উজবেকিস্তানে হিমায়িত খাবারের চাহিদা বাড়ছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দেশটির উদ্যোগগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে শক ফ্রিজিংয়ের প্রযুক্তি প্রবর্তন করছে, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সবচেয়ে সাধারণ ধরণের, উজবেকিস্তান প্রজাতন্ত্রের কৃষি মন্ত্রণালয়ের প্রেস সার্ভিস রিপোর্ট করেছে।
আজ, হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি কেবল অভ্যন্তরীণ বাজারে বিক্রি হয় না, বিদেশেও রপ্তানি হয়।
দেশে প্রতি বছর ৮০,০০০ টন ধারণক্ষমতা সম্পন্ন ৯টি ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রতিষ্ঠান রয়েছে।
কৃষি মন্ত্রক 2022-2026 সালে কমপক্ষে 20 টন ক্ষমতা সহ আরও 125টি দ্রুত হিমায়িত এন্টারপ্রাইজ তৈরি করার পরিকল্পনা করেছে।
দেশের প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্যোগগুলি ফুলকপির দ্রুত হিমায়িত করে। দ্রুত ফ্রিজারে রাখার আগে এই পণ্যটি পরিষ্কার, বাছাই এবং প্রক্রিয়া করা হয়। 2021 সালে, উদ্যোগগুলি কাজাখস্তান, কিরগিজস্তান, বেলারুশ, মলদোভা এবং রাশিয়ায় প্রায় 13 হাজার টন ফুলকপি রপ্তানি করেছে।
2021 সালে, প্রজাতন্ত্রে 142,4 হাজার হেক্টর জমিতে 7,7 হাজার টন সবজি চাষ করা হয়েছিল। 2022 সালে, সব ধরনের খামারে ফুলকপি চাষের জন্য 8 হেক্টর বরাদ্দ করা হয়েছে এবং 011 হাজার টন ফসল আশা করা হচ্ছে।
বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হল শক ফ্রিজিং (57%), ক্যানিং (38%) এবং শুকানো (5%), কিন্তু সম্প্রতি টিনজাত ফল ও সবজির চাহিদা (ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে টিনজাত খাবারের উৎপাদন) গত 20 বছরে 10% হ্রাস পেয়েছে) বছরে বছরে হ্রাস পাচ্ছে, যখন হিমায়িত খাবারের চাহিদা প্রতি বছর 10% এর বেশি বৃদ্ধি পাচ্ছে।