আলু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হলেও ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের মধ্যে রক্তে শর্করার কারণ হতে পারে - মন্টানা স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা হকলিবেরি সোনার আলুর বিকাশ না করা পর্যন্ত এটি ছিল। যা এখন কানাডার খামারে জন্মে।
“এটি একটি নতুন স্ট্রেনের সাথে পরীক্ষার আমাদের প্রথম বছর। কানাডিয়ান আলু চাষকারীদের এটি একটি অস্বাভাবিক আলু এবং উত্তর আমেরিকায় খুব বেশি ফসল জমি নেই, ”পাইক লেক ফার্মসের ক্যাথি সাইরে বলেছেন, ডায়াবেটিস বন্ধু যিনি ডিনার করতে এসেছিলেন এবং প্রস্তাবিত আলু খেতে পারেন নি সে গল্পটি স্মরণ করে।
সাধারণ আলু, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা রক্তে শর্করায় দ্রুত ঝাঁপ দেয় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক।
"উত্তরে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেক লোক রয়েছে, সুতরাং এখানে এই জাতীয় আলু উত্পাদন এবং বিক্রি করা কার্যকর হবে," কৃষক বলেছিলেন।
মন্টানা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা হকললেবেরি সোনার তৈরি করতে দুটি পুরানো জাতের আলু পেরিয়ে গত চার বছরে ফলাফল পরীক্ষা করেছেন।
“যে কেউ নতুন স্ট্রেন চেষ্টা করেছে দেখে মনে হচ্ছে এটি পছন্দ করেছে। এবং যখন আমরা এই আলুগুলি বেক করতাম তখন আমাদের মাখনেরও দরকার ছিল না। এটিও ভাল ভাজা। ক্রমবর্ধমান মরসুমে, সাধারণ কৃষি প্রযুক্তি যত্ন নেওয়ার জন্য বিশেষ প্রচেষ্টা প্রয়োজন ছিল না, "সায়রে বলেছিলেন।
প্রথম নজরে, এই আলু প্রচলিত জাতগুলির থেকে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে: খোসা চকচকে গা dark় বেগুনি। তবে মূল শস্যের ভিতরে দেখতে সাধারণ হলুদ আলুর মতো লাগে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে হাকলবেরি সোনার আলুতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সমৃদ্ধ এবং উচ্চ স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির তুলনায় প্রচলিত জাতগুলির তুলনায় রক্তে শর্করার উপর তার প্রভাবের পরিমাপ হিসাবে খাবারগুলিতে শর্করা র্যাঙ্কিং কম (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) রয়েছে।
উত্স: https://www.agroxxi.ru/