আলু থেকে উদ্ভূত সবজি প্রোটিন হতে পারে পশুর দুধের মতো পেশী সংশ্লেষণের জন্য কার্যকর, ডাচ বিজ্ঞানীদের দ্বারা একটি নতুন গবেষণা প্রস্তাব, রিপোর্ট পোর্টাল আলু খবর.
প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্র অনুসারে "খেলাধুলায় চিকিৎসা ও বিজ্ঞান”, আলু পশুর দুধের মতো পেশী ভর তৈরি করতে চাওয়া ক্রীড়াবিদদের জন্য প্রোটিনের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস হতে পারে।
নেদারল্যান্ডসের মাস্ট্রিচ্ট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দেখেছেন যে শক্তি প্রশিক্ষণের পরে 30 গ্রাম আলু থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন ঘনত্ব খাওয়ার ফলে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সংশ্লেষণের মাত্রা সমপরিমাণ দুধের প্রোটিন ঘনত্ব গ্রহণের পর প্রাপ্ত হওয়ার মতোই।
লিড তদন্তকারী লুক জেসি ভ্যান লুন, পিএইচডি, মাস্ট্রিচ ইউনিভার্সিটি মেডিক্যাল সেন্টারের পুষ্টিবিজ্ঞানের অধ্যাপক, বলেছেন: "সাধারণত, উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনগুলি তাদের কম হজমযোগ্যতা এবং অসম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের কারণে কম অ্যানাবলিক বলে মনে করা হয়। আমাদের ফলাফলগুলি দেখায় যে 30 গ্রাম আলু থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বিশ্রামে এবং ওয়ার্কআউট-পরবর্তী পুনরুদ্ধারের সময় পেশী বৃদ্ধি এবং মেরামতকে উৎসাহিত করে।"