মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীদের একটি দল এমন একটি সিস্টেম তৈরি করেছে যা দ্রুত উদ্ভিদ উৎপত্তির খাদ্য পণ্যের বিকিরণ মাত্রা নির্ধারণ করে। ব্যয়বহুল সরঞ্জাম ছাড়াই খাদ্য দ্বারা কতটা বিকিরণ শোষিত হয়েছে তা এখন নির্ধারণ করা সম্ভব। কাজের ফলাফল ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হয়েছিল।
খাদ্য পণ্যের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ আজ বিকিরণ করা হয়. এটি আপনাকে প্যাথোজেনিক অণুজীব থেকে পরিত্রাণ পেতে, শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে এবং উপস্থাপনা বজায় রাখতে দেয়। জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্রয়োজনীয় এক্সপোজারের পরিসীমা পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল এবং বীজের জন্য কম বিকিরণের তীব্রতা প্রয়োজন - এক কিলোগ্রামের শতভাগ, তবে মশলাগুলির আরও গুরুতর প্রভাব প্রয়োজন - 10 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। পণ্যের বিকিরণ একটি প্রক্রিয়া যা স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বিকিরণ এক্সপোজার মান স্থাপন করেছে যা মানুষের জন্য নিরাপদ। পণ্যটি আগে বিকিরণ করা হয়নি কিনা তা পরীক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রয়োজনীয় কারণ বারবার বিকিরণ ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এবং পণ্যগুলি নষ্ট করতে পারে।
মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির রসায়নবিদ এবং পদার্থবিদরা বিকিরণিত উদ্ভিদ খাদ্য সনাক্তকরণ সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য একটি নতুন উপায় প্রস্তাব করেছেন। “আমাদের কাছে একটি অ-বিকিরণিত নমুনা, একটি বিকিরিত নমুনা এবং একটি অত্যন্ত উচ্চ বিকিরিত নমুনা রয়েছে। তারা একই চেহারা. কিন্তু আমরা যে কৌশলটি উদ্ভাবন করেছি তার সাহায্যে সেগুলিকে আলাদা করা যায়,” বলেছেন কাজের সহ-লেখক ইয়ানা জুব্রিটস্কায়া (SINP MSU)।
গবেষণার জন্য, বিজ্ঞানীরা সাধারণ আলু নিয়েছিলেন, যা সাধারণত বিকিরণ করা হয় যাতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় তারা অঙ্কুরিত না হয়। কার্বোসায়ান রঞ্জকগুলি একটি সূচক হিসাবে ব্যবহৃত হত। বিজ্ঞানীরা দুটি স্কিম ব্যবহার করেছেন। প্রথম ক্ষেত্রে, তামার আয়ন দ্বারা অনুঘটক একটি রেডক্স প্রতিক্রিয়ার কারণে রঙ পরিবর্তিত হয়, দ্বিতীয়টিতে - দ্রবণের উপাদানগুলির সাথে রঞ্জক একত্রিত হওয়ার কারণে। লেখকরা স্মার্টফোন ক্যামেরা ব্যবহার করে অপটিক্যাল পরিসরে এবং কাছাকাছি-ইনফ্রারেড অঞ্চলে নির্যাসের রঙ রেকর্ড করেছেন। এরপর প্রাপ্ত তথ্য বিশ্লেষণ করেন বিজ্ঞানীরা।
"আমাদের ধারণাটি নিম্নরূপ: বিকিরণের বিভিন্ন ডোজ ডাই অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়ার বিভিন্ন হারের দিকে নিয়ে যায়। ফলস্বরূপ, রঞ্জক দ্রবণের রঙের তীব্রতা এবং উচ্চ বিকিরণ ডোজ সহ একটি নমুনার ক্ষেত্রে এর ফ্লুরোসেন্স কম ডোজ সহ নমুনার তুলনায় কম হবে, "অনুষদের স্নাতক ছাত্র ইভগেনি স্কোরোবোগাতভ ব্যাখ্যা করেছেন মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির রসায়নের।
বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে প্রস্তাবিত প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ পরীক্ষা পদ্ধতি তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটি নির্দিষ্ট পণ্য দ্বারা প্রাপ্ত বিকিরণ ডোজ দ্রুত নির্ধারণ করবে।
“বিকিরণ অধ্যয়ন করা নমুনার রাসায়নিক গঠনকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে, তাই রচনা বিশ্লেষণ করার সময় বিকিরণের সত্যতা এবং শোষিত ডোজ সনাক্ত করা খুব কঠিন, সময়সাপেক্ষ এবং ব্যয়বহুল। আমাদের কৌশল এই সমস্যার সমাধান করে, "কাজের লেখক বলেছেন। "আমরা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিকে তুলনামূলকভাবে কম খরচের অ্যাসেস এবং রিএজেন্টগুলিতে হ্রাস করেছি এবং তারপরে পরিসংখ্যানগত ডেটা প্রসেসিং, যা বিশ্লেষণের উত্পাদনশীলতা এবং ব্যয়ের সুবিধার জন্য অনুমতি দেবে।"