আস্ট্রাকান অঞ্চলে টমেটো ছাড়াও তারা প্রায় সব ধরণের সবজির প্রক্রিয়াকরণের ব্যবস্থা করতে পেরেছিল: বেগুন, ঝুচিনি, কুমড়ো, পেঁয়াজ, মরিচ, স্কোয়াশ এবং সেলারি। তবে উত্পাদন মূলত বড় সংস্থাগুলির কারণে বিকাশমান। এই অঞ্চলে যে সব কৃষকরা শাকসব্জী জন্মায় এবং প্রক্রিয়াজাত করে তারা আক্ষরিকভাবে একবার, দুবার এবং ভুল গণনা করা হয়েছিল।
ঠিক দশ বছর আগে, আঞ্চলিক কৃষি মন্ত্রক জানিয়েছে যে সবজি উত্পাদকরা ভাল ফল অর্জন করেছেন, ২০০৯ মৌসুমে প্রায় 2009০০ হাজার টন টমেটো সংগ্রহ করেছেন, এতে ৩ 600০ হাজার টন টমেটো ছিল, যা আগের বছরের তুলনায় এক চতুর্থাংশ বেড়েছে। কিন্তু সেই সময় প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কেবল পাঁচ শতাংশ, 350 হাজার টন বরাদ্দ দেওয়া হয়েছিল। এর পরে, অঞ্চলটি উদ্ভিজ্জ জন্মানোর বিকাশের জন্য একটি কর্মসূচি গ্রহণ করেছিল এবং পাঁচ বছর পরে প্রক্রিয়াজাতকরণ 30,9 গুণ বৃদ্ধি পেয়ে 1,7 হাজার টন পর্যন্ত বেড়েছে। তবে সবজির সংগ্রহ নিজেই ২.৩ গুণ বেড়েছে, এক মিলিয়ন ৪২৫ হাজার টন পর্যন্ত, যাতে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের অংশটি মোট ভলিউমে প্রকৃতপক্ষে "দ্রবীভূত" হয়, যার পরিমাণ চার শতাংশেরও কম হয়।
কিন্তু সেই মুহুর্ত থেকেই পরিস্থিতি বদলাতে শুরু করে। প্রথমত, আস্ট্রাকান ক্যানিং সংস্থা নতুন প্রযোজনা লাইন স্থাপন করে এর পরিসর বাড়িয়েছে। নিজস্ব রসে প্রচলিত টমেটো পেস্ট এবং টমেটো ছাড়াও, সংস্থাটি মাশরুম স্টু, রসুন, বেগুনযুক্ত ফুলকপি, ঘেরকিনস এবং চেরি টমেটো, পাশাপাশি ডায়েটরি সিরাপ এবং জামগুলি উত্পাদন শুরু করে। এবং 2016 সালে, খড়বালিনস্কি জেলায় একটি বৃহত বিনিয়োগ প্রকল্প সফলভাবে বাস্তবায়িত হয়েছিল: আস্ট্রাকান কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্স তৈরি হয়েছিল, যা মিলিত সমস্ত আস্ট্রাকান সংস্থার সূচককে ছাড়িয়ে গেছে। 50 হাজার টন থেকে শুরু করে, 2017 সালে উদ্ভিদ ইতিমধ্যে 200 হাজার টন টমেটো প্রক্রিয়াজাত করেছে, এবং 2019 - 346 হাজার টন।
এই বছর, সংস্থাটি এনাটায়েভস্কি জেলায় একটি শাখা খোলার পরিকল্পনা করেছে যেখানে প্রতি বছর 50 হাজার টন প্রসেসিং ক্ষমতা রয়েছে। একই সময়ে, ছোট সংস্থাগুলি ধীরে ধীরে বাজার ছেড়ে চলে যাচ্ছে: প্রসেসরের সংখ্যা, যা ইতিমধ্যে দুই ডজনেরও কম ছিল, দেড় গুণ কমেছে, ১১ এ পৌঁছেছে I আমি এই সবজিগুলি চাষকারী কৃষকদের প্রক্রিয়াকরণে আগ্রহী নই। যদিও স্থানীয় কর্তৃপক্ষগুলি এগুলিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকার পরিকল্পনা করেছিল, তাদের মিনি-শপ খুলতে অনুরোধ করেছিল।
এনজিওভেস্কি জেলার একটি শীর্ষস্থানীয় শাক-সব্জী-চাষকারী খামারের মালিক আলেক্সি আরেফিয়েভ আরজিকে ব্যাখ্যা করেছিলেন, “এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের ব্যবসা এবং সেখানে অন্যান্য বিনিয়োগের প্রয়োজন। - উদ্ভিদের দশ লক্ষ নয়, কয়েক মিলিয়ন রুবেল খরচ হয়। হ্যাঁ, এবং কোনও বিশেষ আগ্রহ নেই, আমরা তাপের চিকিত্সা এবং পণ্যগুলির প্যাকেজিংয়ের ব্যবস্থা করেছি এবং বিক্রয় নিয়ে আমাদের কোনও সমস্যা নেই: আমরা বেড়ে ওঠে, সারা দেশে সুপরিচিত খুচরা চেইনে সরবরাহ করি এবং সরবরাহ করি।
আস্ট্রাকান টিনজাত খাদ্য উদ্যোগের পরিচালক নাটাল্যা আকিমোভা মতে, কৃষকরা প্রক্রিয়াজাতকরণে আগ্রহী নন, যেহেতু রাষ্ট্রীয় সমর্থন এতে প্রযোজ্য নয়। কৃষি মন্ত্রণালয় যদি বীজ ক্রয় এবং পুনঃনির্মাণ সিস্টেম অধিগ্রহণের জন্য শাকসবজি উত্পাদনকারীদের জন্য ভর্তুকির বরাদ্দ দেয় তবে উত্পাদকরা কোনও কিছুরই অধিকারী নন।
- তাত্ত্বিকভাবে, সরঞ্জামের ব্যয়ের জন্য 25% ক্ষতিপূরণ প্রদান করা সম্ভব, তবে এটি পাওয়া খুব কঠিন, আমরা এখনও সফল হইনি, - বলেছেন নাটালিয়া আকিমোভা। তার মতে, ক্যানড খাবারের উত্পাদন ব্যয়বহুল এবং কঠিন, আপনার একটি ভাল নগদ কুশন এবং যোগ্য বিশেষজ্ঞের একটি কর্মী থাকা দরকার। তদ্ব্যতীত, করগুলি প্রচণ্ডভাবে চাপ দেওয়া হয়, এবং পণ্যের দাম ফেডারাল নেটওয়ার্ককারদের মেজাজের উপর নির্ভর করে।
নাটাল্যা বলেছেন, “তারাই আজ বাজারের পরিস্থিতি নির্ধারণকারীকে নয়, নির্ধারককে নির্দেশ করে”। - অতএব, আমাদের ব্যয় বাড়ছে, কিন্তু আয় হয় না। একই সময়ে, সবজি বাগান এবং একটি উদ্ভিদ সহ কৃষকরা রয়েছেন। চেরনোয়ারস্ক অঞ্চলের গর্ব হ'ল নাটালিয়া সাবলিনার খামার যেখানে তারা টমেটো, জুচিিনি, কাঁচামরিচ, স্কোয়াশ, শসা এবং বেগুন চাষ করে এবং তারপরে তাদের নিজস্ব ওয়ার্কশপে একটি মেরিনেড তৈরি করে। তবে যদি 2015 সালে খামারটি ২.2,6 হাজার শাকসবজি প্রক্রিয়াজাত করে, তবে ২০২০ এর শুরুর দিকে এটি উত্পাদন অর্ধেক কেটে ফেলেছিল। নাটাল্য সাবলিনা মন্তব্য করতে রাজি হননি এবং নিজেকে এই বাক্যটিতে আবদ্ধ করেন: "কাজ করার সময়।"
ভোলগা অঞ্চলের বিখ্যাত শাকসব্জী উত্পাদক এভজেনি আনুফ্রিভের মতে, আজ কৃষকরা কেবলমাত্র যদি একটি বড় গাছের প্রতিনিধি হিসাবে কাজ করে বা সমবায়গুলিতে মিলিত হয় কেবল তখনই প্রক্রিয়াকরণে অংশ নেওয়া বোধগম্য হয়।
আনুফ্রিভ বলেছেন, “আমাদের ব্যবসা মৌসুমী এবং উত্পাদন স্থিতিশীল সরবরাহের প্রয়োজন হয়। - তদ্ব্যতীত, পরিস্থিতিটির উপরে আমাদের নিয়ন্ত্রণ নেই, তাই প্রত্যেকে তাদের পণ্য বাইরে ফেলে দেয়, কখনও কখনও তা হয় না। Unitedক্যবদ্ধ হয়ে কৃষকরা কমপক্ষে কখন এবং কোন দামে বাজারে প্রবেশ করবেন তা বুঝতে পারবেন will
উত্স: রাশিয়ান সংবাদপত্র