পরিসংখ্যান অনুসারে, গাজর রাশিয়ায় খাওয়ার পরিপ্রেক্ষিতে "বোর্শ গ্রুপে" তৃতীয় স্থানে রয়েছে। শুধুমাত্র আলু এবং পেঁয়াজ তার চেয়ে বেশি জনপ্রিয়। যাইহোক, জনপ্রিয়তা একটি আপেক্ষিক ধারণা, কারণ 2022 মৌসুমের শেষে কৃষকরা আবারও নিশ্চিত হয়েছিলেন।
ভিটামিন পণ্যটি তার উৎপাদকদের প্রত্যাশিত আয় আনতে পারেনি। খুব সম্ভবত, ভ্যাসিলি জাইতসেভ, একজন সুপরিচিত গাজর চাষী এবং ভিলমোরিন বিক্রয় প্রতিনিধি, ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন, এটি 2023 সালে গাজরের উৎপাদন হ্রাসের দিকে নিয়ে যাবে।
এলাকা হ্রাস
“আমার পর্যবেক্ষণ অনুসারে,” বিশেষজ্ঞের মন্তব্য, “গত বছরের তুলনায় এ মৌসুমে গাজরের আবাদ কমেছে এবং খুবই গুরুতর। প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত প্রধান খেলোয়াড় ফসল উৎপাদন প্রায় 30 শতাংশ হ্রাস করার ঘোষণা দিয়েছে।
ভ্যাসিলি জাইতসেভ যেমন উল্লেখ করেছেন, গাজর চাষে কৃষকদের আগ্রহ হারিয়ে যাওয়ার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে, তার মধ্যে একটি হল 2022 মৌসুমে ফসল কাটার জন্য কঠিন পরিস্থিতি। "কিছু অঞ্চলে, শীতের শুরু পর্যন্ত বৃষ্টিপাত বন্ধ হয়নি," তিনি ব্যাখ্যা করেন, "সমস্ত কৃষি উদ্যোগ সময়মতো রোপণের জন্য মাঠ প্রস্তুত করতে সক্ষম হয় নি, এবং কেউ তুষার নীচে ফসলের অংশ সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেয়। উদ্ভিদ
2023 সালে এই অঞ্চলে সবজি অর্থহীন, ক্ষয়প্রাপ্ত উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের উত্স। অতএব, কৃষকদের শস্যের পক্ষে একটি পছন্দ করতে হয়েছিল।"
গাজর ত্যাগ করার দ্বিতীয় ভাল কারণ হল খোলা মাঠের সবজির কম দাম (পেঁয়াজ বাদে) এবং সারা বছর ধরে কৃষিপণ্য বিক্রি করতে অসুবিধা। "চাষীরা আক্ষরিক অর্থে এপ্রিল পর্যন্ত সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যে এই বছর কী বপন করবে, কারণ বাজারে কোনও ফসলের চাহিদা ছিল না," ভ্যাসিলি জাইতসেভ ব্যাখ্যা করেছেন।
চাহিদা হ্রাস, বিশেষজ্ঞের মতে, বাজারে পণ্যের অতিরিক্ত সরবরাহ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। 2022 সালে (এই পণ্যগুলির উচ্চ মূল্যের মরসুমের পরে), প্রত্যাশা অনুযায়ী আরও সবজি রোপণ করা হয়েছিল। "শুধুমাত্র ভলগোগ্রাদ অঞ্চলে, ছোট কৃষকদের কারণে গাজরের আওতাধীন এলাকা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে," ভ্যাসিলি জাইতসেভ বলেছেন।
এছাড়াও, সংযুক্ত অঞ্চল এবং বেলারুশ থেকে পণ্যগুলি সক্রিয়ভাবে রাশিয়ান স্টোরের তাকগুলিতে সরবরাহ করা হয়েছিল (পূর্বে, বেলারুশিয়ান-রাশিয়ান গাজরের অংশ ইউক্রেনে গিয়েছিল)।
কিন্তু 2022 সালে চীন, ইসরায়েল, মিশর থেকে ডেলিভারির পরিমাণ প্রত্যাশিতভাবে হ্রাস পেয়েছে, এই দেশগুলির পণ্যগুলি বাজারে পুনঃনির্দেশিত হয়েছিল যেখানে উচ্চ মূল্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। "ঐতিহ্যগতভাবে, রাশিয়ায় প্রচুর গাজর আমদানি করা হয় কাজাখস্তান থেকে, প্রধানত পাভলোদার অঞ্চল থেকে, যেখানে এই ফসলটি ব্যাপকভাবে জন্মায়," ভ্যাসিলি জাইতসেভ নোট করেছেন, "কাস্টমস ইউনিয়নের সদস্য দেশগুলির মধ্যে সীমান্ত খোলা আছে, কাজাখ গাজর সাইবেরিয়া জুড়ে বিক্রি হয়, যা অবশ্যই সাইবেরিয়ান ফেডারেল জেলার অঞ্চলে এই পণ্যগুলির উত্পাদনের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। গত বছর, রাশিয়ায় কম দামের কারণে, এই প্রবাহ এশিয়ায় গিয়েছিল, নতুন মরসুমে কী হবে তা এখনও বলা কঠিন।”
নতুন সিজন, নতুন দাম
অবশ্যই, দেশ সম্পূর্ণরূপে গাজর ছাড়া থাকবে না। সামগ্রিকভাবে অবতরণ সফল, যদিও এর প্রস্তুতির সাথে কিছু অসুবিধা ছিল। আশানুরূপ, বিদেশ থেকে বীজ সরবরাহের সময় বেড়েছে। "আগে, ধরা যাক, ফ্রান্স থেকে সর্বাধিক দুই সপ্তাহের জন্য একটি গাড়ি সরবরাহ করা হয়েছিল, এখন এটি দেড় মাস পর্যন্ত সময় নেয়।”, ভিলমোরিনের বিক্রয় প্রতিনিধি মন্তব্য করেছেন। দামও বেড়েছে - গত বছরের তুলনায় (যদি আমরা বিনিময় হারে তীব্র লাফের সময়কাল বিবেচনা না করি) গড়ে 20%।
«এটি রাশিয়ার জন্য একটি মার্কআপ, - বিবেচনা করে ভ্যাসিলি জাইতসেভ, - অনেক পরিবহন কোম্পানি আমাদের দেশের সাথে কাজ করতে অস্বীকার করেছে। যারা এটি চালিয়ে যাচ্ছে তারা তাদের দাম বাড়িয়েছে এবং সর্বোচ্চ হারে ভ্রমণ বীমা গ্রহণ করছে।" একই সময়ে, বিশেষজ্ঞের মতে, প্রতিবেশী দেশগুলিতে (বেলারুশ, কাজাখস্তান, ইত্যাদি) একই বীজের দাম 30-40% সস্তা। পার্থক্যটি লক্ষণীয়, তাই অনেক কৃষক (যারা ক্রেডিট মানি দিয়ে রোপণ করেননি এবং তাদের ব্যাঙ্কে রিপোর্ট করতে হবে না) এই বছর প্রতিবেশী দেশগুলিতে "অনুষ্ঠানিকভাবে" নগদ অর্থে, শংসাপত্র ছাড়াই, নিজেরাই রোপণ সামগ্রী কিনতে পছন্দ করেছেন। বিপদ এবং ঝুঁকি।
ঝুঁকি, উপায় দ্বারা, সত্যিই উপস্থিত. "উদাহরণস্বরূপ, মধ্য এশিয়া থেকে গাজরের বীজ আমদানি করার সময়, স্ট্রাইপিং পটেটো চিপস (জেব্রা চিপ) রোগজীবাণু দ্বারা সংক্রামিত পণ্য গ্রহণের সম্ভাবনা থাকে, কারণ এই দেশগুলিতে ক্যান্ডিডেটাস লিবেরিব্যাক্টর সোলানাসিরামের উপস্থিতির জন্য ফাইটোস্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ করা হয় না, " বিশেষজ্ঞ বলেছেন, "এদিকে, এটি একটি বিপজ্জনক একটি রোগ যা কেবল গাজরই নয়, ফসলের আবর্তনে জন্মানো আলুকেও হুমকি দেয়। ফলন ক্ষতি 40% পৌঁছতে পারে।
শান্তনের পক্ষে পছন্দ
ভিলমোরিন কোম্পানির একজন প্রতিনিধির মতে, রাশিয়ান কৃষি উৎপাদনকারীরা নতুন মরসুমে নির্দিষ্ট জাতের এবং হাইব্রিডের গাজরের বীজের অভাবের মুখোমুখি হয়নি, রাজ্য রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত নির্বাচনের কৃতিত্বের মধ্যে থেকে যে কোনও অবস্থান আমদানি করা সম্ভব ছিল।
একই সময়ে, গ্রাহকরা মূলত শান্তনে বিভিন্ন ধরণের হাইব্রিডের পক্ষে একটি পছন্দ করেছেন। "আংশিকভাবে, এটি 2022 সালের কঠিন শরতের একটি পরিণতিও।, ব্যাখ্যা করে ভ্যাসিলি জাইতসেভ, - শান্তেন হাইব্রিডগুলি নান্টেস বা কুরোদার তুলনায় ততটা সুস্বাদু নয়, তবে এই জাতের গাজরগুলি কম ভাঙ্গে এবং শক্ত টপস থাকে, যার অর্থ হল প্রতিকূল আবহাওয়ায় কৃষকদের ফসল তোলার সম্ভাবনা বেশি থাকে।.
সাধারণভাবে, যেমন বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন, আমাদের দেশে শান্তেন জাতটির বিস্তার সরাসরি যান্ত্রিক ফসলের প্রবর্তনের সাথে সম্পর্কিত।
«গত দুই বা তিন বছরে, ভলগোগ্রাদ অঞ্চলের কৃষকরা সক্রিয়ভাবে রিজ প্রযুক্তিতে স্যুইচ করছে; এর আগে, এখানে গাজর চাষ করা হত।, - বিশেষজ্ঞ একটি উদাহরণ দেয়। - তবে মহামারী চলাকালীন, কৃষকরা শ্রমের ঘাটতির মুখোমুখি হয়েছিল এবং তারপরে কর্মীদের ব্যয়ের তীব্র বৃদ্ধি হয়েছিল। ফলস্বরূপ, প্রতিটি খামার একটি একক-সারি কম্বিন কেনার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু উত্থিত হাইব্রিডগুলির সেট সংশোধন করতে বাধ্য হয়েছিল।».
«কিন্তু নোভগোরোড অঞ্চলের খামারগুলিতে, গাজর প্রায়শই হাতে কাটা হয়।, শেয়ার পর্যবেক্ষণ জাইতসেভ, - এবং এই অঞ্চলে, নান্টেস জাতের গাজর প্রাধান্য পায়। এর সুবিধাগুলি, স্বাদ ছাড়াও, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ততা অন্তর্ভুক্ত করে। অনেক নভগোরোড কৃষকদের আধুনিক রেফ্রিজারেটেড গুদাম রয়েছে, যা তাদের পরবর্তী মরসুমের পতন পর্যন্ত চমৎকার মানের পণ্য বিক্রি করতে দেয়।».
যদিও রাশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চলে দোকানের তাকগুলিতে, শান্তনে এখনও আরও ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। "10 বছর আগে, যখন আমি প্রথম ভিলমোরিনের জন্য কাজ শুরু করি, - বলেন ভ্যাসিলি জাইতসেভ, - আমার কাজের মধ্যে ছিল খুচরা চেইনে ন্যান্টেস জাতের গাজরের প্রচার। এই ধরণের হাইব্রিডগুলি ইউরোপে বিস্তৃত, তবে ফ্রান্স এবং দক্ষিণ জার্মানিতে বিভিন্ন মাটি এবং একটি ভিন্ন জলবায়ু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গাজর মাটিতে শীত করতে পারে। রাশিয়ায়, সবকিছু আলাদা এবং এর অঞ্চলে পরিচালিত খুচরা চেইনগুলিকে এটি বিবেচনায় নিতে হবে। দোকানের জন্য, প্রথমত, পণ্যের উপস্থাপনা গুরুত্বপূর্ণ, কারও স্ক্র্যাপের প্রয়োজন নেই, তাই শান্তনে ভাণ্ডারে সিংহের অংশ নেবে, এটি কৃষক এবং বিক্রেতা উভয়ের জন্যই উপকারী».
যত্ন নেওয়া সহজ কিন্তু সঞ্চয় করা কঠিন
রাশিয়ায় গাজরের ভবিষ্যতের সম্ভাবনা সম্পর্কে কথা বলা সহজ নয়। শস্য উৎপাদনে ক্রমাগত হ্রাসের প্রবণতা 2014 সালে চালু হওয়া বেশ কয়েকটি বৃহৎ আকারের সবজি প্রকল্পের উদাহরণে দেখা যায়: প্রতিটি নতুন মৌসুমে, তারা ক্রমবর্ধমানভাবে মোট উৎপাদনে গাজরের অংশ হ্রাস করছে। আধুনিক পরিস্থিতিতে, 50-80 হেক্টর জমিতে ফসল উৎপাদনকারী একটি উদ্যোগ ইতিমধ্যে একটি বড় উদ্যোগ।
«সাধারণভাবে বলতে গেলে, এটি বৃদ্ধি করা সহজ।, - অবশ্যই ভ্যাসিলি জাইতসেভ, - রাখা অনেক কঠিন। আমি পরিমার্জনার সমস্যাগুলিও নোট করব। রাশিয়ায় গাজরের প্রধান অংশ দক্ষিণাঞ্চলে উত্পাদিত হয়, তবে পণ্যটি উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলা হয়, যা "ব্রুস" গঠনের দিকে পরিচালিত করে এবং প্রচুর সম্ভাব্য ভাল পণ্য পুনরায় সাজানোর দিকে যায়। ইস্রায়েলে, উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত ওয়াশিং লাইনগুলি হাইড্রোকুলার দিয়ে সজ্জিত যা জলকে +3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখে, যার কারণে বর্জ্যের পরিমাণ ব্যাপকভাবে হ্রাস করা সম্ভব।».
তবে কৃষকদের এ বিষয়ে উদ্দীপনা থাকলে সব উৎপাদন সমস্যার সমাধান করা সম্ভব বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। "চাহিদা থাকলে যোগানও থাকবে।, - মন্তব্য জাইতসেভ, - 2021 সালে, গাজরের দাম খুব ভাল, এবং সবাই অনুপ্রাণিত হয়েছিল। এখন পাবলিক ক্যাটারিং পুনঃস্থাপনের মাধ্যমে কৃষি উৎপাদনের উন্নয়ন সহজতর করা যেতে পারে। সবজির চাহিদা ক্যাটারিং সেক্টরকে অনেকাংশে চালিত করছে এবং আমরা আশা করি এটি কৃষকদের আশাবাদী হওয়ার কারণ দেবে।».