আজবুকা ভকুসার বাণিজ্যিক ক্রিয়াকলাপের সহসভাপতি ইয়েকাটারিনা লোমাকোভা আগামী ২০২১ সালের আগত গ্রাহকের পছন্দসমূহে পরিবর্তনের সম্ভাব্য ভেক্টরদের তুলে ধরেছিলেন।
স্বাস্থ্যের জন্য আরও পরীক্ষা-নিরীক্ষা
আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া স্বজ্ঞাত খাওয়ার অভিজ্ঞতা অর্জন করে। ভোক্তা বিকল্প ডায়েট বিকল্পগুলি অন্বেষণ করে, কিন্তু সেগুলি নিজের মধ্যে শুনে পুরোপুরি সেগুলির মধ্যে যায় না। উদাহরণস্বরূপ, গরুর দুধের পরিবর্তে - উদ্ভিজ্জ, তবে মাংস বা চিজ ছাড়াই। চরম ডায়েট এবং খাবারের শর্টকাটগুলি অতীতের একটি বিষয়।
উত্পাদকরা ক্রেতার অনুরোধে সাড়া দেয়: রাশিয়ান সংস্থাগুলি প্রথম কেটো এবং পেলিওপ্রডাক্টস উত্পাদন করে এবং বড় ব্র্যান্ডগুলি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং নিরামিষাশীদের দিকনির্দেশ বিকাশ করে। মহামারীটি সাধারণভাবে কোনও অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিকারী ও পুষ্টিবিজ্ঞানের প্রতি আগ্রহের পুনরুত্থানের জন্ম দিয়েছে।
আরও প্রস্তুত খাবার
রাশিয়ায়, প্রিপেইকেড রান্নার অংশটি দীর্ঘদিন ধরে ক্লায়েন্টের অবিশ্বাসের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছিল - এটি মধ্যম মানের, সন্দেহজনক সুবিধা এবং অলস লোকের সাথে যুক্ত ছিল। তবে গত দু'বছর ধরে, তৈরি খাবারের মান এবং চাহিদা এবং সরবরাহের পরিমাণ উভয়ই তীব্রভাবে বেড়েছে। সুতরাং, আজবুকা ভকুসার মধ্যে, 2019 প্রিপেইকড রান্নার জন্য একটি যুগান্তকারী বছর ছিল: এই বিভাগটি আগের বছরের তুলনায় 35% এর বেশি বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকে। এটি একটি বিশ্বব্যাপী প্রবণতার অংশ: গ্রাহক তার সময় পুনরায় বিতরণ করতে চায় - রান্নায় কম খরচ করে এবং নিজের উপর আরও বেশি ব্যয় করে। অনায়াসে নতুন অভিজ্ঞতা তৈরি করার উপায় - তিনি সহজেই খেতে সহজ প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং বহিরাগত খাবারগুলির প্রতি আগ্রহী।
রান্না করা খাবার আর বাড়ির তৈরি খাবারের বিপরীতে থাকে না। এখন তারা একই রান্নাঘরে সহাবস্থান করে। এমনকি মহামারীও এই প্রবণতাটি থামাতে পারেনি: প্রথম তরঙ্গে সকলেই নিজেকে শেফ হিসাবে চেষ্টা করেছিল এবং তারপরে তাদের পুরানো অভ্যাসে ফিরে আসে।
মাংস কম এবং প্রোটিনের আরও বিকল্প উত্স
2021 "বিভিন্ন" প্রোটিনের বছর হবে। এই প্রবণতা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন, পরীক্ষা এবং নৈতিক ব্যবহারের জন্য ভোক্তাদের আগ্রহের সাথে সংযুক্ত করে। অতএব, পরের বছর আরও বেশি বাজারে উপস্থিত হবে: সামুদ্রিক খাবার, চিংড়ি, মল্লাস্কস, ক্রাস্টেসিয়ানস; ফিশ (মাছ চাষে নিযুক্ত উদ্যোগের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে); উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, মাংস মুক্ত সসেজ, দুগ্ধ-মুক্ত চিজ, "বিকল্প" দুধ। যদি এক সময় বাজারে মাংসের বাইরে বিকল্প মাংসের ব্র্যান্ডটি একমাত্র হত তবে শীঘ্রই এটির প্রতিযোগীরা আসবে।
প্রোটিন জাতীয় খাবারের ব্যবহারও বাড়ছে। ক্রীড়া পুষ্টির একটি বৈশিষ্ট্য থেকে, তারা আধুনিক নগরবাসীর জন্য একটি সাধারণ খাবারে পরিণত হচ্ছে।
নিরাপত্তা সম্পর্কে যত্নবান
তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগের সাথে যুক্ত আরও একটি ধারা। বিশ্বস্ত হতে পারে এমন পণ্যগুলির সন্ধানে ক্রেতা খামারভিত্তিক, জৈব, টেকসইতে পরিণত হয়। সুতরাং, তিনি খামার পণ্যগুলিকে "প্রাকৃতিক" পণ্যগুলির সাথে যুক্ত করেন। জৈব সার্টিফিকেশন একটি নির্দিষ্ট স্তরের সুরক্ষা গ্যারান্টি দেয়। সুরক্ষায় মনোযোগ অনাবলিক অংশেও প্রতিফলিত হয়। খুচরা বিক্রেতারা আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত জৈব পরিবারের রাসায়নিক এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা দেখছেন।
এবং আরও পরিবেশবান্ধব
খুচরা বিক্রেতার কাছে ক্রেতার জটিল বহুমাত্রিক অনুরোধ - পরিবেশের উপর ন্যূনতম প্রভাব। বিশেষত, টেকসই প্যাকেজিং বা প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজজাত পণ্যগুলির জন্য পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্রয়োজনীয়তা।
টেকসই একটি দীর্ঘমেয়াদী প্রবণতা যা পুরোপুরি উদ্ঘাটিত হতে কয়েক বছর সময় নেয়। খুচরা বিক্রেতা অনুরোধটি প্রস্তুতকারকের কাছে পুনর্নির্দেশ করতে বাধ্য হয়, তবে এটি যত বড় হয় উত্পাদন প্রক্রিয়াটি পুনর্নির্মাণ করা তত বেশি কঠিন। এছাড়াও, প্যাকেজিংয়ের জন্য বাজারে কার্যত এমন কোনও প্রস্তাব নেই যা একই সময়ে পরিবেশ বান্ধব, কমপ্যাক্ট এবং শাটারপ্রুফ হবে। অতএব, ক্রেতা শীঘ্রই তার দাবির কোনও উত্তর পাবেন না।
আরও (কম) ক্যাফিন
একটি ছোট কিন্তু কৌতূহলযুক্ত পর্যবেক্ষণ: কফি শপের সংখ্যা দ্রুত বর্ধনের ফলে নির্মাতারা বিক্রয় পরিমাণকে বজায় রাখতে কফি খাওয়ার নতুন প্যাটার্ন সরবরাহ করতে বাধ্য করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যা ব্যবহারের জন্য বা বিকল্প মাতাল করার পদ্ধতিগুলির জন্য ডেকাফিনেটেড কফির অতিরিক্ত ইউএসপি। কফি বিভাগে, আমরা এই চাহিদা মাথায় রেখে কাজ করি। সুতরাং, আমরা বাড়িতে ফিল্টার কফি তৈরির জন্য আমাদের নিজস্ব লাইন কফির পরীক্ষা করেছি এবং শীঘ্রই আমরা চা-ব্যাগের মতো ড্রিপ ব্যাগগুলিতে, কফিকে সাজানোর পরিকল্পনা করছি।