প্রযুক্তিগত সংবাদ কার্যত বিশ্বব্যাপী তথ্য স্পেসে প্রকাশিত হয়নি, যা করোন ভাইরাস মহামারী সম্পর্কিত সম্পর্ক এবং পরিস্থিতি বিশ্লেষণের পথ দেখায়। যে আলুগুলি চিপস এবং ফ্রাইতে প্রক্রিয়াজাত করা যায় না তার সাথে কী করবেন এবং পরবর্তী ক্ষেত্রের মরসুম কীভাবে পরিকল্পনা করবেন? বিদেশে এবং ইইউতে চুক্তি উত্পাদন ব্যবস্থায় এগুলি প্রধান সমস্যাযুক্ত সমস্যা। ২০২০-২০১২ মৌসুমে শিল্প প্রক্রিয়াকরণ পরিমাণে ২০-৩০% হ্রাসের পরিকল্পিত হ্রাস অবশ্যই রাশিয়ায় কাঁচামাল ক্রয়ের চুক্তিতে প্রতিফলিত হবে, যদি মহামারীটি বসন্তের শেষ অবধি কমপক্ষে অবধি স্থায়ী হয়। প্রসেসরদের কাছ থেকে এ সম্পর্কে কিছু শোনা যায় না, তবে আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে এগুলি বহু ন্যাশনাল সংস্থাগুলি যা একটি সাধারণ নীতি এবং অপারেটিং নীতিগুলির সাথে উদ্ভিদটির অবস্থান নির্বিশেষে।
বাড়ির রান্নার জন্য খুচরা এবং আধা-প্রস্তুত পণ্যগুলিতে তাজা আলুর ব্যবহার সম্প্রতি বিশ্বজুড়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেড়েছে। তবে, বপনক্ষেত্রের বাড়ার পরিকল্পনা করার জন্য এই প্রবণতাটি কতটা স্থিতিশীল হবে? খুচরা খাতের বর্ধিত চাহিদা মেটাতে, বৃহত্তর খাতে উত্পাদনের পরিমাণগুলি যথেষ্ট যথেষ্ট। এক্ষেত্রে, কৃষি মন্ত্রকের ২০২০ সালের মধ্যে সবজি উত্পাদন ২৫% বাড়ানোর আবেদন (এ উপলক্ষে, এপ্রিলের শুরুতে একটি বিশেষ সভা অনুষ্ঠিত হয়েছিল) দৃষ্টি আকর্ষণ করে। আপনি এটি বাড়াতে পারেন, কিন্তু তারপর কি? ইতিমধ্যে দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকে আয়ের পরিমাণ ১ decrease% হ্রাস পেয়েছে, এটি খুব সম্ভবত সম্ভাবনা রয়েছে যে এটিকে বিবেচনায় নেওয়া এবং স্বেচ্ছাসেবীর বেকারত্বের প্রেক্ষাপটে জনসংখ্যার গঠনমূলক অংশটি দাচা এবং উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলিতে আলু এবং অন্যান্য শাকসবজির উত্পাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে। এবং এটি বাড়বে না, তবে স্টোরগুলিতে আলুর চাহিদা কমবে। অর্থনীতির আসল ক্ষেত্রটি সরকারের কাছ থেকে আশা করে যে আগুনের আবেদনগুলি নয়, তবে দেশে ক্রয়ের ক্ষমতার তুলনায় এত বেশি উত্পাদন সমর্থন না করার জন্য এবং সাশ্রয়ী ও যোগ্য ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য। খুচরা চেইনগুলিকে দাম বাড়াতে পরামর্শ দেওয়া এবং তাদের বিবেকের কাছে আবেদন করা যথেষ্ট নয়। দেশে ব্যয়বহুল বড় আকারের উত্পাদন গ্যারান্টিযুক্ত ন্যূনতম ক্রয়ের দামের বার্ষিক ন্যায্যতায় শাকসব্জ এবং অন্যান্য সমস্ত খাদ্যপণ্যের উপর বাণিজ্য মার্জিন সীমাবদ্ধ করার জন্য পেশাদার স্তরের সামষ্টিক অর্থনৈতিক নিয়ন্ত্রণের পর্যায়ে যাওয়ার এবং দৃ laws় আইন গ্রহণ করার সময় এসেছে। তবে এই বিষয়ে কোনও প্রত্যাশিত পরিবর্তন এবং সংবাদ নেই। সুতরাং, কেউ কেবল আশা করতে পারেন যে খুচরা বাজারে প্রচলিত উচ্ছ্বাসে বিদ্যমান বাজারের খেলোয়াড় এবং সম্ভাব্য বিনিয়োগকারীরা ২০১১ সালের ভুল পুনরাবৃত্তি করা থেকে বিরত থাকবে, যখন প্রত্যেকে ২০১০ সালের তীব্র খরার পরে ফলন ঘাটতি এবং ক্রমবর্ধমান দামের পরে আলু চাষে ছুটে এসেছিল। ভলিউমগুলি একবারে বৃদ্ধি পেয়েছিল, তবে দামগুলি এমনভাবে হ্রাস পেয়েছে যে প্রত্যেকে এখনও এটিকে মনে রাখে।