অনুযায়ী বাজার অর্থনীতি কেন্দ্র, রাশিয়ার আলু প্রক্রিয়াকরণ বাজার প্রতি বছর গড়ে 30% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং 2019 সালের শেষে দেশে উত্পাদিত পরিমাণের পরিমাণ প্রতি বছর 0,3 মিলিয়ন টন পৌঁছেছে। 1 এর প্রথমার্ধে, প্রক্রিয়াজাত আলুর পরিমাণ 2020 হাজার টনে পৌঁছেছিল এবং পূর্বাভাস অনুসারে, বর্তমান বাজারের 168% বৃদ্ধি বিবেচনায় রেখে 12,8 সালের মধ্যে এটি 2020 মিলিয়ন টন পণ্যের পরিমাণ হয়ে যাবে।
নিষেধাজ্ঞাগুলি আরোপিত শিল্প আলু প্রক্রিয়াকরণ পণ্যগুলির রাশিয়ান উত্পাদনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল: ২০১৪ সাল থেকে এখন পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত আলুর পরিমাণ ২.৩ গুণ বেড়েছে। ২০১৪ সালে উৎপাদনে তীব্র হ্রাসের পরে বিদেশী দেশ থেকে প্রক্রিয়াজাত আলুর 2014% থেকে 2,3 হাজার টন কাঁচামাল সরবরাহের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপের কারণে 2014 সালে, উত্পাদকরা আলু প্রক্রিয়াকরণের পরিমাণের ক্ষতিপূরণ দিতে শুরু করেছিলেন এবং 21,3 এর শুরুতে বাজার সূচকগুলিতে পৌঁছেছিল প্রাক অনুমোদনের সময়কাল।
প্রক্রিয়াজাতকরণের কাঠামোর কাঠামোতে, অর্ধেকেরও বেশি (62%) রান্না করা এবং আলুযুক্ত আলু। বাজারের এক চতুর্থাংশ (25%) কাটা এবং হিমায়িত আলুর উপর পড়ে। সবচেয়ে ছোট অংশ স্টার্চ, ফ্লেক্স, আলু দানাদার (7%) পাশাপাশি আলুর টুকরা, চিপস, ভাজা বা শুকনো আলুতে (6%) থাকে remains
2020 সালে, স্টার্চ উত্পাদন সর্বাধিক গতিশীলতা দেখায়, মূলত 23,8 সালে 2019% হ্রাসের ক্ষতিপূরণের কারণে। 2020 সালে আলু থেকে উত্পাদিত স্টার্চ, ফ্লেক্স এবং গ্রানুলসের পরিমাণগুলি 39,3 হাজার টন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে - যা 2018 এর চেয়ে 18,9 হাজার টন বেশি। টিনজাত এবং রান্না করা আলুর উত্পাদন 14-15% দ্বারা অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। 2019 সালে, এই বিভাগের বৃদ্ধি 14,3% ছিল - ক্যানড এবং রান্না করা আলুগুলির পরিমাণ 185,6 হাজার টনে পৌঁছেছে। 2020 সালে, ক্যানড এবং রান্না করা আলু উত্পাদন 214 হাজার টন পৌঁছানোর অনুমান করা হয়। 2019 সালে চিপস এবং ভাজা বা শুকনো আলুর টুকরো উত্পাদন 60,5% বৃদ্ধি পেয়ে 20,4 হাজার টন হয়েছে। ২০২০ সালে, বাজার বিভাগে একটি ২০.৮% হ্রাস প্রত্যাশিত - উত্পাদিত চিপস এবং ভাজা বা শুকনো আলুর টুকরোগুলির পরিমাণ হবে ১৩..2020 হাজার টন।
২০১২ এবং ২০২০ সালে আলুর শিল্প প্রক্রিয়াকরণের সর্বাধিক হার কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলাতে (2019 এবং 2020 হাজার টন) পরিলক্ষিত হয়। ২০১২ সালে কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলাতে উত্পাদকদের দ্বারা প্রক্রিয়াজাত আলুর পরিমাণটি ফেডারেল জেলাগুলিতে মোট আলু শিল্পের %৫% ছিল। এই সূচকটির দিক থেকে দক্ষিণ ফেডারেল জেলা দ্বিতীয় বৃহত্তম ফেডারেল জেলা (222 সালের বাজারের 254%)। বাকি অংশটি (2019%) সাইবেরিয়ান, উত্তর ককেশীয়ান এবং ইউরাল ফেডারাল জেলাগুলি দ্বারা ভাগ করে নিয়েছে। 75 সালে, কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলায় উত্পাদিত শিল্প আলু প্রক্রিয়াকরণ পণ্যগুলির শেয়ারের পরিমাণ হ্রাস পাবে 16%।
2019 সালে ফল এবং শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সংস্থাগুলির মোট উপার্জন 141 বিলিয়ন রুবেল। (রাশিয়ার ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিস অনুসারে), বাজারটি বার্ষিক সামান্য বৃদ্ধি পাচ্ছে - গড়ে 3%।
নিষেধাজ্ঞাগুলি গ্রহণের কারণে ২০১৪-২০১ in সালে ফল ও সবজির সরবরাহের পরিমাণে পরিবর্তন হওয়ার পরে ২০১ 2014 সালে সংস্থার আয় ১৩.৪% হ্রাস পেয়েছে। একই সময়ে, 2015 এবং 2016 সালে, ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রসেসরের আর্থিক সূচকগুলি সংকট-পরবর্তী হ্রাসের সাথে ধরা শুরু করে, যথাক্রমে 13,4% এবং 2018% বৃদ্ধি প্রদর্শন করে। একই সময়ে, ২০১৪ সাল থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্যাদির উত্পাদনকারী এবং আলুর ক্যানিংয়ের আয় প্রায় ২ গুণ বেড়েছে এবং ২০১৮ সালে ৩ in.৩ বিলিয়ন রুবেল পৌঁছেছে।