এই বছর প্রচুর আলু রয়েছে, সেগুলি সস্তা এবং মনে হচ্ছে আপনি তাদের জন্য কোনও ক্রেতা খুঁজে পাচ্ছেন না? ক্রেতা আছে!
অবিলম্বে 26টি সুপরিচিত খুচরা চেইন যোগাযোগ এক্সচেঞ্জে অংশগ্রহণ করে, যা 25 জানুয়ারী আলু ইউনিয়নের স্ট্যান্ডে "আলু এবং সবজি অ্যাগ্রোটেক" প্রদর্শনীর অংশ হিসাবে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। সবজি ক্রয় বিভাগের বিশেষজ্ঞরা পটেটো হাউসের আরামদায়ক হলে জড়ো হয়েছেন তাদের দোকানের জন্য মানসম্পন্ন পণ্যের দায়িত্বশীল সরবরাহকারী খুঁজতে।
চাই: বড়, সুস্বাদু এবং নিরাপদ
খুচরা চেইনগুলি কী ধরণের আলু খুঁজছিল? অবশ্যই, ক্রেতাদের মধ্যে চাহিদা হবে যে এক.
"আমাদের অঞ্চলে, সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া সাদা আলু হল 6+ ক্যালিবার, সুন্দর, মসৃণ, বাহ্যিক ত্রুটি ছাড়াই," সামারা রিটেইল চেইন পেলিকান এবং আলমন্ডের একজন প্রতিনিধি বলেছেন। সের্গেই গুডকভ.
VkusVill চেইন এর পণ্যগুলির উপস্থিতির জন্য কম প্রয়োজনীয়তা ছিল। "আমরা প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে বেশ বড় আলু, 55+, এবং নোংরা নয়, যা ড্রাই ক্লিনিং পদ্ধতির মধ্য দিয়ে ক্রয় করি," পণ্য ব্যবস্থাপক প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড হাইলাইট করেন নিকোলাই মালাখভ. এই খুচরা বিক্রেতা পণ্যের স্বাদ অনেক বেশি মনোযোগ দেয়। "আলু মাঝারিভাবে মাড়যুক্ত, মাঝারিভাবে ঘন, মাঝারিভাবে সেদ্ধ হওয়া উচিত," তথ্য শেয়ার করে নিকোলাই মালাখভ. "আমাদের অফিসে একটি বিশাল রান্নাঘর রয়েছে, এবং এটি আমাদের বিক্রি করার পরিকল্পনা করা সমস্ত পণ্য চেষ্টা করার অনুমতি দেয়," বিশেষজ্ঞটি চালিয়ে যান, "আমরা সম্ভাব্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে আলু সিদ্ধ করব, তাদের স্বাদ নেব, তাপ চিকিত্সার পরে কন্দের কী হয়েছে তা দেখুন। এবং তাদের কোন "কিছু অভ্যন্তরীণ ত্রুটি" আছে কিনা।
VkusVilla-এর জন্য একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ পণ্যের মানের প্যারামিটার হল নিরাপত্তা, তাই চাষের সময় ব্যবহার করা যেতে পারে এমন ক্ষতিকারক পদার্থের অবশিষ্টাংশের জন্য সমস্ত নমুনা তিনটি ভিন্ন পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করা হয়।
বাল্ক বা প্যাকেজ?
প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব ক্রেতা আছে - খুচরা চেইনের প্রতিনিধিরা এই মতামতে একমত। দোকানে সবসময় একটি পছন্দ থাকা উচিত, এমনকি যদি শেলফে অনেক জায়গা না থাকে। "আমরা পণ্যগুলির একটি খুব বিস্তৃত পরিসর বহন করতে পারি না, কারণ VkusVill স্টোরগুলির গড় আকার মাত্র 80-100 বর্গ মিটার। মি. কিন্তু আমরা সবসময় ওজন অনুযায়ী আলু অফার করি এবং আলু "হাউস" প্যাকেজিং-এ, 2,5 কেজি প্যাকেজিংয়ে," মন্তব্য নিকোলাই মালাখভ. - যখন গ্রিলিংয়ের মরসুম শুরু হয়, আমরা আমাদের গ্রাহকদের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে বাচ্চা আলু অফার করি, যা বাইরে বেক করা সহজ। হিমায়িত বিভাগে সর্বদা বিভিন্ন মশলা সহ আলুর ওয়েজ থাকে, যা খুব সুবিধাজনক এবং চাহিদাও রয়েছে।"
হাইপারমার্কেটগুলিতে স্থান নিয়ে কোনও সমস্যা নেই, তবে ভাণ্ডারে কিছু অসুবিধা রয়েছে - বেশ কয়েকটি অঞ্চলে প্যাকেজ করা পণ্যগুলির বিভাগটি পর্যাপ্তভাবে বিকশিত হয়নি। কারণ: ধোয়া, ভরাট এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগে কৃষকদের অনিচ্ছা।
লেন্টার ক্রয় এবং উন্নয়ন ব্যবস্থাপক নোট করেছেন, "প্যাকেজ করা ধোয়া আলুর দোকানে ক্রমবর্ধমান চাহিদা রয়েছে।" আলেকজান্ডার কোকুশ, – লোকেরা গুণমান, বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজিং এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক। তবে এই মুহুর্তে, প্রিমিয়াম পণ্যগুলির জন্য গ্রাহকদের চাহিদাগুলি সম্পূর্ণরূপে কেবলমাত্র মধ্য রাশিয়ার বড় শহরগুলিতেই কভার করা হয়েছে, তবে দক্ষিণে এবং বিশেষত ইউরাল এবং সাইবেরিয়াতে, অনেক কিছু করা বাকি রয়েছে।"
বিশেষজ্ঞটি আত্মবিশ্বাসী যে কৃষি উৎপাদনকারীরা যারা আজ শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণে আলু বিক্রি করে তারা অর্থোপার্জনের একটি বাস্তব সুযোগ হারিয়েছে। “কৃষকদের জন্য আমার বার্তা: আমাদের বিকাশ করতে হবে, নতুন পণ্য প্রবর্তন করতে হবে, অফার করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, আরও ধরণের প্যাকেজিং। এটি খাদ বিক্রি থেকে মার্জিন ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ করা সম্ভব করবে,” বলেছেন৷ আলেকজান্ডার কোকুশ. - ভোক্তা যদি প্রচুর পরিমাণে সস্তা আলু পেতে চান, তাহলে তাকে সস্তা আলু কিনতে দিন। সুন্দর প্যাকেজিং এবং পরিষ্কার হাতের জন্য অর্থ প্রদানের ইচ্ছা প্রকাশ করে, তাকে এই সুযোগ দিন। এতে সবাই উপকৃত হয়। এবং প্রস্তুতকারককে নমনীয় হতে হবে এবং বাজারের চাহিদার প্রতি সাড়া দিতে হবে যাতে খুচরা বিক্রেতা ব্যবসায়ীদের দিকে না গিয়ে সরাসরি তার সাথে কাজ করে।"
প্যাকেজড পণ্যের সেগমেন্ট সম্প্রসারণে কোম্পানির ফলাফল ইতিমধ্যেই খুব চিত্তাকর্ষক। “আমাদের দোকানে প্রাইভেট আলু ব্র্যান্ডের পাঁচটি প্রবন্ধ অফার করে এবং এগুলো অস্থায়ী প্যাকেজিং নয়, ব্র্যান্ডের নাম,” বিশেষজ্ঞকে জানান, “আমরা আলু সিদ্ধ, ভাজা এবং বেক করার জন্য গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করি; আমরা কৃষকদের বেছে নেওয়া সাদা এবং কৃষকের নির্বাচন লাল অফার করি।"
এবং সরঞ্জামের অভাব সম্পর্কেও
ফাস্ট ফুড ক্যাফেগুলির রাশিয়ান চেইন "ক্রোশকা-কার্তোশকা" (যা খুচরা চেইনের সাথে যোগাযোগ এক্সচেঞ্জে অংশ নিয়েছিল) এছাড়াও নির্মাতাদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে প্রস্তুত। প্রতিদিন তিনি প্রায় 10 টন আলু ব্যবহার করেন, তবে রান্নার জন্য শুধুমাত্র বড় কন্দের প্রয়োজন হয় এবং এটি প্রায়শই সহযোগিতার জন্য বাধা হয়ে দাঁড়ায়। “সমস্ত কৃষকই তারা যা জন্মেছে তা সম্পূর্ণ আকারে বিক্রি করতে আগ্রহী। আমরা শুধুমাত্র 300 থেকে 500 গ্রাম ওজনের কন্দ গ্রহণ করি, এবং এর জন্য প্রস্তুতকারকের জন্য নির্দিষ্ট শ্রম খরচ প্রয়োজন,” ক্রোশকা-কার্তোশকা গ্রুপ অফ কোম্পানির ক্রয় ও লজিস্টিক বিভাগের পরিচালক বলেছেন৷ আলিনা আকিশেভা. - যদি খামারে স্বয়ংক্রিয় ক্রমাঙ্কন লাইন ইনস্টল করা থাকে, তবে একটি নির্বাচন করা কঠিন নয়। অন্যথায় আপনাকে ম্যানুয়ালি ক্যালিব্রেট করতে হবে।"
আজ, ক্রোশকা-কার্তোশকা গ্রুপ অফ কোম্পানিগুলি প্রায়শই রিসেলারদের সাথে কাজ করে যারা প্রয়োজনীয় ভগ্নাংশের পণ্যগুলি অফার করে, কিন্তু স্টোরেজ সিজনের শেষ নাগাদ (এবং আরও কম বছরগুলিতেও), নেটওয়ার্ক সরবরাহে বাধার সম্মুখীন হয় এবং তাই খোলা থাকে একটি বিতরণ চ্যানেল খুব বড় আলু প্রয়োজন যারা থেকে অফার.
ব্র্যান্ড হিসেবে বৈচিত্র্য
রাতের খাবারের জন্য আলু কিনতে দোকানে যাওয়ার সময়, ক্রেতা খুব কমই ভাবেন যে তিনি কোন ধরনের ফসল কিনতে চান। এর মানে কি এটা ট্রেডিং নেটওয়ার্কের কাছে কোন ব্যাপার না যে কৃষি উৎপাদনকারী এটিকে কী ধরনের সরবরাহ করে?
"একজন খুচরা বিক্রেতার জন্য যারা অ্যাগ্রিগেটর হিসেবে কাজ করছেন, গ্রেডটি আসলেই গুরুত্বপূর্ণ নয়," ব্যাখ্যা করে আলেকজান্ডার কোকুশ, - কিন্তু খুচরা চেইন পণ্যের নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলিকে হাইলাইট করতে পারে, তাদের বিজ্ঞাপন দিতে পারে এবং এইভাবে বিভিন্নটিকে একটি ব্র্যান্ডে পরিণত করতে পারে। উদাহরণ হিসাবে, আমরা সোভিয়েত বছরগুলিতে খুব জনপ্রিয় সিনেগ্লাজকাকে স্মরণ করতে পারি।" বিশেষজ্ঞের মতে, একইভাবে এখন কিছু প্রতিশ্রুতিশীল আধুনিক বৈচিত্র্যের প্রচার করা সম্ভব, এবং অনেক খুচরা বিক্রেতা ইতিমধ্যে এই জাতীয় সমাধানগুলি অনুশীলন করতে শুরু করেছেন, কারণ দোকানের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে লোকেরা একটি নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য ফিরে আসে। কিন্তু সফলতা শুধুমাত্র প্রস্তুতকারক এবং নেটওয়ার্কের যৌথ স্বার্থে অর্জিত হতে পারে। বিজ্ঞাপিত যে বৈচিত্র্য ক্রমাগত বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ হতে হবে.
আলু ইউনিয়নের কর্মীদের প্রধানও সভায় পৃথক জাত প্রচারের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলেন - গার্হস্থ্য নির্বাচন তাতিয়ানা গুবিনা. "বর্তমান পরিস্থিতির জন্য উত্পাদকদের রাশিয়ান জাতগুলির দিকে নিজেদেরকে পুনর্বিন্যাস করতে হবে," তিনি জোর দিয়েছিলেন, "কিন্তু এই জাতগুলির মধ্যে অনেকগুলি আছে, তবে কয়েকটি বীজ রয়েছে৷ সম্পূর্ণ তালিকার মধ্যে, আপনাকে "তারা" নির্বাচন করতে হবে যা বীজ চাষীরা প্রচার করবে এবং এর জন্য আপনাকে বুঝতে হবে কী চাহিদা থাকবে। আমরা এই বছরটি এই কাজে উৎসর্গ করতে চাই। আমরা বর্ধিত মূল্য সহ একটি পণ্য হিসাবে রাশিয়ান জাতগুলিকে অবস্থান করব, কারণ আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের দেশীয় পণ্য আরও ভাল বিক্রি হওয়া উচিত। আমরা খুচরা চেইনগুলির সাথে একসাথে কাজ করব যাতে শেলফে পণ্যগুলি হাইলাইট করা যায় - এবং আমরা আশা করি যে আমরা ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করব।"
প্রসবের ভূগোল
কমার্স্যান্ট প্রকাশনা অনুসারে, 2023 সালে রাশিয়ায় পণ্যবাহী পরিবহনের দাম 40% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং সম্ভবত বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, খুচরা বিক্রেতারা নির্দিষ্ট কিছু উদ্যোগের দূরবর্তীতা বিবেচনায় নিয়ে সরবরাহকারীদের পরিসীমা সীমিত করতে বাধ্য হয়।
উল্লিখিত আলেকজান্ডার কোকুশঅবশ্যই, সমস্ত খুচরা চেইন তাদের অঞ্চলে পণ্য ক্রয় করার চেষ্টা করে। স্থানীয় অপর্যাপ্ত হলে এই নিয়ম ভঙ্গ হয়।
"আমরা সামারা অঞ্চলে উৎপাদিত পণ্যগুলির সাথে বাদাম এবং পেলিকান স্টোরের চাহিদাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ পূরণ করি," বলেছেন সের্গেই গুডকভ, - কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন স্থানীয় আলুর পুরো পরিমাণ ফেডারেল নেটওয়ার্ক দ্বারা দখল করা হয়। যাতে খালি তাক না থাকে, আমরা অন্যান্য অঞ্চলের সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করি এবং ভৌগোলিকভাবে সবসময় নিকটতমদের সাথে যোগাযোগ করি না। এখন, উদাহরণস্বরূপ, আমরা চুভাশিয়ার আলু উত্পাদকদের সাথে কাজ করছি এবং এই ক্ষেত্রে, পণ্যের গুণমান এবং তাদের কাজের প্রতি আমাদের অংশীদারের মনোভাব পরিবহন খরচের জন্য ক্ষতিপূরণের চেয়ে বেশি।"
VkusVill খুচরা চেইন একটি প্রত্যন্ত অঞ্চল থেকে একটি সরবরাহকারীর সাথে কাজ শুরু করতে প্রস্তুত যদি এটি তাদের একটি বিশেষ পণ্যের সাথে লাইনের পরিপূরক করতে দেয়৷ "এই অধিবেশনে, Karachay-Cherkessia থেকে একজন আলু উৎপাদক আমাদের সাথে যোগাযোগ করেছিলেন; খামারের ক্ষেত্রগুলি 2,5 হাজার মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, পণ্যগুলি একটি ভাইরাস-মুক্ত পরিবেশে জন্মায়, কার্যত পিপিপি চিকিত্সা ছাড়াই," তিনি একটি উদাহরণ দেন। নিকোলাই মালাখভ, "এবং আমরা এই আলুতে সম্ভাব্যতা দেখতে পাচ্ছি; আমরা তাদের একটি প্রিমিয়াম পণ্য হিসাবে গ্রাহকদের কাছে অফার করতে পারি।"
অনেক খুচরা বিক্রেতা ঐতিহ্যগতভাবে দক্ষিণাঞ্চল (ক্র্যাস্নোদার টেরিটরি, আস্ট্রাখান অঞ্চল) থেকে প্রাথমিক আলু সরবরাহের জন্য বার্ষিক অতিরিক্ত খরচ বহন করে। একই সময়ে, কেউ মধ্য রাশিয়ার স্টোরেজ সুবিধাগুলি থেকে দক্ষিণে শরতের ফসলের পণ্য সরবরাহ করার উদ্যোগ নেয় না, যেখানে আলুগুলি আরও খারাপ সংরক্ষণ করা হয় এবং ইতিমধ্যে বসন্তে একটি নির্দিষ্ট ঘাটতি রয়েছে। এই কুলুঙ্গি - পরিবহনের জন্য সরকারী ভর্তুকি অনুপস্থিতিতে - আমদানি দ্বারা পূরণ করা হয়।
সহযোগিতার গোপনীয়তা
যাইহোক, খুচরা চেইনগুলি রাশিয়ান সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আলু পাওয়ার আশা করে এবং দীর্ঘমেয়াদী, পারস্পরিকভাবে উপকারী অংশীদারিত্ব প্রতিষ্ঠা করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
"আলু এবং সবজির দাম প্রতি বছর পরিবর্তিত হয়, আজ বাজারে সস্তা আলু আছে, কিন্তু দামী বাঁধাকপি, এবং এক বছরে সবকিছু উল্টো হয়ে যেতে পারে," তিনি বলেছেন সের্গেই গুডকভ, – আমাদের কাজ হল গ্রাহকদের যেকোনো পরিস্থিতিতে মানসম্পন্ন পণ্য সরবরাহ করা। এবং আমরা প্রস্তুতকারকের সাথে আলোচনা করতে বদ্ধপরিকর যাতে সে আমাদের সাথে কাজ করতে আগ্রহী হয়।”
"আজ একজন খুচরা বিক্রেতার জন্য প্রস্তুতকারকের সাথে সরাসরি কাজ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণ এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে," আমি তার সাথে একমত আলেকজান্ডার কোকুশ"এ কারণেই সমস্ত খুচরা চেইন কৃষকদের সাথে কাজ করার জন্য বিভাগ খুলছে, তাদের জন্য পছন্দগুলি চালু করছে এবং কৃষি চুক্তি চালু করছে।"
2024 সালে, লেন্টা কৃষি উত্পাদকদের অর্ডার করার জন্য পণ্য বাড়ানোর প্রস্তাব দেওয়ার পরিকল্পনা করেছে; কৃষি চুক্তির শর্তাবলী সাবধানে তৈরি করা হয়েছে যাতে সেগুলি সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের জন্য উপকারী হয়। “কৃষি চুক্তির সারমর্ম কী? - ক্রয় এবং নেটওয়ার্ক ডেভেলপমেন্ট ম্যানেজার ব্যাখ্যা করে। - খুচরা বিক্রেতা একটি সস্তা মূল্যে প্রয়োজনীয় গুণমান এবং আয়তনের পণ্যগুলি পেতে অর্থ বিনিয়োগ করে। একই সময়ে, প্রস্তুতকারক একটি বিক্রয় গ্যারান্টি অর্জন করেন এবং তিনি কী লাভের উপর নির্ভর করতে পারেন তা বোঝার। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে পরিণামে অর্জিত পরিমাণ বাজারের নিচে না হয়, অর্থাৎ যে খামারগুলি সারা মৌসুমে পণ্য বিক্রি করে চুক্তিভিত্তিক বাধ্যবাধকতা দ্বারা আবদ্ধ নয় তার চেয়ে কম। একটি কৃষি চুক্তি একতরফা খেলা হওয়া উচিত নয়।
"কৃষি উৎপাদকদের খুচরা বিক্রেতার সাথে মিথস্ক্রিয়া করার নেতিবাচক অভিজ্ঞতা থাকতে পারে," অব্যাহত রয়েছে আলেকজান্ডার কোকুশ, – পরিস্থিতি ভিন্ন, এবং মানুষের ফ্যাক্টর কখনও কখনও কাজ করে। তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি একক খুচরা চেইন তার সরবরাহকারীকে শ্বাসরোধ করতে আগ্রহী নয়।"
যারা একবার নেটওয়ার্কগুলির সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পেতে ব্যর্থ হয়েছেন, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন যে তারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে পরিস্থিতিটি মূল্যায়ন করুন, সম্ভবত ভুলগুলিতে কাজ করুন এবং আবার শুরু করুন। কখনও কখনও এটি একটি কঠিন পদক্ষেপ। “যখন একজন প্রস্তুতকারক প্রতিদিন ভোর 4 টায় উঠে মাঠে কাজ করতে যায়, তখন সে তার পণ্যটিকে একটি শিশুর মতো ভালবাসে এবং তার পক্ষে বোঝানো কঠিন যে এই পণ্যগুলি নেটওয়ার্ক মানের নয়। - বিশেষজ্ঞ মন্তব্য. - পিতামাতার জন্য, শিশুরা খারাপ নয়, তবে চেইনটি গ্রাহকদের চাহিদার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। যখন একজন ক্রেতা দেখেন যে কোন পণ্য যান্ত্রিক, তখন দোকান তা বিক্রি করবে না এবং ক্ষতির সম্মুখীন হবে।”
ট্রেডিং নেটওয়ার্ক প্রস্তুতকারককে অর্থ দান করবে না, এটি একটি দাতব্য ফাউন্ডেশন নয়, আলেকজান্ডার কোকুশের উপর জোর দেয়, তবে এটি এটি উপার্জনের একটি সুযোগ প্রদান করবে, এটি কৃষকদের স্বার্থ বিবেচনা করে পুনর্নির্মাণের জন্য প্রস্তুত।
"আপনি নেটওয়ার্কের সাথে কাজ করতে পারেন," তিনি নিশ্চিত, "যারা কাজ করতে চায়।"