ফরাসি ফ্রাই মার্কেট পুরো বিশ্বের আলু খাতের বৃহত্তম বাজার, তবে আমাদের প্রায় ইউক্রেনীয় ফ্রাই নেই।
ইউক্রেনের আলুর বাজারের বিশেষজ্ঞ ইগর চেচিটকো XVI আন্তর্জাতিক সম্মেলনে "ইউক্রেনের ফল এবং সবজি 2019. রফতান ব্রেকথ্রু" এ সম্পর্কে কথা বলেছেন।
“আজ, ফরাসি ফ্রাই বাজার সামগ্রিকভাবে বিশ্বের আলু খাতের বৃহত্তম বাজার। এটি প্রতি বছর বিকাশ ঘটে, এবং আরও বিকাশ ঘটবে এবং এই পণ্যটির চাহিদা কেবল বৃদ্ধি পাবে, "ইগর চেচিটকো নিশ্চিত হন।
“যখন আমি ইউক্রেনে আলু প্রক্রিয়াকরণের বিকাশের বিষয়ে সহকর্মীদের সাথে কথা বলি, তখন তারা হাসি সম্পর্কে সন্দেহ প্রকাশ করে। ইউক্রেন এমন একটি দেশ, যা একটি অদম্য রাজনৈতিক পরিস্থিতি, একটি অগম্য অর্থনৈতিক আবহাওয়া ... আপনি কখনই বেলজিয়াম বা নেদারল্যান্ডসের সাথে প্রতিযোগিতা করবেন না।
তবে তাদের সাথে প্রতিযোগিতা করার আমাদের কোনও লক্ষ্য নেই। আমাদের লক্ষ্যটি বাজারের আমাদের অংশ নেওয়া, এটি বিশ্বব্যাপী ছোট হওয়া উচিত। তবে বাজারের এই অংশটি আমাদের আলু উত্পাদকদের উল্লেখযোগ্যভাবে সহায়তা করবে, ”বিশেষজ্ঞ যোগ করেছেন।
“ইউক্রেনীয় বাজারে আমরা ফরাসি ফ্রাইয়ের ব্যবহার বাড়তে দেখছি। হোরেকা বিকশিত হতে থাকবে, সুতরাং আমাদের ক্রমবর্ধমান ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রয়োজন হবে।
তবে বিভিন্ন কারণে আমাদের কাছে প্রায় কোনও ইউক্রেনীয় ফরাসি ভাজা নেই, ”বলেছেন ইগর চেচিটকো।
তাঁর মতে, এখন আলু প্রসেসর থেকে চেরেনিগোভশিনে কেবল সক্ষমতা রয়েছে, যা প্রায় এই বছর কাজ করেনি।
“কেন আমাদের নিজস্ব প্রসেসিং প্ল্যান্ট নেই? দুর্ভাগ্যক্রমে, আলু বাজারটি গত 5-8 বছর ধরে শক্ত সময়ে চলছে। উত্পাদন ও স্ট্রলাইনিং প্রক্রিয়াগুলির পরিবর্তে, অনেক উত্পাদক কেবল আলু চাষ করতে অস্বীকার করেন, "ইগর চেচিটকো নোট করেছেন।