বেলারুশের ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেসের আলু এবং উদ্যানপালনের বৈজ্ঞানিক ও ব্যবহারিক কেন্দ্রের মহাপরিচালক ভাদিম মাখানকো এই প্রতিবেদককে জানিয়েছেন। বেলটিএকেন কেন্দ্রের বিজ্ঞানীরা "সর্বজনীন বৈচিত্র্য" শব্দটি পরিত্যাগ করেছেন।
“একটি সর্বজনীন আলুর জাত সর্বদা একটি বিশেষায়িত একের চেয়ে খারাপ। ইতিমধ্যে 30 বছর আগে, আমরা এমনকি "সর্বজনীন বৈচিত্র্য" শব্দটি পরিত্যাগ করেছি। একটি বৈচিত্র্য সবকিছুর জন্য উপযুক্ত হতে পারে না। অতএব, শিল্প প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টার্চ উৎপাদনের জন্য আমরা স্পষ্টভাবে সারণী বৈচিত্র্যের মধ্যে বৈচিত্র্য বিভক্ত করি। বেলারুশ সর্বদা যেটির জন্য বিখ্যাত তা হল উচ্চ স্টার্চি পণ্য যার রপ্তানির সম্ভাবনা রয়েছে। টেবিলের বৈচিত্রগুলি প্রথমে সুন্দর হওয়া উচিত, কারণ ক্রেতা তার চোখ দিয়ে পণ্য নেয়। তারপরে সে বাড়িতে আসে, এটি পরিষ্কার করা শুরু করে এবং বর্জ্য পরিষ্কার করার জন্য এটিকে দ্বিতীয়বার রেট দেয়। তৃতীয়বারের মতো, তিনি স্বাদের জন্য তাকে দেখেন, ”ভাদিম মাখানকো উল্লেখ করেছেন।
বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে আগে বেলারুশিয়ান আলু বেশিরভাগ সাদা-মাংসের এবং ভালভাবে রান্না করা হত। এখন জনসংখ্যার স্বাদ খুব আলাদা। বেশিরভাগ ভোক্তা, 90 শতাংশের নিচে, হলুদ মাংসের আলু পছন্দ করেন। এটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে স্বাস্থ্যকর। এটিতে ভিটামিন এ রয়েছে, গাজর এবং টমেটোর মতো একই ক্যারোটিন।
“পাচন ক্ষমতার দিক থেকেও রয়েছে দারুণ বৈচিত্র্য। কেউ এখনও আলু পছন্দ করে, যা খুব নরম। কেউ ক্র্যাক করতে একটি লাগে, যা একটি ছুরি দিয়ে কাটা প্রয়োজন। আবার, পুষ্টিবিদদের উল্লেখ করে, কম স্টার্চ আছে। আমাদের অবশ্যই ভোক্তাদের কন্দের আকৃতি, স্বাদ, গঠন, হজম ক্ষমতা এবং ত্বকের রঙের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরণের অফার করতে হবে। আধুনিক আলুতে, মাংস কেবল সাদা, ক্রিম, হলুদ নয়, গোলাপী এবং এমনকি বেগুনিও হতে পারে। সবকিছু প্রাকৃতিক বৈচিত্র্য ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু তবুও, এটি এখনও আমাদের জন্য বহিরাগত," ইনস্টিটিউটের মহাপরিচালক নিশ্চিত।