একটি নতুন বৃহত আলু প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ শীঘ্রই রাশিয়ায় উপস্থিত হবে: 2021 সালের মে মাসে, বিশ্বের বৃহত্তম ফরাসি ফ্রাই উত্পাদনকারী ম্যাককেইন ফুডস তুলা অঞ্চলে একটি উদ্ভিদ নির্মাণ শুরু করেছিলেন। লাইনগুলির প্রবর্তন 2022 সালের শেষের দিকে - 2023 এর প্রথম দিকে নির্ধারিত। পরিকল্পিত প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা প্রতি বছর 200-220 হাজার টন কাঁচামাল, সমাপ্ত পণ্যগুলির আউটপুট প্রতি বছর 100 টনেরও বেশি।
এত বড় একটি প্রকল্পের বাস্তবায়ন নিঃসন্দেহে পুরো শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা।
আমরা ম্যাককেইন ফুডসের সাধারণ পরিচালক রস এলএলসি আলেকজান্ডার পেট্রভ এবং এন্টারপ্রাইজের কৃষি পরিচালক জর্জি সিতনিকের সাথে কানাডিয়ান সংস্থাটি তার রাশিয়ান উদ্ভিদের জন্য যে কাজগুলি নির্ধারণ করেছে, যেখানে এটি কাঁচামাল কেনার পরিকল্পনা করেছে এবং কোথায় প্রস্তুত পণ্য সরবরাহ করতে হবে সে সম্পর্কে কথা বলি।
“ম্যাককেইন বহু বছর ধরে ভবিষ্যতের উদ্ভিদের জন্য একটি সাইট বেছে নিচ্ছেন। আপনি কেন টিউলা অঞ্চলে এসেছেন?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: বেশ কয়েকটি নির্বাচনের মানদণ্ড ছিল। প্রথমত, আমরা কাঁচামাল ইস্যু নিয়ে উদ্বিগ্ন ছিলাম: এটি গুরুত্বপূর্ণ ছিল যে উদ্ভিদের সম্ভাব্য অবস্থান থেকে 500 কিলোমিটারের ব্যাসার্ধে এমন অনেক কৃষি উদ্যোগ ছিল যেগুলি আলু জন্মানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ ছিল। এবং তুলা অঞ্চল, যেমন আপনি জানেন, আলুর স্থূল ফসল হিসাবে রাশিয়ায় দ্বিতীয় স্থান রয়েছে।
জর্জি সিতনিক: আমি যুক্ত করব যে এই অঞ্চলে আলুর উত্পাদন ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষত উদ্ভিদ বৃদ্ধিকারী সংখ্যার সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং এই ইতিবাচক গতিশীলতা কেবল সংস্কৃতির অনুকূল অনুকূল জলবায়ুর কারণে নয়, স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সহায়তার জন্য ধন্যবাদও অর্জন করেছে। এটি আমাদের জন্যও অত্যন্ত মূল্যবান।
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: অঞ্চল নির্বাচন করার সময়, নতুন শিল্পের জন্য অবকাঠামোগত (বিদ্যুৎ, গ্যাস, জল) প্রাপ্যতা এবং করের প্রণোদনা পাওয়ার সম্ভাবনাগুলিও খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছিল। ২০১ Since সাল থেকে বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চল "উজলোভায়া" তুলা অঞ্চলে কাজ করছে, যেখানে আমাদের সমস্ত প্রয়োজনীয় শর্ত প্রস্তাব করা হয়েছিল। এই বিভাগের একটি বিশাল সুবিধা হ'ল সুবিধাজনক পরিবহন ইন্টারচেঞ্জ (ফেডারেল হাইওয়ে এম -2016 "ডন" এবং হাইওয়ে আর -4 এর ছেদ)।
ভাল, আসুন ভুলে যাবেন না যে তুলা অঞ্চলটি রাজধানী থেকে খুব দূরের রাশিয়ার কেন্দ্রে অবস্থিত - এই মুহুর্তে দেশে হিমশীতল ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রধান বাজার।
- 2020 ফরাসি ফ্রাই উত্পাদকদের জন্য একটি বরং কঠিন বছর ছিল, বিশ্বের অনেক উদ্যোগে উত্পাদন পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছিল এবং এমনকি কিছু সময়ের জন্য পরিবাহকদের বন্ধ করে দিয়েছিল। আপনি এখন পরিস্থিতি কীভাবে মূল্যায়ন করবেন? এটি একটি নতুন উদ্ভিদ চালু করার পক্ষে কতটা অনুকূল?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: আমাদের অনুমান অনুসারে, বাজারটি ইতিমধ্যে "ডক" সূচকগুলিতে পুনরুদ্ধার করেছে এবং বাড়তে থাকে। আজকাল ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলি খুব ভালভাবে বিকশিত হচ্ছে - রাশিয়া এবং সিআইএস উভয় দেশে, যেখানে আমরা উদ্ভিদের পণ্য সরবরাহ করার পরিকল্পনা করি।
- তবে রাশিয়ায় ইতিমধ্যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উত্পাদনকারী উদ্যোগ রয়েছে। অতিরিক্ত খণ্ডের জন্য বাজার কতটা প্রস্তুত?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: আমাদের উদ্যোগটি বিশ্বব্যাপী মানদণ্ডের সম্পূর্ণ সম্মতিতে রাশিয়ার ম্যাককেইনের সরবরাহিত ইউরোপীয় পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপিত করার উদ্দেশ্যে। আমরা নিশ্চিত যে তুলা অঞ্চলে ম্যাককেইন যে ফরাসী ফ্রাই তৈরি করবেন তার চাহিদা থাকবে। দেশের সবচেয়ে বড় ফাস্ট ফুড চেইনগুলি আমাদের ধ্রুবক অংশীদার এবং রাশিয়ান কারখানার উদ্বোধনকে স্বাগত জানায়। আমরা বৃদ্ধির সম্ভাবনা দেখতে পাচ্ছি এবং আমরা নিশ্চিত যে আমরা রাশিয়ান এবং সিআইএসের বাজারগুলিতে ম্যাককেইনের শীর্ষস্থানটি দ্রুত ফিরিয়ে আনতে সক্ষম হব।
তবে অন্যান্য খেলোয়াড়রা যদি উত্পাদন ক্ষমতা বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে এগুলি তাদের ঝুঁকিপূর্ণ হবে।
- প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্যোগের জন্য, কাঁচামালগুলির সমস্যা (এর মান, প্রয়োজনীয় পরিমাণ, সরবরাহের নিয়মিততা) খুব গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাককেইনের এক্ষেত্রে অভিজ্ঞতার ধন রয়েছে। কীভাবে রাশিয়ায় কাঁচামাল উৎপাদনের আয়োজন করা হবে? কোন কৃষি উদ্যোগ আপনার সরবরাহকারী হতে পারে?
জর্জি সিতনিক: যখন আমরা এই পথে প্রথম পদক্ষেপ নিচ্ছি, সেখানে আরও অনেক কাজ এগিয়ে চলছে, যা আমরা শর্তাধীনভাবে দুটি ক্ষেত্রে বিভক্ত হয়েছি: সরাসরি কাঁচামাল উত্পাদন এবং বীজ উত্পাদন।
আমি বলতে পারি যে ভবিষ্যতের উদ্ভিদে সরবরাহকারীদের একটি গঠিত পুল রয়েছে যা এই বছর তাদের আলু সরবরাহ করবে। কৃষি উদ্যোগের বৃত্ত - আমাদের অংশীদারগুলি প্রসারিত হবে।
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: একটি গুরুত্বপূর্ণ স্পষ্টতা: আমরা পরের বছর নতুন উদ্ভিদে আমরা যে আলু পেয়েছি তা প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করছি এবং ২০২৩ থেকে শুরু করে আমরা সম্পূর্ণ উত্পাদন পরিমাণে পৌঁছে যাব।
জর্জি সিতনিক: আমি আমাদের জন্য অগ্রাধিকারযোগ্য পরামিতিগুলি নির্দেশ করব। আমরা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সুবিধার জন্য আলু উত্পাদন অভিজ্ঞতার সাথে সংস্থাগুলির সাথে কাজ করতে চাই। সেচ ক্ষমতা সহ কৃষি উদ্যোগকে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আমাদের ভবিষ্যতের অংশীদারদের (একটি সংস্থার পক্ষে এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শব্দ, আমরা কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে ঠিক একই অংশীদার হিসাবে বিবেচনা করি যার সাথে আমরা একটি সাধারণ ফলাফলের জন্য একসাথে কাজ করব) জ্ঞান অর্জনের জন্য উন্মুক্ত হওয়া উচিত, বিকাশে আগ্রহী এবং এর জন্য প্রস্তুত দীর্ঘমেয়াদী সম্পর্ক
- খামারের ক্ষেত্রফল এবং তার অবস্থান কী গুরুত্বপূর্ণ?
জর্জি সিতনিক: আমাদের ভবিষ্যতের সরবরাহকারীদের মধ্যে দুটি ছোট খামার (২০০ হেক্টর থেকে) এবং বড় বড় (প্রায় 200 হেক্টর) রয়েছে। আমরা আমাদের দাবিগুলি অঞ্চলটিতে নয়, পণ্যের মানের দিকে রাখি। ভূগোলের ক্ষেত্রে, আমরা রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ থেকে উদ্যোগগুলির জন্য অপেক্ষা করছি, যেখানে প্রধান আলু উত্পাদক একাগ্র।
- আপনি জ্ঞান এবং বিকাশ অর্জনের প্রস্তুতির কথা উল্লেখ করেছেন। কাঁচামাল সরবরাহকারীরা কি বিশেষ প্রশিক্ষণ পাবেন?
জর্জি সিতনিক: আমরা সত্যই প্রশিক্ষণ, কৃষি সহায়তা, সহায়তার দিকে খুব মনোযোগ দিতে যাচ্ছি; কৃষকদের সাথে আমাদের মিথস্ক্রিয়া প্রযুক্তিগত মানচিত্র এবং নিয়ন্ত্রণ প্রবর্তনের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না। সংস্থার বিশেষজ্ঞরা কৃষি-জলবায়ু পরিস্থিতি বিবেচনায় নিয়ে একটি সংহত পদ্ধতির গুরুত্ব সম্পর্কে ভাল জানেন। আমরা জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ভাগ করব যাতে কৃষকরা তাদের ফসল এবং পরবর্তীকালে উদ্ভিদ - মুক্ত হওয়া পণ্যগুলির জন্য গর্ব করতে পারে।
- কাজের বীজ উত্পাদন লাইন সম্পর্কে আমাদের বলুন। আপনি কোন জাতগুলি বাড়ানোর পরিকল্পনা করছেন? কোথায় বীজ উপাদান কিনতে?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: আমরা বিশ্বাস করি যে রাশিয়ার বীজ উৎপাদনের সমস্ত স্তরের স্থানীয়করণ সবচেয়ে সঠিক পদ্ধতির এবং আমরা ধারাবাহিকভাবে এই দিকে এগিয়ে যাব।
জর্জি সিতনিক: নির্মাণাধীন একটি গাছের জন্য একটি টেকসই কাঁচামাল ভিত্তি সংগঠিত করার জন্য উচ্চ-মানের বীজ পদার্থের উত্পাদন অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্তর। প্রবাদটি যেমন রয়েছে: "খারাপ বীজের কাছ থেকে ভাল উপজাতির আশা করবেন না।"
আমরা ২০২২-২৩ মৌসুমে সংস্থাগুলির জন্য বীজ উত্থাপনকারী বিভিন্ন সংস্থার সাথে সহযোগিতা স্থাপন করেছি।
ম্যাককেইন বিভিন্ন ধরণের ইউরোপীয় নির্বাচনের প্যাকেজ নিয়ে কাজ করছে, এর মধ্যে কয়েকটি ইতিমধ্যে রাশিয়ায় নিবন্ধিত হয়েছে, কিছু নিবন্ধনের প্রক্রিয়াধীন রয়েছে।
আমরা গার্হস্থ্য ব্রিডারদের সাথেও সক্রিয়ভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করি এবং আমরা আশা করি যে ভবিষ্যতে রাশিয়ান প্রজনন সাফল্যগুলি আমাদের অংশীদারদের ক্ষেত্রে এবং আমাদের উদ্যোগের উত্পাদন লাইনে উপস্থাপিত হবে।
- আপনি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর পাশাপাশি উদ্ভিদের সমাপ্ত পণ্য সরবরাহ করার পরিকল্পনা কোথায় করেন?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: প্রথমত, এগুলি হ'ল সাধারণ রেস্তোঁরা, হোটেলগুলি, হোরেকা - তথাকথিত খাদ্য পরিষেবা বিভাগ। উপরন্তু, এখন হিসাবে, আমাদের আলু খুচরা চেইনের মাধ্যমে বিক্রি করা হবে। এই অঞ্চলের বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে তবে কয়েকটি সীমাবদ্ধ কারণও রয়েছে: ফরাসি ফ্রাই এখনও বেশ ব্যয়বহুল পণ্য, এবং পরিবারের আয়ের হ্রাস প্রসঙ্গে চাহিদা বাড়ার আশা করাও কঠিন।
আমরা রফতানি দিকের উন্নয়নকে কম আশাব্যঞ্জক বলে বিবেচনা করি। একই সময়ে, আমরা কেবল সিআইএস দেশগুলিকেই নয়, মধ্য প্রাচ্যের রাজ্যগুলিকেও উদাহরণস্বরূপ, সম্ভাব্য ক্রেতা হিসাবে বিবেচনা করি। যদিও এই বাজারে প্রবেশের পক্ষে অবশ্যই অনেকগুলি চ্যালেঞ্জ রয়েছে তবে এর জন্য সতর্কতার সাথে প্রস্তুতি প্রয়োজন এবং এটি সম্ভবত মসৃণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- উদ্ভিদের পরিকল্পিত প্রযুক্তিগত সরঞ্জামাদি সম্পর্কে তথ্য ভাগ করুন। এই স্ট্যান্ডার্ড সরঞ্জাম ম্যাককেইন প্ল্যান্টে? নাকি কিছু অদ্ভুততা থাকবে?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: উদ্ভিদটি সর্বশেষ প্রযুক্তিতে সজ্জিত হবে। এটি নতুন / পুনর্নির্মাণ ম্যাককেইন উদ্ভিদে ব্যবহৃত অত্যাধুনিক সরঞ্জাম। এবং যদি আমরা বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে কথা বলি: জোর দেওয়া হবে পরিবেশগত বন্ধুত্বের উপর। উদাহরণস্বরূপ, এন্টারপ্রাইজ চিকিত্সার সুবিধাদি ইনস্টল করবে যা উত্পাদনে ব্যবহৃত জলকে পানীয়ের মানের দিকে নিয়ে আসবে।
পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব শক্তির দক্ষতা এবং হ্রাসকরণের ক্ষেত্রে রাশিয়ান উদ্ভিদটি সংস্থার উদ্যোগের শীর্ষ পাঁচটিতে অন্তর্ভুক্ত হবে।
- সংস্থাটি কি ভবিষ্যতে এই উত্পাদন সম্প্রসারণের সম্ভাবনা বিবেচনা করবে, রাশিয়ার ভূখণ্ডে অন্যান্য উদ্যোগ তৈরি করবে?
আলেকজান্ডার পেট্রোভ: প্রকল্পটি দ্বারা ক্ষমতা বাড়ানোর সম্ভাবনা সরবরাহ করা হয়েছে। আমরা রাশিয়ার ভূখণ্ডে অন্যান্য উদ্যোগের নির্মাণকেও বাদ দিই না, তবে এগুলি ভবিষ্যতের প্রশ্ন, যা ইতিমধ্যে নির্ধারিত কাজগুলি বাস্তবায়নের পরে এগিয়ে যাওয়া সম্ভব হবে। আসুন তিন বছরে তাদের আলোচনায় ফিরে আসি।
আলু সিস্টেম ম্যাগাজিনের সম্পাদকীয় কর্মীরা ম্যাককেইন ফুডস রস এলএলসি-র পরিচালকদের সাক্ষাত্কারের জন্য ধন্যবাদ জানাতে এবং নতুন প্রকল্পে সাফল্য কামনা করতে চাই!
কে এস