ম্যাকডোনাল্ডস একটি ভার্চুয়াল প্রেস ট্যুর আয়োজন করেছিল, এই সময় সাংবাদিকদের কোম্পানির অন্যতম জনপ্রিয় পণ্য - ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া দেখানো হয়েছিল। কোম্পানির প্রতিনিধিরা, সেইসাথে লাম ওয়েস্টন বেলায়া দাচা উদ্ভিদ, আলু রোপণ থেকে প্লেট পর্যন্ত পথ সম্পর্কে কথা বলেছেন।
পণ্য তৈরির জন্য, আলুর জাত উদ্ভাবক ব্যবহার করা হয়। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর বড় কন্দের আকার এবং উচ্চ ফলন। যেসব জমিতে আলু হয়, সেখানে বছরে দুবার মাটি পরীক্ষা করা হয়।
বেলায়া দাচা ফার্মিংয়ের জেনারেল ডিরেক্টর, আর্টেম বেলিয়াভের মতে, ফসল কাটার সময়, একটি বৈদ্যুতিন আলুর কন্দ ব্যবহার করা হয়, বিশেষ সেন্সর দিয়ে সজ্জিত যা কম্বিনের অপারেশন চলাকালীন প্রভাবের স্তরের সংকেত দেয়। এইভাবে, আলু কোথায় ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে সে সম্পর্কে আপনি সময়মতো তথ্য পেতে পারেন এবং ফসল কাটার প্রক্রিয়ার সাথে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
যাইহোক, ফসল কাটার পর্যায়ে, অন্যান্য সমস্ত পর্যায়ের মতো, খামারটি একটি কঠোর মানের নিরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায়, যার মধ্যে পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি সহ উত্পাদনের সমস্ত দিক অন্তর্ভুক্ত থাকে।
“ব্যবস্থাপনা নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, কৃষি দল দ্বারা প্রয়োগ করা নিয়ন্ত্রণও রয়েছে। একজন ভাল নেতা শুধুমাত্র অতিরিক্ত নিয়ন্ত্রণকে স্বাগত জানান, ”বলিয়েভ বলেছেন।
তারপরে আলুগুলি রিসিভিং হপারে প্রবেশ করে, তাদের আরও বিচ্ছেদ ঘটে, তারপরে সেগুলি ম্যানুয়ালি মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং আলু স্টোরেজে প্রবেশ করে। স্টোরেজ ভলিউম 7,5 হাজার টন ওয়ান-টাইম স্টোরেজ। এটি বিশ্বের সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত স্টোরেজ সুবিধাগুলির মধ্যে একটি, এক ধরণের সিম্বিওসিস - বিশ্বের বিদ্যমান সমস্ত উন্নত প্রযুক্তিগুলি এর ডিজাইনে বিবেচনা করা হয়েছিল। এটি একটি বিশেষ স্বয়ংক্রিয় বায়ুচলাচল ব্যবস্থার সাথে সজ্জিত যা সর্বোত্তম স্টোরেজ অবস্থা নিশ্চিত করে। আপনি সঞ্চয়স্থান পরিচালনা করতে পারেন, নিরীক্ষণ করতে পারেন এবং যেকোনো গ্যাজেট থেকে যেকোনো সেটিংস করতে পারেন।
লিপেটস্কের কাছে লাম ওয়েস্টন বেলায়া দাচা প্ল্যান্ট রাশিয়ার 25টি অঞ্চলের খামারগুলির সাথে কাজ করে এবং প্রতি মৌসুমে 220 হাজার টন কাঁচামাল প্রক্রিয়া করে।
প্ল্যান্ট ম্যানেজার আলেক্সি ফেডোটভের মতে, প্ল্যান্টে জন্মানো আলুগুলি প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াকরণ এবং বাছাইয়ের পর্যায়ে যায়। প্রায় এক কিলোমিটার দীর্ঘ প্ল্যান্টটি প্রায় সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় - প্রতিটি শিফট 20 জন লোক দ্বারা পরিচালিত হয়। এটি ম্যাকডোনাল্ডস মিউনিখ কোয়ালিটি সেন্টার সহ পণ্যের গুণমান পরীক্ষাও করে। ফলস্বরূপ, এটিই রাশিয়ার একমাত্র পণ্য যা গোল্ড স্ট্যান্ডার্ড মেনে চলার জন্য প্রত্যয়িত।
কোয়ালিটি কন্ট্রোল ডিপার্টমেন্টের কনসালট্যান্ট আলেকজান্ডার মেরকুলভ, রেস্তোরাঁয় কীভাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সরাসরি প্রস্তুত করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলেছেন। তার মতে, আলু জমে রান্নাঘরে আসে। এটি পণ্যের গুণমান বজায় রাখার জন্য করা হয়। এটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত এই আকারে থাকে। আলু একটি স্বয়ংক্রিয় ডিসপেনসারে খাওয়ানো হয়, এটি একটি ফ্রিজারও। দুই ধরনের সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণ ভাজার তেল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীর জন্য বিশেষ স্ট্রিপগুলির সাথে পরীক্ষা সহ এই মিশ্রণের গুণমান নিশ্চিত করতে বেশ কয়েকটি পদ্ধতিও ব্যবহার করা হয়।
প্রি-প্রোগ্রাম করা শর্ত অনুসারে, আলুগুলি 168 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তিন মিনিটের জন্য ভাজা হয়। প্যাকিং এলাকায় একটি বিশেষ উষ্ণ মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করা হয়, যা ভাস্বর আলো দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা ক্রেতার কাছে হস্তান্তর করার আগে আলুকে ঠান্ডা হতে দেয় না। এখানে, গরম ভাজা তিনটি ভিন্ন পরিবেশন আকারে প্যাকেজ করা হয়।
একটি পূর্বশর্ত হল যে পরিচালকরা নিজেরাই সময়ে সময়ে অতিথিদের দেওয়া পণ্যটি চেষ্টা করে দেখুন। এই পদ্ধতির অর্থ প্রদান করা হচ্ছে: প্রতিদিন, রাশিয়ার ম্যাকডোনাল্ডস রেস্তোরাঁ চেইনে প্রায় 600 ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বিক্রি হয়।