স্টোরেজ পণ্য পর্যায়ে আসার অনেক আগে স্টোরেজ পর্যায়ে আলুর প্রস্তুতি শুরু হয়। ভি.আই.র নাম অনুসারে আলু ফেডারেল রিসার্চ সেন্টারের আলু সংগ্রহস্থল ও প্রসেসিং ল্যাবরেটরির প্রধান কৃষি বিজ্ঞান বিভাগের ডাক্তার স্ট্যানিস্লাভ ভ্লাদিমিরোভিচ মালতসেভের সাথে আমরা কথা বলছি। এ.জি. লোরখা।
- স্ট্যানিস্লাভ ভ্লাদিমিরোভিচ, আসুন সঠিক জাতগুলি বেছে নিয়ে শুরু করুন। এটি পরিচিত যে এমন বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা স্টোরেজের জন্য কম বেশি উপযোগী। এই বৈশিষ্ট্যটি কি কন্দগুলির পাকা সময়কালের উপর নির্ভর করে? এটা কি বলা যায় যে দেরিতে-পাকা জাতগুলি, উদাহরণস্বরূপ, পাতলা প্রারম্ভিকগুলির তুলনায় স্টোরেজের জন্য বেশি উপযুক্ত?
- প্রারম্ভিক পাকা গোষ্ঠীর বিভিন্ন ধরণের কন্দগুলি বর্ধমান মৌসুমে কম শুকনো পদার্থ এবং স্টার্চ জমে থাকে। তদনুসারে, এগুলির মধ্যে পানির অনুপাত বেশি, বাষ্পীভবন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন আলুর ভরগুলির প্রাকৃতিক ক্ষতির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হয়ে থাকে। তদ্ব্যতীত, পূর্বের জাতগুলি আগে ফসল সংগ্রহ করা হয় এবং দীর্ঘতর বালুচর জীবন ধারণ করে। অতএব, অন্যান্য জিনিস সমান, প্রাথমিক এবং বিশেষত অতি-প্রাথমিক জাতগুলি স্টোরেজ চলাকালীন উচ্চ স্তরের লোকসানের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। যাইহোক, আলুর রাখার গুণাগুণটি কন্দগুলির প্রাকৃতিক সুপ্তত্বের সময়কালের উপরও উল্লেখযোগ্যভাবে নির্ভর করে, যা তাদের অঙ্কুরোদগম শুরু এবং স্প্রাউটগুলির জন্য ক্ষতির সূচনা করে। এই সূচকটি সরাসরি বৈকল্পিক বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত এবং পাকা গ্রুপের উপর নির্ভর করে না।
- আলু লাগানোর আগে বিশেষজ্ঞরা কোন উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে এবং কোনটির অভাব রয়েছে তা নির্ধারণের জন্য মাটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন। আপনি যদি সংরক্ষণের জন্য আলু রাখার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার কোন সূচকগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত?
- আলুর জন্য সারের সর্বোত্তম মাত্রাগুলি গণনার জন্য মাটির কৃষিজগত পরামিতিগুলির জ্ঞান গুরুত্বপূর্ণ। প্রায়শই, কৃষি উত্পাদকরা সমৃদ্ধ ফলন অর্জনের জন্য প্রচেষ্টার সাথে অনেক বেশি নাইট্রোজেন প্রয়োগ করেন, এর ফলে, ফসলের সময় কন্দগুলি শারীরবৃত্তীয় দিক থেকে অপরিপক্ক হয়ে পড়ে (নিম্ন স্টার্চের মানগুলির সাথে, যা স্বাদে অবনতি ঘটায়; নাইট্রেটস কন্টেন্ট বৃদ্ধি)। এছাড়াও, এই আলুগুলির একটি ভঙ্গুর ত্বক থাকে, যা ফসল কাটার সময় মারাত্মক ক্ষতির আশঙ্কা থাকে। এর পরিণতি হ'ল কন্দ রাখার মান হ্রাস।
আলুর জন্য অনুকূল এন: পি: কে অনুপাত 1: 1-1,2: 1,2-1,5। এটি মনে রাখা উচিত যে মাটিতে ফসফরাসের তুলনামূলকভাবে উচ্চ সামগ্রী এখনও গাছগুলির জন্য এটির উচ্চ প্রাপ্যতার গ্যারান্টি দেয় না, যেহেতু এটি আয়রন এবং অ্যালুমিনিয়াম সহ কোনও জটিল হতে পারে। এই জাতীয় মাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তাজা ফসফরাস সার প্রয়োগ করা প্রয়োজন। বর্তমানে, ফসফেটেড মৃত্তিকা এমন অনেক খামারে উপস্থিত রয়েছে যা ফসল উৎপাদনের নিবিড় পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং আলুতে পরিপূর্ণ ফসল ঘোরার জন্য, এটি সবচেয়ে ঘন ঘন ঘটনা (সীমা ছাড়াই, অম্লতা বৃদ্ধি পায়, আয়রন এবং অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় যা ফসফরাসকে দৃ strongly়ভাবে বেঁধে রাখে এবং ফসফ্যাটিংয়ে বাড়ে)।
- মৌসুমে এবং কোন সময়ের মধ্যে আলুর পুষ্টি ব্যবস্থায় কোন উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত?
- রাশিয়ান ফার্মগুলিতে সর্বাধিক বিস্তৃত হ'ল খনিজ সারের ভগ্নাংশ স্থানীয় প্রয়োগের পদ্ধতি: 2/3 কাঁচা কাটানোর সময় (বা রোপণের সময়, যদি ডাচ প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়) এবং 1/3 - আন্তঃ-সার চাষের সাথে দুই সপ্তাহের মূলের খাওয়ানো উত্থানের পরে (যেমন, উদাহরণস্বরূপ, এন)60P60K90 + এন30P30K45 সক্রিয় পদার্থ অনুযায়ী)। আলু সেচায় ভাল সাড়া দেয় এবং সম্ভব হলে জল দেওয়া (200 মি3/ হে) অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট 5 কেজি / হেক্টর বা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সার প্রবর্তনের সাথে একত্রিত হয় (রাশিয়ার মধ্য অঞ্চলে, আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে জুলাই-আগস্টে দুই থেকে চারটি সেচ দেওয়া হয়)।
- আলু জন্মানোর সময় আর কী বিবেচনা করা উচিত, যাতে পরে তারা ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়? শীর্ষগুলি ছাড়ার জন্য কীভাবে এবং কখন সেরা? বায়ু এবং মাটির কোন তাপমাত্রায় এটি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়?
- প্রথমত, ক্রমবর্ধমান মরসুমে, দেরি ব্লাইট, অলটারনারিয়া, অ্যানথ্রাকনোজ এবং অন্যান্য ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের বিরুদ্ধে যোগাযোগ, সিস্টেমিক এবং অনুবাদমূলক প্রস্তুতির সাথে গাছগুলির সময়োপযোগী চিকিত্সা করা প্রয়োজন। চিকিত্সার প্রয়োজনীয় সংখ্যা প্রতি মরসুমে কমপক্ষে পাঁচ জন। দ্বিতীয়ত, কন্দের ব্যাপকভাবে মাটির দমবন্ধ এড়ানোর জন্য, কাট ও আইলগুলির মধ্যে থাকা জমিটি ফসল কাটা পর্যন্ত অবশ্যই পরিষ্কার এবং আলগা রাখতে হবে। তৃতীয়ত, শর্ত ও বিকাশের উপর নির্ভর করে যান্ত্রিক বা সম্মিলিত পদ্ধতিতে রাসায়নিক দ্বারা র্যাগলন সুপার 2,5 লি / হেক্টর, শুকনো বাতাস 2,5 লি / হেক্টর, বস্তা 2,0 লি / হেক্টর দ্বারা শীর্ষের ফসল কাটা অপরিবর্তন করা আবশ্যক is টপস খননের কমপক্ষে 10-12 দিন আগে শীর্ষে। চতুর্থত, পরিষ্কার করা একটি সময় মতো পদ্ধতিতে এবং কমপক্ষে +10 এর বায়ু তাপমাত্রায় চালিত হওয়া উচিত °সি, অন্যথায় ফুসারিিয়াম পচা কন্দ দ্বারা যান্ত্রিকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ এবং ক্ষতিগ্রস্থ হওয়ার শতাংশ তাত্ক্ষণিকভাবে বৃদ্ধি পায়। উচ্চ মাটির আর্দ্রতায় (এটি বিশেষ করে ভারী লোমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত) কাটাতে ও চালাতে দেরি হওয়ার সাথে সাথে কন্দগুলির একটি বর্ধক টিউগার থাকে, এবং যান্ত্রিক চাপের প্রভাবে পাল্প ফাটল সৃষ্টি হয়, অশ্রু এবং অন্ধকার হয়ে যায়। হিম শুরুর আগে যদি ফসল কাটাতে বিলম্ব হয়, তবে কন্দগুলির আঘাতের হার আরও বেশি বেড়ে যায়, যেহেতু সজ্জনটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ অবস্থায় থাকে এবং এর স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে (বিশেষত একটি উচ্চ শুষ্ক পদার্থের সামগ্রীর ক্ষেত্রে)। প্রায়শই, এই জাতীয় প্রতিকূল পরিস্থিতিতে, ফসলের কিছু অংশ সাধারণত মাঠে ফেলে রাখা হয়, এবং যে কন্দগুলি এখনও কাটা যেতে পারে তার যান্ত্রিক ক্ষতির একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে এবং ফলস্বরূপ, নিম্ন মানের রাখার গুণমান।
- ফসল কাটার পরবর্তী প্রস্তুতির প্রয়োজনীয় স্তরগুলি কী কী? অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে বেশিরভাগ রাশিয়ান ফার্মগুলি পণ্যগুলির সাধারণ প্রবাহ থেকে জমি সরিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট মনোযোগ দেয় না, তারা কন্দগুলি বাছাই এবং আকার দেওয়ার সাথে নিযুক্ত হয় না। কেন এটি বিপজ্জনক? কত শতাংশ জমি সংরক্ষণের জন্য গ্রহণযোগ্য?
- সংগ্রহের জন্য আলু দেওয়ার প্রযুক্তিগত পর্যায়ে ফসল তোলা হয়। বুকমার্কিংয়ের জন্য তিনটি প্রযুক্তি রয়েছে - ইন-লাইন, ট্রান্সশিপমেন্ট এবং ডাইরেক্ট-ফ্লো।
স্ট্রিমিং - কাটা আলুগুলি মাটি, অমেধ্যগুলি পৃথক করতে এবং পরবর্তী স্টোরেজ সহ ভগ্নাংশগুলিতে ক্যালিব্রেট করতে একটি বাছাই স্টেশনে প্রেরণ করা হয়। অন্যান্য প্রযুক্তির তুলনায়, এই কন্দগুলি যান্ত্রিক ক্ষতির সর্বাধিক পরিমাণ পায়। সুতরাং, এটি কেবলমাত্র সেই ক্ষেত্রে ব্যবহার করা উচিত যেখানে: ১) পতনের সময় পণ্যটি বিক্রির পরিকল্পনা করা হয়; ২) কম্বিনে কাটা আলু ক্ষেত থেকে 1-2% এরও বেশি মাটির মিশ্রণ এবং উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ সহ ক্ষেত্র থেকে আসে; 25) কন্দগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয়, শক্ত খোসা থাকে এবং রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয় না।
ট্রান্সশিপমেন্ট - কন্দগুলি স্টোরেজ বা বিন্দুতে বাছাইয়ের আগে অস্থায়ী পাইলগুলিতে রাখা হয়। দম বন্ধ হয়ে যাওয়া, দেরিতে ব্লাইট, ভেজা পঁচা, তেমনি rainতুতে যখন শীত ও বর্ষাকালীন আবহাওয়াতে বিশেষত ভারী জমিতে সংমিশ্রণের মাধ্যমে ফসল তোলা হয় তখন কন্দগুলির উল্লেখযোগ্য ক্ষতির ক্ষেত্রে এই প্রযুক্তির ব্যবহার বাধ্যতামূলক।
প্রত্যক্ষ-প্রবাহ - ক্ষেত থেকে আসা আলুগুলি অবিলম্বে শরত্কাল বাছাই ছাড়াই স্টোরেজে রাখা হয়। শর্তগুলির উপর নির্ভর করে এটি দুটি উপায়ে সম্পাদন করা যেতে পারে। যদি গাদাতে মাটির মিশ্রণটি 10-15% এর বেশি না হয়, এবং 30 মিমি অবধি ছোট কন্দগুলির বিষয়বস্তু নগণ্য হয় তবে এগুলি সবচেয়ে সহজ স্কিম "একত্রিত - স্টোরেজ" অনুযায়ী কাটা হয়, অর্থাৎ আলু থেকে কম্বিনটি স্টোরেজে নেওয়া হবে এবং টিজেডেকে-টাইপ 30/60 এর হপারে আনলোড করা হবে, যা একটি mিবিতে কন্দ রাখে। যদি মোট পণ্যের প্রবাহে মাটির পরিমাণ 20% ছাড়িয়ে যায় এবং সেখানে অনেকগুলি ছোট কন্দ থাকে, তবে কম্বাইন থেকে আগত আলুগুলি স্টোরেজ গেটের সামনে ইনস্টল করা রিসিপার হপারে লোড করা হয়। বাঙ্কার একটি হিপ ক্লিনার দ্বারা সজ্জিত, যা মাটি এবং ছোট কন্দগুলি পৃথক করে এবং আলুর মূল অংশটি কনভেয়রগুলির একটি ব্যবস্থা (পরিবাহক) স্টোরেজে খাওয়ানো হয়, যেখানে বিটারটি অবস্থিত। কনভেয়রগুলিতে, অ-মানক কন্দ, গলিত, পাথর এবং অন্যান্য অমেধ্য ম্যানুয়ালি নির্বাচিত হয়। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে বীজ আলু বসন্ত অবধি সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রাক-রোপণ প্রস্তুতির সময় ভগ্নাংশে ক্রমাঙ্কিত হয়।
সঞ্চিত আলুর বেড়িবাঁধে অতিরিক্ত পরিমাণে জমির উপস্থিতি তার বায়ুচলাচলের জন্য পরিস্থিতি আরও খারাপ করে দেয়, ফাইটোপ্যাথোজেনিক জীবাণু জমে জলাধার তৈরি করে এবং অবশ্যই খামারীরা এটিকে যথাসম্ভব এড়াতে চেষ্টা করে। যাইহোক, কোনও কারণে ফসল কাটাতে বিলম্ব হলে বিশেষত কাজ হয় না, বিশেষত যদি ভারী দোআঁকা মাটিতে কাজ চালানো হয়।
GOST 7176-201 অনুযায়ী “খাদ্য আলু। প্রযুক্তিগত শর্তগুলি "কন্দগুলিতে মৃত্তিকার উপস্থিতির প্রারম্ভিক আলু, দেরিতে জন্য অনুমোদিত নয় - ভর ভগ্নাংশের 1% এর বেশি অনুমোদিত নয়। GOST 33996-2016 অনুসারে। "বীজ আলু এবং গুণ নির্ধারণের জন্য পদ্ধতিগুলি" মাটি এবং অপরিষ্কারের উপস্থিতি অনুমোদিত করে, ওএস, ইএস, আরএস 2-1 বিভাগে ওজন করে 2% এর বেশি নয়।
- আলুর জন্য "চিকিত্সার সময়কাল" কী ধাপে অন্তর্ভুক্ত? এটি কি সর্বদা প্রয়োজন?
- সাধারণভাবে, আলু স্টোরেজ প্রযুক্তিতে পাঁচটি প্রধান সময়কাল অন্তর্ভুক্ত থাকে: শুকানো (100-200 মি।)3/ ঘন্টা প্রতি ঘন্টা), চিকিত্সা, শীতলকরণ (0,5 °সি প্রতি দিন), প্রধান এবং বসন্ত।
এটি যখনই সম্ভব হয় চিকিত্সার সময়কালে চালানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু ফসল কাটা এবং পরিবহণের সময় কন্দগুলির দ্বারা সৃষ্ট যান্ত্রিক ক্ষতি নিরাময় করা প্রয়োজন এবং এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আলুর প্রস্তুতি নিশ্চিত করে। চিকিত্সার সময়কাল সময়কাল বায়ুর তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে: 18-20 এ °এটি 14-16 দিন স্থায়ী হয়, 14-16 এ °থেকে - 20-25 দিন। 12 তাপমাত্রায় °বিভাগ এবং স্ক্র্যাচগুলি পাকা এবং ক্ষত করার প্রক্রিয়াগুলি থেকে এবং নীচে ঘটে না।
জখমগুলির সর্বাধিক সক্রিয় নিরাময় (সুবেরিনাইজড কোষ এবং ক্ষত পেরিডার্মিসের স্তরগুলির গঠন) প্রায় 18 টি তাপমাত্রায় ঘটে °এস
স্টোরেজে আলুগুলি উষ্ণ আর্দ্র পুনর্নির্মাণ (অভ্যন্তরীণ) বায়ুতে দিনে 5--6 বার 30.৫-৪ ঘন্টা অন্তর ৩০ মিনিটের জন্য বায়ুচলাচল করা হয়। স্টোরেজ গেট এবং সরবরাহ এবং নিষ্কাশন ভালভ বন্ধ রাখা হয়। চিকিত্সার সময়কালে, আলুর সঞ্চয়ের অভ্যন্তরীণ বাতাসে ন্যূনতম পরিমাণে শীতল বাহিরের বাতাসের সংশ্লেষ করে বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 3,5-4% এর স্তরে বজায় রাখা হয়, উদাহরণস্বরূপ, রাতে। ফ্যানের পিছনে বায়ু নালীতে একটি কৃত্রিম হিউমিডিফায়ার স্থাপন আরও দক্ষ। চিকিত্সার সময় 90% এর নিচে বাতাসের আর্দ্রতা হ্রাস গ্রহণযোগ্য নয়, কারণ এটি কন্দুর টিস্যুগুলি থেকে আর্দ্রতার একটি বৃহত বাষ্পীভবনে ভূমিকা রাখে।
চিকিত্সা সময়কালে, কন্দ (ছত্রাকজনিত রোগ) এর যান্ত্রিক ক্ষতির জায়গায় শুকনো রট গঠনের প্রতিরোধের জন্য, সক্রিয় উপাদান থিয়াবেনডাজল সহ ধূমপানের প্রস্তুতি সহ সক্রিয় বায়ুচলাচলের সাহায্যে আলুর চিকিত্সার পরামর্শ দেওয়া হয় (উদাহরণস্বরূপ, " 8-10 গ্রাম / টি ওষুধ সেবন সহ "ভিস্ট"।
- আলুর জিনিসপত্র ব্যবহার করার সময় আমার কি কন্দ বিশ্লেষণ করা দরকার?
- হ্যাঁ, যেহেতু আলু সংরক্ষণের প্রযুক্তিটি মূলত কন্দগুলির প্রাথমিক মানের উপর নির্ভর করে, যা কন্দ বিশ্লেষণ দ্বারা সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারিত হয়। পাড়া কন্দগুলির গুণমান এবং তাদের রোগের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে শুকানোর সময়কালে বায়ুচলাচলের তীব্রতা এবং সময়কাল, মূল সময়কালে স্টোরেজ তাপমাত্রা, পাশাপাশি নির্দিষ্ট কিছু ব্যাচের জন্য সম্ভাব্য সর্বাধিক সঞ্চয়ের সময় সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় আলু এবং তাদের বিক্রয় সর্বোত্তম সময়।
কে এস