ম্যাগাজিন থেকে: নং 4 2016
বিভাগ: বিশেষজ্ঞ পরামর্শ
ভাদিম কুভশিনভ, অ্যাগ্রোসভ এলএলসির পরিচালক
পরিসংখ্যান অনুসারে, গত দুই বছরে রাশিয়ায় গাজরের উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। কৃষি উত্পাদকদের পণ্যের প্রতি মনোযোগ বৃদ্ধির কারণগুলি পরিষ্কার: গাজর একটি আরও ব্যয়বহুল মূল ফসল (আলুর তুলনায়) এবং ততটা বিস্তৃত নয়। একটি নিশ্চিত বিক্রয় বাজার থাকলে, একটি "গাজর প্রকল্প" খুব লাভজনক হতে পারে এবং সমস্ত বিনিয়োগ মাত্র এক বা দুই মৌসুমে পরিশোধ করবে। অবশ্যই, শর্ত থাকে যে এটির বাস্তবায়ন পেশাদারদের দ্বারা পরিচালিত হবে এবং স্টোরেজ সুবিধার নির্মাণ এবং সরঞ্জাম সহ শুরুতে কোনও গুরুতর ভুল করা হবে না।
নিয়ম অনুযায়ী স্টোরেজ
রাশিয়ায় গাজর সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত ধরণের স্টোরেজ সুবিধা বিবেচনা করার কোনও অর্থ নেই। আপনি এমন ঘটনাগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে গাজরগুলি বীজ আলুর মতো একই ঘরে রাখা হয় (স্টোরেজ তাপমাত্রা মাত্র কয়েক ডিগ্রি দ্বারা পৃথক হয়), এবং কখনও কখনও সেগুলি আলু এবং বীটগুলির সাথে একসাথে প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। অনেকগুলি বিকল্প থাকতে পারে, তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত কারিগর পদ্ধতি শুধুমাত্র প্রাথমিক পর্যায়ে এবং খুব সীমিত সময়ের জন্য গ্রহণযোগ্য: 2-3 মাস। এমনকি কাছাকাছি স্টোরেজ তাপমাত্রায়, মূলটি হল শীতল করার হার; আলুর জন্য এটি প্রতিদিন 0,5 ডিগ্রি এবং গাজরের জন্য এটি প্রতিদিন 20 ডিগ্রি ছাড়িয়ে যেতে পারে।
অভিজ্ঞতা দেখায় যে গাজরগুলিকে রেফ্রিজারেটেড গুদামগুলিতে (সর্বোত্তম তাপমাত্রা: 0° - 0,5°), পাত্রে, একটি ধ্রুবক আর্দ্রতা স্তরে (প্রায় 95%), বায়ু ভর বায়ুচলাচল এবং CO2 স্তরের নিয়ন্ত্রণ সহ সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। অনুশীলনে, সবাই বিভিন্ন কারণে পণ্যগুলির জন্য এই জাতীয় ব্যবস্থা সংগঠিত করতে পরিচালনা করে না।
আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে একটি টার্নকি গাজর স্টোরেজ সুবিধা তৈরি এবং সজ্জিত করার জন্য একটি প্রকল্প বাস্তবায়ন করা একটি খুব ব্যয়বহুল উদ্যোগ।
টাকা গুনছে
এই প্রসঙ্গে ব্যয়বহুল মানে কি? একটি ফ্রেম বিল্ডিং ডিজাইন এবং নির্মাণ (যেহেতু আমরা কন্টেইনার স্টোরেজ এবং একটি রেফ্রিজারেটর সম্পর্কে কথা বলছি), যা তাপ নিরোধকের জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে। বিদ্যুৎ সরবরাহ (গড় সুবিধার জন্য কমপক্ষে 400 কিলোওয়াট), কাঠের বায়ুচলাচল পাত্রে ক্রয় (4 হাজার পাত্রে, গড়ে, 10 মিলিয়ন রুবেল খরচ হবে)। আধুনিক যন্ত্রপাতি দিয়ে সজ্জিত - 0,5 মিলিয়ন ইউরো। পুরো সুবিধার জন্য খরচ (3 হাজার টন পণ্যের জন্য) প্রায় 100 মিলিয়ন রুবেল।
খরচ কমানো কি সম্ভব? অবশ্যই, হ্যাঁ, একটি যৌক্তিক দৃষ্টিভঙ্গি সাফল্যের ভিত্তি, তবে এমন কিছু পয়েন্ট রয়েছে যার উপর আপনার অবশ্যই কম করা উচিত নয়।
দু: খিত দুবার বহন করেনা
প্রায়শই, বিভিন্ন কোম্পানির বাণিজ্যিক অফারগুলি বিবেচনা করার সময়, একজন সম্ভাব্য গ্রাহক নিজের জন্য সবচেয়ে লাভজনক বিকল্পটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করেন (প্রথম নজরে এটি মনে হয়), বিশদ বিবরণ না পড়ে এবং কীভাবে সঞ্চয়গুলি অর্জন করা হয়েছিল তা না ভেবে। এবং তিনি একটি ফাঁদে পড়ে যান, বা একযোগে একাধিক। এর সবচেয়ে সাধারণ বেশী তাকান.
হিমায়ন সরঞ্জাম শক্তি. প্রযুক্তি অনুসারে, খনন করা গাজরের পুরো ব্যাচটি 0 ঘন্টার মধ্যে XNUMX° এ ঠান্ডা করতে হবে।
ইস্রায়েলে, তাপমাত্রার এই ধরনের তীক্ষ্ণ পরিবর্তনের জন্য, ঠান্ডা স্নানের পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যখন পণ্যগুলি বরফ-ঠান্ডা আর্টিসিয়ান জলের সাথে পাত্রে নিমজ্জিত হয়। আমাদের দেশে, জলবায়ুর অদ্ভুততার কারণে, এই পদ্ধতিটি শিকড় নেয়নি, এবং সমস্যাটি একটি রেফ্রিজারেশন ইউনিট ব্যবহার করে সমাধান করা হয়, তবে সাফল্য কেবলমাত্র তখনই অর্জিত হয় যখন সরঞ্জামের শক্তি রেফ্রিজারেটেড পণ্যের পরিমাণের সাথে মিলে যায়। আমি এমন উদাহরণ দেখেছি যেখানে রেফ্রিজারেটর "সামান্য কম-নির্দিষ্ট" কেনা হয়েছিল কারণ এটি সস্তা ছিল এবং শক্তি এবং অপারেটিং খরচ কমাতে সাহায্য করেছিল। ফলস্বরূপ, দুর্দান্ত মূলধনী ভবনগুলি তাদের কার্য সম্পাদন করেনি: সরঞ্জামগুলি প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেনি, গাজর সংরক্ষণ করা হয়নি।
আর্দ্রতা সিস্টেম। কম আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে (রাস্তা থেকে বাতাসের অ্যাক্সেস ছাড়াই ঘরের সাধারণ), মূল ফসলগুলি দ্রুত আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে এবং তাই তাদের উপস্থাপনা এবং ওজন। আর্দ্রতা সিস্টেম এটি এড়াতে সাহায্য করে। তবে "ইকোনমি ক্লাস" সরঞ্জামগুলির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে, যা রেফ্রিজারেটরে ব্যবহার করার সময় দ্রুত নিজেকে প্রকাশ করে: পাইপ এবং অগ্রভাগে এবং বরফের আকারে জল জমা হতে শুরু করে। এটি মোকাবেলা করা কঠিন; যদি পাইপগুলি তাত্ত্বিকভাবে উত্তাপ করা যায় তবে কীভাবে পাতলা অগ্রভাগগুলিকে অন্তরণ করা যায় তা স্পষ্ট নয়।
উপসংহার CO2. এটি একটি অত্যন্ত জটিল এবং বিতর্কিত বিষয়। আপনি জানেন যে, স্টোরেজের সময়, মূল শাকসবজি কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে। যখন বাতাসে অক্সিজেনের চেয়ে বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড থাকে, তখন গাজর নষ্ট হতে শুরু করে। এটা সুস্পষ্ট যে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব নিরীক্ষণ এবং নিয়মিত হ্রাস করা আবশ্যক। তবে একটি রেফ্রিজারেটেড গুদাম একটি সিল করা ঘর যেখানে বাইরের বায়ুচলাচল গর্তগুলি "কাটা" অসম্ভব: অন্যথায় ঘরে পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখা অসম্ভব হবে। বাজারে গ্যাস সমস্যার পেশাদার সমাধানের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, তবে সেগুলি বেশ ব্যয়বহুল। স্টোরেজ মালিকরা, অতিরিক্ত খরচ করতে চান না, প্রায়শই বাজেট পদ্ধতি ব্যবহার করে সমস্যাটি সমাধান করেন: উদাহরণস্বরূপ, করিডোর বা অফিস স্পেসগুলিতে অ্যাক্সেস সহ নিষ্কাশন ভালভ তৈরি করে। বাস্তবে, এটি খুব কার্যকর নয়, এই সত্যটি উল্লেখ করার মতো নয় যে কেউ অফিস ভবনগুলিতে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বাড়াতে চায় না।
পদ
একটি উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ সুবিধা তৈরি এবং সজ্জিত করার জন্য একটি গুরুতর প্রকল্পের পরিকল্পনা করার সময়, গ্রাহকের শুধুমাত্র তহবিল নয়, সময়ও থাকতে হবে। একটি বিল্ডিং এর নকশা এবং নির্মাণ, যোগাযোগ স্থাপন, গণনা, সরবরাহ এবং সরঞ্জামের কমিশনিং সম্পর্কিত সমস্ত কার্যক্রম কয়েক মাস সময় নেয়। এই সময়কাল প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে বাড়ানো যেতে পারে (বসন্তের গলা বা দীর্ঘ বৃষ্টিপাতের সময় এটি তৈরি করা খুব কঠিন), কাস্টমসের সমস্যা এবং অন্যান্য ঝামেলা।
বিল্ডিং নির্মাণের কাজ যদি মে মাসের শেষের দিকে শুরু হয়, তবে খুব বেশি সম্ভাবনা রয়েছে যে ফসল সংগ্রহের শুরুতে স্টোরেজ সুবিধাটি পণ্য গ্রহণের জন্য প্রস্তুত হবে না, এমনকি গাজর হতে শুরু করার বিষয়টি বিবেচনা করে। সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে সংগৃহীত।
একজন ঠিকাদার নির্বাচন
সবজি স্টোরেজ সুবিধা নির্মাণ এবং সরঞ্জাম জন্য বাজারে অনেক প্রস্তাব আছে. কিন্তু গ্রাহককে, প্রথম থেকেই, নিজের জন্য নির্ধারণ করতে হবে যে সে কী পেতে চায়: একটি সস্তা প্রকল্প বা একটি দক্ষ স্টোরেজ সুবিধা, এখনই অর্থ সঞ্চয় করতে হবে বা পরে প্রচুর অর্থ, স্নায়ু এবং পণ্য সংরক্ষণ করতে হবে৷ অপেশাদাররা যা করেছে তা সংশোধন করা খুব কঠিন এবং প্রায়শই অসম্ভব।
পছন্দটি তাদের পক্ষে করা উচিত যাদের ইতিমধ্যে সফল প্রকল্পগুলি বাস্তবায়নের অভিজ্ঞতা রয়েছে, যারা ডিবাগিং এবং অপারেটিং সরঞ্জামগুলিতে সহায়তা করতে প্রস্তুত এবং পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য দায়িত্ব নিতে ভয় পান না।
শরৎ থেকে বসন্ত পর্যন্ত পাইকারি বাজারে গাজরের গড় খরচ 15 থেকে 50 রুবেল পর্যন্ত। এমনকি ভাল বছরগুলিতেও, এটি একটি উচ্চ মূল্য ধরে রাখে এবং যারা কীভাবে বাড়তে জানে এবং বিশেষ করে যারা ফসল ভালভাবে সংরক্ষণ করতে জানে তাদের লাভ প্রদান করে। এমনকি একাউন্টে খরচ যে এত উপরে বলা হয়েছে গ্রহণ.