সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আলু উত্পাদন ভারত এটি বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম আলু উত্পাদনকারী দেশ হিসাবে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, নির্দিষ্ট জাতের চাহিদা সহ প্রসেসিং প্ল্যান্টের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। এটি ইন্টারনেট পোর্টাল www.mdpi.com দ্বারা প্রতিবেদন করা হয়েছে।
সেন্ট্রাল আলু গবেষণা ইনস্টিটিউটে (সিপিআরআই) আলু চাষ উন্নতকরণের একত্রিত প্রজননের প্রচেষ্টার ফলে 65৫ টি উন্নত আলুর চাষ হয়েছে এবং ২৩ টি কৃষক এখন ভারতের মোট আলু ক্ষেত্রের প্রায় ৯৫%।
ভারতে আলুর জাত
এই 65 টি প্রকারের মধ্যে 33 টি বিভিন্ন জৈব এবং জৈবিক চাপের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং 8 প্রকারের শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
আসলে, এই সমস্ত আলুর জাত পাকা তিনটি গ্রুপে বিভক্ত: প্রাথমিক, মাঝারি এবং দেরী।
দেশীয় চাহিদা এবং রফতান বাজারের চাহিদা উভয়ই মেটানোর জন্য চিপস এবং ফ্রাইয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সন্তোষজনক ফলন এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যযুক্ত নতুন জাতের আলুর চাহিদা বাড়ছে।
এর আগে ভারতে আলু মূলত তাজা খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হত, এবং বেশিরভাগ ফসল ছিল গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য, উন্নত দেশগুলিতে টেবিল আলুর ব্যবহার কেবল 31%, বাকী হিমশীতল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (30%), চিপস ( 12%)।
ভারতে আলু প্রক্রিয়াকরণ
1990 এর দশক পর্যন্ত আলু প্রক্রিয়াকরণ পুরোপুরি অনুন্নত ছিল এবং তারপরে ট্রান্সন্যাশনাল কর্পোরেশন এবং স্থানীয় খেলোয়াড়দের দ্বারা সংগঠিত প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু হওয়ার সাথে সাথে শিল্পটি দ্রুত উঠে গিয়েছিল এবং 10 বছরে অসাধারণ বৃদ্ধি দেখিয়েছে। বর্তমানে, প্রায় 7,5% আলু প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
এদিকে, ব্রিডাররা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য নতুন জাতের মানের আলুর বিকাশ চালিয়ে যাচ্ছে।
সুতরাং, ঘন ঘন পরিবর্তিত বাজার এবং উত্পাদনের অবস্থার প্রতিক্রিয়াযুক্ত এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত আলু জিনোটাইপগুলি সনাক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ অগ্রাধিকার হ'ল নিম্নোক্ত বৈশিষ্ট্য অনুসারে জাত বাছাই: একটি স্বল্প দিনের সাথে অভিযোজন, গড় পাকা সময়কাল, দেরিতে দুর্যোগের প্রতিরোধ এবং অবক্ষয়ের ধীর গতিতে।
আলু শিল্পের সমস্ত বিভাগের জন্য উন্নত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং প্রশস্ত অভিযোজনযোগ্যতার সাথে আলু জিনোটাইপের স্ক্রিনিং গুরুত্বপূর্ণ। আজ অবধি, ভারতীয় বিজ্ঞানীরা উন্নত শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য সহ উচ্চতর বাণিজ্যিক ফলন পেতে 21 আলুর জিনোটাইপগুলি মূল্যায়ন করেছেন।