দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় কন্দের চামড়ার ভাল চেহারা উত্পাদন করা এবং বজায় রাখা আলু শিল্পে উচ্চ লাভের মার্জিনের জন্য অত্যাবশ্যক, কারণ আধুনিক ব্যবসায় ধোয়া এবং প্যাকেটজাত আলু দ্বারা প্রাধান্য পায়। দরিদ্র বা অসম রঙ এবং ত্বকের অবস্থা আলু ক্রয় না বা নিম্নমানের কারণ হিসাবে শিল্পের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য এবং অগ্রহণযোগ্যভাবে ব্যয়বহুল সমস্যা। অবশ্যই, বেশ কয়েকটি রোগ এবং শারীরবৃত্তীয় ব্যাধিগুলির প্রকাশের সাথে যুক্ত অন্যান্য ত্বকের সমস্যা রয়েছে (জাল দেওয়া, সবুজ হওয়া, অতিবৃদ্ধ মসুর ডাল, ফাটল, যান্ত্রিক ক্ষতি), তবে এই নিবন্ধটি কেবল প্রাকৃতিক ত্বক এবং উন্নতির সম্ভাবনাগুলির সাথে সরাসরি মোকাবেলা করবে। তার অবস্থা
বিশেষ সাহিত্যে, আলুর কন্দের ত্বক বা বাইরের টিস্যুকে সম্মিলিতভাবে পেরিডার্ম বলা হয়। পেরিডার্ম হল কোষের একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর যা অন্তর্নিহিত প্যারেনকাইমা কোষ থেকে পানির ক্ষয় কম করে এবং মাটির রোগজীবাণু থেকে সুরক্ষা প্রদান করে। পেরিডার্ম তিন ধরনের কোষ নিয়ে গঠিত: ফেলেম (কর্ক), ফেলোজেন (কর্ক ক্যাম্বিয়াম), এবং ফেলোডার্ম (চিত্র 1)। "রিন্ড" শব্দটি কখনও কখনও পুরো পেরিডার্ম বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, এবং কখনও কখনও শুধুমাত্র ফেলেমকে বোঝানো হয়।
ফেলেম বা কর্ক হল সবচেয়ে বাইরের পেরিডার্ম টিস্যু যা জলের ক্ষয়কে প্রতিরোধ করে, যান্ত্রিক শক্তি রয়েছে এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের জন্য কার্যকর বাধা হিসাবে কাজ করে। ফেলেম কোষগুলি প্রায় "ইট" আকারে, আন্তঃকোষীয় স্থান ছাড়াই একে অপরের সাথে শক্তভাবে সংলগ্ন। বিভিন্ন জাতের একটি সাধারণ আলু পেরিডার্ম হল 7-18 কোষ স্তর যার মোট পুরুত্ব 100-200 মাইক্রন। ফ্লুরোসেন্স এবং বারবেরিনের মতো রঞ্জক পদার্থ দিয়ে দাগ দেওয়ার মাধ্যমে, ফেলেমকে সহজেই সুবেরিন সমৃদ্ধ দেখানো হয়, এবং এটি পরিষ্কারভাবে অন্তর্নিহিত কোষের স্তরগুলি থেকে ফেলেম কোষগুলিকে আলাদা করে। সুবেরিন হল একটি হাইড্রোফোবিক পলিমার যা গ্লিসারলের সাথে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত ফেনোলিক এবং অ্যালিফ্যাটিক যৌগগুলির সমন্বয়ে গঠিত এবং প্রাথমিক প্রাচীর এবং প্লাজমালেমার মধ্যে স্থানীয়করণ করা হয়। সাবারেটেড কোষগুলি বাতাসে পূর্ণ থাকে এবং তাই তাপ নিরোধক প্রদান করে, নিমজ্জিত দেয়ালগুলি অণুজীবের আক্রমণকে (যান্ত্রিক এবং রাসায়নিকভাবে) প্রতিরোধ করে এবং সুবেরিনে এম্বেড করা মোমের আমানতগুলি অভ্যন্তরীণ টিস্যুগুলিকে শুকিয়ে যেতে বাধা দেয়।
সুবেরিন ছাড়াও, আলু টিউবার পেরিডার্মে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং কীটনাশক বৈশিষ্ট্য সহ আরও অনেক প্রতিরক্ষামূলক রাসায়নিক রয়েছে। এই পদার্থগুলি সুবেরিন জৈব সংশ্লেষণ বা স্বাধীন প্রতিরক্ষামূলক বিপাকের মধ্যবর্তী হতে পারে। বিপাকগুলির মধ্যে রয়েছে নন-পোলার ওয়াক্স, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, স্যাচুরেটেড ডিকার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড, মনোয়াসিলগ্লিসারোলস, 1-অ্যালক্যানলস, এন-অ্যালক্যানেস, স্টেরোলস এবং পলিফেনলস, সোলিক্যালাইন, ফেনোলিক অ্যাসিডস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিকাইনস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিকাইনস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিকাইনস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিকিনস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিসিনলস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লিসিনলস, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইক্লাইকলিন solatriose এবং অন্যান্য), saponins, polyamines (putrescine, spermine এবং spermidine derivatives), পাশাপাশি methylprotodioscin এবং protodioscin।
একটি প্রাকৃতিক (নেটিভ) আলুর খোসার গঠন তিনটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়: 1- পেরিডার্ম সূচনা - ক্যাম্বিয়াল ফেলোজেন সাব-পিডার্মাল কোষের পার্থক্য দ্বারা গঠিত হয়; 2-অপরিপক্ক পেরিডার্মের বিকাশ - সক্রিয় ফেলোজেন প্রসারিত কন্দে আরও ত্বকের স্তর যুক্ত করে; ফিসাইল ফেলোজেন ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গার প্রবণ, যা অন্তর্নিহিত কন্দের সজ্জা থেকে ত্বককে আলাদা করতে পারে এবং ত্বকের ক্ষতির জন্য ব্যয়বহুল উত্পাদন সমস্যা হতে পারে; 3- পেরিডার্মের পরিপক্কতা - ক্রমবর্ধমান ঋতুর শেষে কন্দের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়, নতুন ত্বকের কোষের প্রয়োজন হয় না এবং ফেলোজেন নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। ফলস্বরূপ, পেরিডার্মের স্তরগুলি কন্দের (প্যারেনকাইমা) সজ্জাকে দৃঢ়ভাবে মেনে চলে একটি প্রক্রিয়ায় যাকে সেটিং, পরিপক্কতা, খোসা স্থিরকরণ (চিত্র 2) বলা হয়।
আলুর কন্দ হল একটি পরিবর্তিত কান্ড যা স্টোলনের এপিকাল বাডের কাছে একটি ফোলা ইন্টারনোড হিসাবে আলাদা হতে শুরু করে। স্টোলনের বাইরের স্তরটি হল এপিডার্মিস, যেখানে স্টোমাটা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। যদিও কন্দ এখনও খুব অল্প বয়সী, এপিডার্মিস ইতিমধ্যেই পেরিডার্ম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যা বিকাশমান কন্দের কান্ডের শেষে শুরু হয় এবং শীঘ্রই সমগ্র পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে। কন্দ যখন মটরের আকারে পৌঁছায় তখন পেরিডার্ম সম্পূর্ণ হয়ে যায়। পেরিডার্মের বিকাশের সাথে সাথে স্টোমাটার অবস্থানের নীচের কোষগুলি সক্রিয়ভাবে বিভক্ত হয়ে লেন্টিসেল গঠন করে। কন্দের বৃদ্ধি এবং পেরিডার্মের বিকাশের সময়, ফেলোজেন হল সক্রিয় পার্শ্বীয় মেরিস্টেম। ফেলোজেন কোষ বিভাজিত হয় এবং কন্দের বাইরে অবস্থিত নতুন কোষগুলি ফেলোম কোষে পরিণত হয়। ফেলোজেন দ্বারা ফেলেম কোষের উৎপাদন এবং কন্দের পৃষ্ঠে এক্সফোলিয়েশনের মাধ্যমে ফেলেম কোষের ক্ষতি মোটামুটিভাবে ভারসাম্য বজায় থাকে যখন কন্দ বৃদ্ধি পায়। ফেলোডার্মাও ফেলোজেন থেকে উদ্ভূত।
ক্রস বিভাগগুলি হেমাটোক্সিলিন দিয়ে দাগ দেওয়া হয়েছিল এবং যথাক্রমে টিস্যু এবং কোষের নিউক্লিয়াসের আকারবিদ্যা, সেইসাথে সাবারাইজড কোষ প্রাচীরের অটোফ্লুরোসেন্স অধ্যয়নের জন্য একটি হালকা মাইক্রোস্কোপ (বাম প্যানেল) এবং একটি অতিবেগুনী মাইক্রোস্কোপের (ডান প্যানেল, কালো পটভূমি) অধীনে দেখা হয়েছিল। (ক) পেরিডার্ম সূচনা - সাবপিডার্মাল কোষগুলি ফেলোজেন (পিএইচজি) আদ্যক্ষর (বৃত্তাকার) গঠনের জন্য পৃথকীকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যা পর্যায়ক্রমে ফেলেমসেলস (সাদা কোষ) তৈরি করে। (খ) অপরিণত এপিডার্মাল বিকাশ - ফেলোজেন সক্রিয় থাকে এবং প্রসারিত কন্দে আরও কোষ (পিএইচ) যোগ করে। বর্ধিত চিত্র (2,5 গুণ বড়করণ) দুটি কোষের মধ্যে বিভক্ত কোষ দেখায় (লাল তীর)। কোষের ঝিল্লি ধ্বংসের প্রবণ, যা কন্দের পৃষ্ঠ থেকে অপরিণত খোসাকে আলাদা করার দিকে নিয়ে যায়। (C) পেরিডার্ম পরিপক্কতা—পাতা অপসারণ বা উদ্ভিদের বৃদ্ধ হওয়ার পরে, কন্দের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়, কোষের ফেলোজেন বিভাজন বন্ধ হয়ে যায় এবং একটি স্থিতিশীলকরণ প্রক্রিয়া প্রবর্তিত হয়। ফেলোজেন স্তর পরিপক্কতার পর্যায়ে সনাক্ত করা হয় না। স্কেল রুলার: 200 µm।
আলুর খোসার অসম্পূর্ণ গঠনের সাথে, মেশিন, পাথর, পিণ্ড, পড়ে যাওয়া কন্দ ইত্যাদির সাথে যান্ত্রিক যোগাযোগের ফলে এটি ক্ষতিগ্রস্ত হয় (বিচ্ছিন্ন) স্থানীয় এবং ক্ষত পেরিডার্মগুলি টিস্যুর উত্স, গঠন এবং রূপবিদ্যার ক্ষেত্রে একই রকম, তবে স্যাচুরেশন প্রক্রিয়া এবং পেকটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিনের সংমিশ্রণে ভিন্ন। উপরন্তু, ক্ষত পেরিডার্মের সুবেরিন মোমযুক্ত অ্যালকাইল ফেরুলেটে সমৃদ্ধ এবং পানিতে আরও প্রবেশযোগ্য। 3-1 দিনের মধ্যে, ক্ষতির অঞ্চলে একটি আচ্ছাদন স্তর তৈরি হয়, যেখানে টিউবার প্যারেনকাইমার খোলা কোষগুলির দেয়ালগুলি লিগনিফিকেশন/সবারাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায়। 3য় দিনে, ফেলোজেনের মূলভাব দৃশ্যমান হয় এবং নতুন ফেলেমা কোষের কলামগুলি আবরণ স্তরের নীচে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়। 3 র্থ দিন থেকে, নবগঠিত ফেলেমটি বাইরের স্তরগুলি থেকে ভিতরের দিকে সাবারাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায়, এবং 4 তম দিনে, ফেললেমের সাববারাইজড স্তরগুলি চ্যাপ্টা এবং সংকুচিত হয়ে যায়, যা ক্ষত পেরিডার্মের পরিপক্কতা নির্দেশ করে।
আঘাতের 20-30 মিনিট পরে অক্সিন এবং লিপিড হাইড্রোক্সিপারক্সাইডের মাত্রায় একটি ক্ষণস্থায়ী বৃদ্ধি সাইটোলজিক্যাল ঘটনা শুরু করে যা ক্ষত পেরিডার্ম গঠনের দিকে পরিচালিত করে। অ্যাবসিসিক অ্যাসিড, ইথিলিন এবং জেসমোনিক অ্যাসিডের মাত্রাও সাময়িকভাবে আঘাতের পরে এবং পেরিডার্ম গঠন শুরু হওয়ার আগেই বৃদ্ধি পায়। ক্ষত-প্ররোচিত পেরিডার্ম গঠন সবচেয়ে দ্রুত ঘটে 20-25°C এ, কম তাপমাত্রায় (10-15°C) বিলম্বিত হয়, 35°C এর উপরে তাপমাত্রায় বাধাপ্রাপ্ত হয়, O-তে2 1% এর কম এবং তাপমাত্রা 15°C বা তার বেশি। তাপমাত্রা, অক্সিজেনের ঘনত্ব এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার সংমিশ্রণগুলিকে অবশ্যই কন্দের শারীরবৃত্তীয় অবস্থার জন্য অপ্টিমাইজ করা উচিত যাতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উন্মুক্ত অভ্যন্তরীণ টিস্যু সীলমোহর করা যায় এবং প্যাথোজেন অনুপ্রবেশ এবং জলের ক্ষতি রোধ করা যায়।
ত্বকের বিকাশে ব্যর্থতার ফলে মসৃণ চামড়ার জাতগুলি বাদামী হয়ে যায় (ফটো 3B) প্রায়শই উপ-অনুকূল ক্রমবর্ধমান অবস্থার কারণে হয়। এই শারীরবৃত্তীয় ব্যাধি প্যাথোজেন দ্বারা সৃষ্ট নয়। লালচে বাদামী রঙ একটি জেনেটিক বৈশিষ্ট্য হতে পারে, যেমন সুপরিচিত আমেরিকান জাতের রাসেট বারব্যাঙ্কে। লালচে-বাদামী ত্বকের কন্দের মসৃণ ত্বকের আলুর তুলনায় একটি পুরু ফ্যালেম স্তর থাকে এবং প্রযুক্তিগত জাতগুলির জন্য এটি একটি দরকারী বৈশিষ্ট্য, যেহেতু ত্বক যত ঘন হয়, কন্দের কম অভ্যন্তরীণ ক্ষতি হয়, ফসলের বিপণনযোগ্যতা তত বেশি হয়। . ফেলেম কোষের স্তরগুলির জোনাল বিল্ড-আপ ফ্যালোজেনের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধির ফলস্বরূপ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাটির উচ্চ তাপমাত্রা বা সংলগ্ন ফেলেম কোষগুলির শক্তিশালী আনুগত্য যাতে কন্দের বিকাশের সময় সেগুলি ভেঙে না যায়। এটি সাবারাইজেশন বা পেকটিন এবং হেমিসেলুলোজের উচ্চ মাত্রার কারণেও হতে পারে। কন্দের বিকাশের সময় প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে পুরু ত্বক ফাটল, যার ফলে একটি জালযুক্ত বা লালচে-বাদামী রঙ হয়।
অ্যালগরিদম এবং বিভিন্ন পরিস্থিতিতে আলুর খোসা গঠনের ফলাফল উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। নেটিভ এবং আহত আলু পেরিডার্মের গঠন বহু দশক ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং ফেলেম কোষ প্রাচীরের সাবারাইজেশনের প্রকৃতিতে প্রধান মনোযোগ দেওয়া হয়েছে, যেমন। প্রক্রিয়া যা পেরিডার্মকে তার প্রাথমিক প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য দেয়। গত দশকে, ত্বক গঠন প্রক্রিয়ার জিনগত দিকগুলি সক্রিয়ভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, একটি নির্দিষ্ট ত্বকের রঙের জিন-উৎস এবং অনেকগুলি নিদর্শন চিহ্নিত করা হয়েছে। সঠিক জিন প্রবর্তনের মাধ্যমে পরিচিত আলুর জাতের চামড়ার রঙ পরিবর্তনে অগ্রগতি হয়েছে। যাইহোক, কন্দের পরিপক্কতা এবং চূড়ান্ত ত্বকের সেটিং এর সময় বৃদ্ধির সময় বা যান্ত্রিক ক্ষতি এবং এই একই কোষগুলির নিষ্ক্রিয়করণের সময় আরও সক্রিয় কন্দ ত্বক গঠনের জন্য ফেলোজেন কোষগুলির সক্রিয়করণ নিয়ন্ত্রণের জন্য সঠিক জৈবিক প্রক্রিয়া এবং সম্ভাবনাগুলি এখনও বোঝা যায় নি। একটি অপরিণত পেরিডার্মের একটি সক্রিয়ভাবে বিভাজক ফেলোজেন স্তর থাকে এবং একটি পরিপক্ক পেরিডার্ম (সঞ্চয়স্থানে আলুগুলির সাধারণ) এছাড়াও একটি ফেলোজেন স্তর থাকে, তবে এটি নিষ্ক্রিয় এবং নতুন কর্ক কোষ গঠন করে না।
আলুর খোসার অবস্থা দৃশ্যত এবং সুনির্দিষ্ট যন্ত্র নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি দ্বারা মূল্যায়ন করা যেতে পারে। বেশিরভাগ উত্পাদন ল্যাবগুলি এখন কর্মীদের পূর্বনির্ধারিত বিভাগের বিপরীতে কন্দের গুণমানকে দৃশ্যমানভাবে মূল্যায়ন করতে সহায়তা করার জন্য গুণমানের চার্ট ব্যবহার করে। (এই ধরনের একটি চিত্রের একটি উদাহরণ ফটো 4 এ রয়েছে)।
গুণমানের চার্টগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ সেগুলি তৈরি করা সস্তা (এবং প্রায়শই গ্রাহক দ্বারা সরবরাহ করা হয়) এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজে মান নিয়ন্ত্রণ কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, একজন ব্যক্তি তাদের ভিজ্যুয়াল ইম্প্রেশনের উপর ভিত্তি করে যে রেটিং দেয় তা বিষয়গত এবং ত্রুটির বিষয়। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অপটিক্যাল স্ক্যানারগুলি কন্দের চেহারা, খোসার অবস্থা মূল্যায়নের ক্ষেত্রে সক্রিয়ভাবে চালু করা হয়েছে। অপটিক্যাল বাছাই অত্যন্ত উত্পাদনশীল, প্রতি ঘন্টায় 100 টন পর্যন্ত এবং নির্দিষ্ট অ-মানক প্রত্যাখ্যানের মানদণ্ড অনুযায়ী ধ্রুবক (24/7) পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে। প্রযুক্তির এই ক্ষেত্রটি দ্রুত এগিয়ে চলেছে। যদি 5 বছর আগে এর ক্ষমতা 3-4 প্যারামিটার দ্বারা ধোয়া আলু পরিদর্শনের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল, এখন পর্যন্ত 7-8 পরামিতি অপরিশোধিত আলুর জন্য অপটিক্যাল বাছাই করার সরঞ্জামগুলি ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হচ্ছে (ফটো 5)। আলুর অভ্যন্তরীণ খুঁত, সাবকুটেনিয়াস অপটিক্যাল স্ক্যানিংয়ে ইতিমধ্যেই অগ্রগতি হয়েছে।
খোসার অবস্থা পরীক্ষা করার জন্য, সিরিয়াল গ্লস মিটারও ব্যবহার করা যেতে পারে (ছবি 6)। চকচকে ত্বক বেশি আলো প্রতিফলিত করে, তাই বিভিন্ন ধরণের ত্বকের গুণমানের সাথে আলুর জাত বা ব্যাচের মধ্যে পার্থক্য ডিজিটালভাবে পরিমাপ করা হয়। আলুর জন্য বিশেষ ডিভাইস তৈরির চেষ্টা করা হয়েছিল, কিন্তু এটি ব্যাপক উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করেনি।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৃষিপ্রযুক্তিগত কারণগুলি যা আলুর ত্বকের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং উন্নতি করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে বৈচিত্র্য, মাটির গঠন, রোপণের গভীরতা, পুষ্টি, মাটির তাপমাত্রা, জলের অভাব, জলাবদ্ধতা, ক্রমবর্ধমান ঋতুর দৈর্ঘ্য এবং চিকিত্সার পরের সময়কাল। স্টোরেজে লোড হচ্ছে।
ত্বকের অবস্থা বিভিন্ন জাতের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। প্যাকেজিং শিল্প এবং খুচরা শৃঙ্খলে জাতের মধ্যে পার্থক্যগুলি সুপরিচিত, তবে জাতের ত্বকের গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলি যথেষ্ট অভিন্ন নয়। প্রজনন সংস্থাগুলি কাল্টিভার স্কিনগুলি বর্ণনা করতে বিভিন্ন পরিভাষা ব্যবহার করে। পূর্বে, তারা প্রধানত রঙ, চোখের গভীরতা এবং মসৃণতা নির্দেশ করেছিল - খোসার জালিকা। সম্প্রতি, "স্কিন ফিনিস" শব্দটি ক্রমবর্ধমানভাবে সাধারণ হয়ে উঠেছে, তবে এই সূচকটির স্তরগুলি উল্লেখ করার জন্য মানদণ্ড "দরিদ্র - গড় - ভাল - চমৎকার" প্রকাশিত হয়নি। ফলস্বরূপ, নির্দিষ্ট মাটি-জলবায়ু এবং প্রযুক্তিগত ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে যে কোনও জাতের খোসার আসল অবস্থা কেবল অনুশীলনেই প্রকাশিত হয়। খোসার মসৃণতা সংরক্ষণের সময়কাল স্টোরেজের পুরো সময়কালে ধোয়ার জন্য বিভিন্নটি ব্যবহারের উপযুক্ততা এবং সম্ভাবনা নির্ধারণ করে। এমনকি শিল্প জাতের জন্য, একটি রুক্ষ, রুক্ষ খোসা অগ্রহণযোগ্য, কারণ কন্দ পরিষ্কার করার সময় ধোয়া এবং বর্জ্যের খরচ বৃদ্ধি পায়।
মাটির ধরন ত্বকের বিশুদ্ধতাকে প্রভাবিত করে, তবে মাটির গঠনের প্রভাব বৈজ্ঞানিকভাবে বিশদভাবে চিহ্নিত করা হয়নি। হিউমাসে জন্মানো কন্দের তুলনায় বালিতে জন্মানো কন্দে ফেলেম কোষের স্তর বেশি থাকে। প্যাকেজিং শিল্পে এটি জানা যায় যে বেশি ঘর্ষণকারী বালুকাময় মাটির তুলনায় পলি বা এঁটেল মাটিতে জন্মানো কন্দের চামড়া সবচেয়ে ভালভাবে ধুয়ে যায়। পিট মাটিতে জন্মানো কন্দেরও মসৃণ চামড়া থাকতে পারে, তবে এই কন্দগুলির চেহারা বর্ণের দিক থেকে নিকৃষ্ট হতে পারে। অর্থাৎ, বেশি ঘর্ষণকারী মাটিতে জন্মানো কন্দগুলিতে কর্কের স্তরটি ঘন হয়, তবে এঁটেল মাটিতে গঠন, মসৃণতা এবং উজ্জ্বলতা আরও ভাল দেখায়। গভীর রোপণের ফলে অগভীর রোপণের তুলনায় একটি পাতলা ত্বক হয়।
মাটির উচ্চ তাপমাত্রার (২৮-৩৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস) অবস্থার অধীনে, কন্দের ত্বক তুলনামূলকভাবে পুরু থাকে এবং বাদামী ও জাল দেওয়ার প্রবণতা বেশি থাকে। একটি পরীক্ষায়, 28 তাপমাত্রায় বেড়ে উঠলে পেরিডার্মের পুরুত্বоC ছিল যথাক্রমে 120, 164, 182 µm। জলাবদ্ধতা খোসার জাল এবং নিস্তেজতা বাড়ায় বলে মনে করা হয়, তবে এটি সমর্থন করার জন্য খুব কম বা কোন প্রকাশিত প্রমাণ নেই। এমন প্রতিবেদন রয়েছে যে ত্বকের দীপ্তি শুকনো থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত সময়ের দৈর্ঘ্যের সাথে বিপরীতভাবে সম্পর্কিত (অর্থাৎ, ছোট ফসল কাটার ব্যবধানের ফলে আলু চকচকে হয়)।
সঠিক সুষম পুষ্টি চর্মরোগের প্রকোপ কমায় এবং খোসার চেহারা উন্নত করে, খোসার পুরুত্বকেও প্রভাবিত করে, তবে সব ক্ষেত্রে নয়। এটি পাওয়া গেছে যে N, P এবং K এর সম্মিলিত প্রয়োগ বা জৈব সার প্রয়োগ শুধুমাত্র নাইট্রোজেন ব্যবহারের তুলনায় ফেলেলের পুরুত্ব এবং ফেলোজেন এবং ফেলোডার্মের মোট পুরুত্ব বৃদ্ধি করে। ত্বকের গুণমানে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উভয়ের প্রভাব সম্পর্কে অনেক প্রকাশনা রয়েছে, তবে চিহ্নিত বেশিরভাগ নির্দিষ্ট নিদর্শন শুধুমাত্র কয়েকটি পুষ্টির সাথে যুক্ত।
নাইট্রোজেন. নাইট্রোজেন নিষিক্তকরণের সময় এবং পরিমাণ পরিপক্কতার উপর তুলনামূলকভাবে বড় প্রভাবের কারণে ক্ষত সংবেদনশীলতার উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে। নাইট্রোজেনের অভাবের ফলে শস্যের তাড়াতাড়ি বার্ধক্য দেখা দিতে পারে এবং কন্দ কাটার পূর্বে দীর্ঘ সময়ের জন্য কান্ডের নিচে থাকলে ঝাঁকুনিতে সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত নাইট্রোজেন (বিশেষ করে ঋতুর শেষের দিকে) ফসলের পাকাতে দেরি করে, যার ফলে নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ কমে যায়, খোসা ছাড়ার সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায় এবং ক্ষত থেকে ক্ষতি হয়, ত্বকের দুর্বলতা দেখা দেয়। আমেরিকান আলু চাষিরা বিশ্বাস করেন যে সেচকৃত আলুতে মোট নাইট্রোজেন প্রয়োগের হার 350 কেজি dwt/ha এর বেশি হওয়া উচিত নয়, যখন আগস্টের মাঝামাঝি পেটিওলে নাইট্রেটের পরিমাণ প্রতি মিলিয়নে 15 অংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। গাছের বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে যদি শুষ্ককরণ করা হয় তবে নাইট্রোজেনের অতিরিক্ত প্রয়োগ ত্বকের গঠনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। অত্যধিক নাইট্রোজেন প্রায়ই পচনশীলতার দিকে পরিচালিত করে। নাইট্রোজেন প্রয়োগ মৌসুমের প্রত্যাশিত দৈর্ঘ্য অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা উচিত। দুর্বল ত্বক সেটের জন্য কুখ্যাত জাতের নাইট্রোজেন ব্যবহার করার সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।
ফসফরাস। নাইট্রোজেনের বিপরীতে, ফসফরাস সাধারণত কন্দের পরিপক্কতা, দৃঢ় ত্বক গঠন এবং এমনকি জাল ফেলার প্রচার করে। ফসফরাস সক্রিয় বৃদ্ধির সময় মূল টিপস দ্বারা শোষিত হয়, তাই রোপণের আগে ফসফরাস সার প্রয়োগ করা আবশ্যক।
পটাসিয়াম আলু সর্বদা সর্বোত্তম পরিমাণে প্রয়োগ করা উচিত এবং অন্যান্য পুষ্টির অনুপাত. পটাসিয়ামের অভাবের সাথে, কন্দগুলি খোসা ছাড়ার পরে সজ্জা কালো হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। পটাসিয়ামের অত্যধিক প্রয়োগ নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ এবং সামগ্রিক বিকাশকে হ্রাস করে।
ক্যালসিয়াম কোষ প্রাচীরের শক্তির উপর প্রভাবের কারণে ঘা হওয়ার সংবেদনশীলতা হ্রাস করে। কন্দে ক্যালসিয়ামের ঘনত্ব প্রতি কিলোগ্রাম শুকনো ওজনের 200-250 মাইক্রোগ্রামের বেশি হলে ঘা হওয়ার সংবেদনশীলতা সাধারণত সবচেয়ে কম হয়। রোপণের আগে মাটিতে প্রয়োগ করলে ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে কার্যকর শোষণ ঘটে।
গন্ধক সাধারণ এবং পাউডারযুক্ত স্ক্যাবের মাত্রা হ্রাস করে। রোপণের সময় সহজলভ্য আকারে মাটিতে সালফার প্রয়োগ করা হলে সর্বোত্তম প্রভাব পাওয়া যায়, তবে, সালফারের পাতার প্রয়োগও উপদ্রব কমাতে পারে।
ধাতব উপাদানবিশেষ কোষের দেয়ালে ক্যালসিয়াম স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং ক্যালসিয়াম শোষণকেও প্রভাবিত করে, তাই একটি সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে এবং ক্যালসিয়াম গ্রহণের সুবিধাগুলি সর্বাধিক করার জন্য ক্যালসিয়াম স্টোরগুলি গুরুত্বপূর্ণ।
দস্তা সাধারণত পাউডারি স্ক্যাব দমন করতে ব্যবহৃত হয়। শুধুমাত্র মাটিতে এর প্রবর্তন যথেষ্ট দক্ষতা প্রদান করে।
ক্রমবর্ধমান ঋতুতে সারের দক্ষ ব্যবহারে ত্বকের অবস্থার উন্নতির প্রচুর প্রমাণ রয়েছে (ছবি 7)। যাইহোক, প্রভাব প্রধানত রোগের বিকাশ হ্রাস করে অর্জন করা হয়। খোসার পুরুত্ব, মসৃণতা এবং দীপ্তিতে ফলিয়ার ড্রেসিংয়ের সরাসরি প্রভাবের কোনও প্রমাণ নেই। জটিল পুষ্টির সাথে পরীক্ষাগুলি, উদাহরণস্বরূপ, ইংল্যান্ডের কিছু জাতের ভঙ্গুর ত্বকের সমস্যা সমাধান করতে পারেনি।
ছবি 7. ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোসারের সাহায্যে খোসার অবস্থার উন্নতির কার্যকারিতা
অন্যান্য শস্য ব্যবস্থাপনা অনুশীলন যা আলুর চামড়া উন্নত করে:
• সর্বোত্তম উর্বরতা, কৃষি রাসায়নিক পরামিতি এবং মাটির গ্রানুলোমেট্রিক রচনা সহ ক্ষেত্র নির্বাচন। ক্ষেত্রগুলি বাদ দেওয়া যেখানে প্রতিকূল কারণগুলি উপস্থিত থাকে, যেমন রোগ, দুর্বল নিষ্কাশন বা কম জল ধারণ ক্ষমতা;
• খোসা সম্পূর্ণ পাকার জন্য কৃষি-জলবায়ু সম্পদের সম্পূর্ণ ব্যবহার। কম রোগবালাই সহ মানসম্পন্ন বীজ ব্যবহার;
• ছত্রাকনাশক, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রস্তুতি, বীজ উপাদান তৈরিতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের ব্যবহার, রোপণের সময় এবং ক্রমবর্ধমান মৌসুমে রোগের বিস্তার কমাতে;
• সাধারণ স্ক্যাবের মতো রোগ প্রতিরোধ বা কমানোর জন্য সেচ;
• শারীরিক ক্ষতি এবং রোগের উপদ্রব এড়াতে ভাল আবহাওয়ায় সময়মতো শুকানো এবং ফসল কাটা;
• আলু লাগানোর ঠিক আগে চুমকানি এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি স্ক্যাবকে উৎসাহিত করে।
রোগ থেকে কন্দের খোসার রাসায়নিক সুরক্ষা ব্যবস্থা এই নিবন্ধের একটি বিভাগের বিন্যাসে বিশদভাবে বর্ণনা করা যাবে না। এটি একটি পৃথক বড় বিষয়, বড় আকারের আলু চাষে প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহার বাধ্যতামূলক। তবে এটি অবশ্যই জোর দেওয়া উচিত যে অনেকগুলি চর্মরোগ বেশ সফলভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে (রাইজোকটোনিওসিস, সাধারণ এবং সিলভার স্ক্যাব) এবং অনেক সক্রিয় পদার্থ কার্যকর, পছন্দটি ব্যাপক, এবং বেশ কয়েকটি সমস্যার জন্য রাসায়নিক প্রতিকারের সম্ভাবনা অপর্যাপ্ত (অ্যানথ্রাকনোজ, পাউডারি) স্ক্যাব, ব্যাকটেরিয়া পচা) এবং একটি একক কার্যকরী অণু।
খোসার রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য অতিরিক্ত সম্ভাবনাগুলি তুলনামূলকভাবে নতুন ধরণের প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট - মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রস্তুতি এবং বৃদ্ধির নিয়ন্ত্রকগুলির ব্যবহার দ্বারা সরবরাহ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় লাল-চর্মযুক্ত আলুর জাতগুলির রঙ উন্নত এবং স্থিতিশীল করতে 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে ভেষজনাশক 2,4-ডি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। আরও স্যাচুরেটেড রঙের প্রভাব বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হয় এবং স্ক্যাবের বিস্তারের একটি লক্ষণীয় হ্রাসও অর্জন করা হয় (ছবি 8)। এই উদ্দিষ্ট ব্যবহারটি হার্বিসাইড 2,4-D-এর অফিসিয়াল প্রবিধানে অন্তর্ভুক্ত:লাল আলু (তাজা বাজারের জন্য উত্থিত): এই পণ্যটির সঠিকভাবে সময়মতো প্রয়োগ সাধারণত লাল রঙকে উন্নত করে, লাল রঙের সংরক্ষণে সহায়তা করে, ত্বকের চেহারা উন্নত করে, কন্দের সেট বৃদ্ধি করে এবং কন্দের আকারের অভিন্নতা উন্নত করে (কম জাম্বোস)। বিভিন্ন ধরনের, চাপের কারণ এবং স্থানীয় অবস্থার উপর নির্ভর করে ফসলের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তিত হতে পারে। স্থানীয় সুপারিশের জন্য কৃষি সম্প্রসারণ পরিষেবা এবং অন্যান্য যোগ্যতাসম্পন্ন ফসল উপদেষ্টাদের সাথে পরামর্শ করুন। প্রাকৃতিকভাবে গাঢ় লাল রঙের জাতগুলি সাধারণত চিকিত্সা থেকে কম উপকৃত হয়। স্থল বা বায়বীয় সরঞ্জাম ব্যবহার করে 1.6 থেকে 5 গ্যালন জলে একর প্রতি এই পণ্যটির 25 তরল আউন্স প্রয়োগ করুন। নির্বাচিত নির্দিষ্ট স্প্রে ভলিউম গাছের ভাল কভারেজের জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। প্রথম প্রয়োগ করুন যখন আলু প্রাক-কুঁড়ি পর্যায়ে থাকে (প্রায় 7 থেকে 10 ইঞ্চি উচ্চতায়) এবং প্রায় 10 থেকে 14 দিন পরে দ্বিতীয় প্রয়োগ করুন। প্রতি ফসলে দুটি প্রয়োগের বেশি করবেন না। আবেদনের 45 দিনের মধ্যে ফসল কাটবেন না। অসম প্রয়োগ, বা অন্যান্য কীটনাশক এবং সংযোজনগুলির সাথে মিশ্রণ, ফসলের ক্ষতির ঝুঁকি বাড়াতে পারে.
একটি নিয়ম হিসাবে, স্টোরেজের সময় খোসার চেহারা উন্নত হয় না, তাই দোকানে প্রবেশ করার সময় খোসার গুণমান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। বাজারে আলুকে সর্বোচ্চ মানের ধোয়া পণ্য সরবরাহ করার জন্য এবং তাদের শেলফ লাইফ জুড়ে সেই গুণমান বজায় রাখার জন্য, সম্ভাব্য সর্বোত্তম ত্বকের গুণমান অর্জনে ক্ষেত্রের কৃষিবিদ্যা দক্ষ হওয়া অত্যাবশ্যক। আধুনিক স্টোরেজ প্রযুক্তির সাহায্যে, 35 সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে ভাল ত্বকের গুণমান বজায় রাখা সম্ভব, তবে শুধুমাত্র যদি ফসল কাটার সময় গুণমান উচ্চ হয়। চামড়া ফিনিস অনেক দিক ইতিমধ্যে ফসল সময় নির্ধারিত হয় এবং সঞ্চয় সামান্য পরিবর্তন. এটি জাল, বৃদ্ধির ফাটল এবং সাধারণ স্ক্যাব এবং রাইজোকটোনিওসিসের মতো কিছু রোগের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একই সময়ে, অনেক খোসার পরামিতি সংরক্ষণের সময় খারাপ হতে পারে: দীপ্তি, মসুর ডালের আকার, অ্যানথ্রাকনোজ, সিলভারি এবং পাউডারি স্ক্যাব।
স্টোরেজের সময় ত্বককে ভালো অবস্থায় রাখতে, স্টোরেজে লোড করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসলকে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় (যদি ত্বক অক্ষত এবং দৃঢ়ভাবে সেট থাকে এবং বিভিন্নটি ত্বকে দাগের জন্য সংবেদনশীল না হয়)। উপরন্তু, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অপসারণের জন্য প্রাথমিক স্টোরেজের সময় ফসলগুলিকে শুষ্ক বায়ু দিয়ে বায়ুচলাচল করা উচিত। 4,0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে আলু সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।
সংরক্ষণের সময় কন্দের পৃষ্ঠ প্রায়শই লক্ষণীয়ভাবে তার দীপ্তি হারায়। বিশেষ গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ক্ষয়ক্ষতিটি সঞ্চয়ের প্রথম দুই সপ্তাহের মধ্যে কভারিং লেয়ারের কোষগুলির পতনের কারণে ঘটে, যদি চিকিত্সার সময় কোষগুলি আর্দ্রতা হারায়। পেরিডার্মের কাঠামোর পরিবর্তনের ফলে ত্বকের পৃষ্ঠটি রুক্ষ হয়ে যায়, যা চকচকে খারাপ করে, খোসা নিস্তেজ হয়ে যায়। সঞ্চয়ের সময় কর্কের বাইরের স্তরগুলিও খোসা ছাড়িয়ে যায়, তবে আর কিছু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় না, একটি মসৃণ, চকচকে, উজ্জ্বল থেকে খোসা রুক্ষ, নিস্তেজ এবং রুক্ষ হয়ে যেতে পারে (ছবি 9) তাই, উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা বজায় রাখা ক্ষতি নিরাময় এবং periderm শক্তিশালীকরণ খুব কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক.
প্রধান স্টোরেজ সময়কালে সর্বোত্তম বায়ুচলাচল সাধারণত ত্বকের চকচকে হ্রাসের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলবে। তবে বেশ কয়েকটি জাত সর্বোত্তম কর্কের অবস্থা দেখায় যেখানে সঞ্চয়স্থানে রক্ষণাবেক্ষণের সর্বোচ্চ 98% আর্দ্রতা রয়েছে। উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতায় কন্দ সংরক্ষণ করলে কন্দের ভর 1-2% কমে যায়। একই সময়ে, সঞ্চয়স্থানে আর্দ্রতা ঘনীভূত হওয়ার বিপদ সম্পর্কে অবশ্যই মনে রাখতে হবে, যার নেতিবাচক পরিণতি ফসলের গুণমান এবং সুরক্ষার জন্য সংকোচন থেকে ওজন হ্রাসে সম্ভাব্য সঞ্চয়ের চেয়ে বহুগুণ বেশি। আধুনিক ফাইটোপ্যাথোলজিকাল পরিবেশে, 90-95% আর্দ্রতা বজায় রাখা (এবং এটি আর্দ্রতার স্তর যা বায়ুচলাচল ব্যতীত পিরিয়ডের সময় ইন্টারটিউবার স্পেসে কন্দের শ্বাস-প্রশ্বাসের কারণে গঠিত হয়, অর্থাত্ এটি সংরক্ষিত আলুর একটি প্রাকৃতিক সম্পত্তি) সর্বোত্তম এবং ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ ছড়ানোর ঝুঁকি সহ ব্যাচগুলির জন্য, আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-90% বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সঞ্চিত পণ্যের শারীরবৃত্তীয় এবং ব্যাকটিরিওলজিকাল অবনতি রোধ করবে। অনেক লাল জাতের ত্বকের ঔজ্জ্বল্য দীর্ঘ স্টোরেজের সময় নষ্ট হয়ে যায়। ক্লিং ফিল্ম আবরণ দিয়ে উচ্চ গুণমান বজায় রাখার জন্য আমূল প্রচেষ্টা চালানো হচ্ছে। একটি পরীক্ষায়, চারটি ভিন্ন আবরণ রচনা ব্যবহার করা হয়েছিল। অ্যালজিনেট-ভিত্তিক খাদ্য আবরণগুলি সংবেদনশীল মূল্যায়নকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে, বিশেষ করে লাল-চর্মযুক্ত আলুগুলির রঙ, গ্লস এবং সামগ্রিক গ্রহণযোগ্যতার ক্ষেত্রে। ফলাফলগুলি দেখায় যে ভোজ্য আবরণ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে স্কিনগুলির রঙ, বিশেষত F1 এবং F2 ফর্মুলেশনগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে।
প্রাক-বিক্রয় প্রস্তুতির সময়, এমন প্রযুক্তি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা কন্দের চেহারা বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে দেয়। ঘূর্ণায়মান ব্রাশের সাথে ড্রাম ওয়াশার (এগুলিকে পলিশার বলা হয়, ফটো 11) আলুর স্কিনগুলির উজ্জ্বলতা বাড়াতে পারে, যেমন কৃষি পদ্ধতি এবং স্টোরেজের কিছু প্রতিকূল প্রভাব ভাল ধোয়ার মাধ্যমে অনেকাংশে দূর করা যেতে পারে। যাইহোক, অতিরিক্ত পলিশিং এর অখণ্ডতাকে আপস করে। কন্দ চামড়া, যা আলু নষ্ট হতে পারে। একটি নতুন ব্যাচ বা বৈচিত্র্য পরিবর্তন করার সময় কন্দের ত্বকে ধোয়ার প্রভাব দ্রুত মূল্যায়ন করা এবং ধোয়ার পদ্ধতিটি সামঞ্জস্য করা সর্বদা প্রয়োজন। এই পর্যায়ে, ব্যবহৃত জল সহ মাইক্রোবায়োলজিক্যাল দূষণের মাত্রাও পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং খাদ্য শিল্পের জন্য অনুমোদিত জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রয়োগ করা উচিত। এখন অবধি, সবাই জ্ঞাত পদ্ধতিতে প্রতিরক্ষামূলক এজেন্টগুলির সাথে ধোয়া আলু প্রক্রিয়াকরণের নিয়মগুলি রক্ষা এবং বজায় রাখার চেষ্টা করছে।
পরিবহন এবং বিক্রয়ের পর্যায়ে আলুর খোসার গুণমান সংরক্ষণ বায়ুচলাচলের জন্য পর্যাপ্ত ছিদ্রযুক্ত প্যাকেজিং ব্যবহার এবং উজ্জ্বল আলোতে দীর্ঘায়িত এক্সপোজার প্রতিরোধের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, যা অনিবার্যভাবে সবুজ হয়ে যায় এবং গ্লাইকোলকালয়েডস জমা হয়। চাষ, স্টোরেজ এবং বিক্রির সময় আলুর খোসা সবুজ করার বিষয়টি আলাদা বিবেচনার দাবি রাখে।
এইভাবে, খোসা কন্দের গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে এবং ভোক্তাদের দ্বারা আলুর গুণমানের মূল্যায়ন পূর্বনির্ধারিত করে। ধোয়া এবং প্যাকেজ করা পণ্যের বিক্রয়ের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে কন্দের উপস্থিতির প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। পেরিডার্মের একটি শক্তিশালী, মসৃণ, চকচকে কর্ক স্তর গঠনের অনেক নিয়মিততা চিহ্নিত করা হয়েছে, কিন্তু এই প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য কোন সার্বজনীন সিস্টেম অ্যালগরিদম নেই। আলুর খোসার অবস্থার উন্নতির জন্য কার্যকর সুযোগগুলি হল সেরা জাত এবং মাটির জাত নির্বাচন, ক্রমবর্ধমান ঋতুর কৃষি-জলবায়ু সম্পদের পূর্ণ ব্যবহার, রোগ প্রতিরোধ, স্থিতিশীল জল সরবরাহ, সুষম ও সম্পূর্ণ সার। এবং মাইক্রোইলিমেন্টস, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং বৃদ্ধির নিয়ন্ত্রকদের ব্যবহার, সময়মতো ডেসিকেশন, উচ্চ-মানের ফসল সংগ্রহ এবং স্টোরেজের প্রথম পর্যায়ে যোগ্য এবং সঠিকভাবে বহন করা, যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধ, বিশেষ সরঞ্জামের সাহায্যে কন্দ পালিশ করা।
ছবি 11. পলিশিং ওয়াশার
উপাদান লেখক: সের্গেই বানাদিসেভ, ডক্টর অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস, ডোকা-জিন টেকনোলজিস