সাদা বাঁধাকপি ছাড়া, যা অনেক জাতীয় খাবারের ভিত্তি হয়ে উঠেছে, রাশিয়ান রান্নার কল্পনা করা অসম্ভব।
হাজার হাজার দেশীয় কৃষক শাকসবজি চাষে নিয়োজিত এবং তাদের মধ্যে অনেকেই বিদেশী হাইব্রিডের সাথে কাজ করতে পছন্দ করে। ইউরোপীয় নির্বাচনের কৃতিত্বের জন্য কি কোনও রাশিয়ান বিকল্প আছে, বাজারে কি পর্যাপ্ত মানের বীজ রয়েছে এবং বাঁধাকপির জন্য কী ভবিষ্যত অপেক্ষা করছে, যা রাশিয়ায় একসময় "তৃতীয় রুটি" বলা হত?
এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন একজন বিশ্ববিখ্যাত ব্রিডার যিনি 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে রাশিয়ান সাদা বাঁধাকপির হাইব্রিড তৈরি করছেন, N.N. ব্রিডিং স্টেশন এলএলসি-এর জেনারেল ডিরেক্টর। টিমোফিভ" RGAU-MSHA এর নামকরণ করা হয়েছে। কে.এ. তিমিরিয়াজেভা, কৃষি বিজ্ঞানের প্রার্থী গ্রিগরি মোনাখোস।
- গ্রিগরি ফেডোরোভিচ, যতদূর আমি জানি, রাশিয়ায় সাদা বাঁধাকপির আধুনিক, উচ্চ উত্পাদনশীল হাইব্রিড রয়েছে। তারা কি ইউরোপীয় নির্বাচনের কৃতিত্বের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম?
- আমাদের কৃষক এবং কৃষি হোল্ডিং বিশ্বের সেরা প্রজনন কৃতিত্ব, বিদেশী এবং অভ্যন্তরীণ অ্যাক্সেস আছে.
রাশিয়ান জাত এবং হাইব্রিডগুলি আজ প্রধানত ব্যক্তিগত পরিবারের প্লটের মধ্যে চাহিদা রয়েছে, যেখান থেকে দেশীয় বীজ ব্যবসা প্রধান লাভ পায়। এই শ্রেণীর ক্রেতারা বিক্রি করা সমস্ত দেশীয়ভাবে নির্বাচিত ফসলের বীজের 90% জন্য দায়ী।
বাণিজ্যিক উত্পাদনে, পরিস্থিতি ঠিক বিপরীত, তবে এখানেও, দেরী বাঁধাকপির পরিমাণের প্রায় 70% আমাদের হাইব্রিড ভ্যালেন্টিনা, ডোমিনান্টা, প্রেস্টিজ এবং ওরিয়ন দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
আজ রাশিয়ান ক্ষেত্রগুলিতে বৈচিত্র্যময় রচনার জন্য একটি মারাত্মক লড়াই চলছে। রাশিয়ান প্রজননকারীরা তাদের বিদেশী সহকর্মীদের সাথে যোগ্যভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে, হাইব্রিড তৈরি করে যা বিদেশী মানের সাথে তুলনীয় এবং এমনকি তাদের থেকেও উচ্চতর।
কিন্তু কৃষকরা বিদেশী হাইব্রিডের সাথে কাজ করতে অভ্যস্ত, তারা দীর্ঘদিন ধরে এগুলি বৃদ্ধি করছে এবং তারা তাদের শক্তি এবং দুর্বলতাগুলি জানে। কৃষি খাত রক্ষণশীল, এবং উৎপাদকরা এখনও তাদের পছন্দ ত্যাগ করতে প্রস্তুত নয়।
উপরন্তু, আন্তর্জাতিক কোম্পানিগুলির বিপরীতে, রাশিয়ান প্রজননকারীরা তাদের পণ্যের প্রচারের জন্য খুব কমই করেন।
এটি লক্ষণীয় যে কিরগিজস্তানের সংগঠিত সাদা বাঁধাকপি উৎপাদন খাতে, 80% অঞ্চল রাশিয়ান হাইব্রিড ডমিন্যান্ট এবং ওরিয়ন দ্বারা দখল করা হয়েছে। অর্থাৎ, আমরা এই প্রজাতন্ত্র থেকে ডাচ নির্বাচনকে বিতাড়িত করতে সক্ষম হয়েছি, এবং স্থানীয় সবজি চাষীরা অন্য বাঁধাকপি সম্পর্কে শুনতেও চায় না।
- সাদা বাঁধাকপি সেই ফসলের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয় যার জন্য আমাদের দেশ বীজ আমদানির জন্য কোটা স্থাপন করেছে। কিন্তু পরিস্থিতির পরিবর্তন হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রাশিয়ান কৃষকদের সমস্যা হবে?
- আমি মনে করি কোন নেতিবাচক ফলাফল হবে না. সহ কারণ বন্ধুত্বপূর্ণ দেশগুলি থেকে বিশেষ করে ইউরেশিয়ান অর্থনৈতিক ইউনিয়নের দেশগুলি থেকে বীজ আমদানিতে বিধিনিষেধ প্রযোজ্য হবে না।
এই মুহুর্তে, সমস্ত ট্রান্সন্যাশনাল কোম্পানী যারা বীজ উৎপাদনে বিশেষীকরণ করে তারা রাশিয়ান বাজারে সক্রিয়ভাবে কাজ চালিয়ে যাচ্ছে। আমি যতদূর জানি, তাদের কেউই চলে যাবে না।
এ বিষয়ে রাষ্ট্রের অবস্থান পুরোপুরি পরিষ্কার নয়। আমদানি প্রতিস্থাপনের উচ্চস্বরে ঘোষিত নীতির অংশ হিসাবে, আমরা কর্তৃপক্ষের পক্ষ থেকে সম্পূর্ণ অযৌক্তিক পদক্ষেপ দেখতে পাচ্ছি। প্রতি বছর, বিদেশী ফসলের বীজ ক্রয়ের জন্য ভর্তুকি দেওয়ার জন্য প্রায় দুই বিলিয়ন রুবেল ব্যয় করা হয়। এটি WTO নিয়ম দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যদিও আমাদের দেশের বিরুদ্ধে আরোপিত নিষেধাজ্ঞাগুলির অর্ধেক স্পষ্টভাবে তাদের লঙ্ঘন করে। সংক্ষেপে, আমরা আমাদের প্রতিযোগীদের অর্থায়ন করছি, এমন সময়ে অন্যান্য দেশের অর্থনীতিতে জ্বালানি দিচ্ছি যখন গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের আরও শক্তিশালী সমর্থন প্রয়োজন।
- রাশিয়ান প্রজননকারীরা এখন কী কাজ করছে?
সাদা বাঁধাকপির বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জনের বিষয়টি সামনে আসছে। আমরা ক্লাবরুট সমস্যা সমাধান করতে পেরেছি, এবং চারটি প্রতিরোধী হাইব্রিড ইতিমধ্যেই রাজ্য রেজিস্টার অফ ব্রিডিং অ্যাচিভমেন্টে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। আমি লক্ষ্য করি যে শুধুমাত্র দুটি ট্রান্সন্যাশনাল কোম্পানির পণ্যের পরিসরে একই ধরনের পণ্য রয়েছে।
ফুসারিয়াম উইল্ট থেকে বেশ কয়েকটি রাশিয়ান খামারে ফসলের ব্যাপক ক্ষতির পরে, জাতগুলিকে প্রতিরোধী হাইব্রিডে পরিবর্তন করা হয়েছিল। এবং আমরা এই রোগের জিনগত প্রতিরোধ ছাড়াই সাদা বাঁধাকপির জাত এবং হাইব্রিড রাষ্ট্রীয় পরীক্ষার জন্য জমা না দেওয়ার জন্য নিজেদেরকে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করেছি।
আমাদের জন্য একটি নতুন চ্যালেঞ্জ হল তামাক থ্রিপস দ্বারা বাঁধাকপির পরাজয়। আপনাকে রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার করে এর বিরুদ্ধে লড়াই করতে হবে। পোকামাকড় সহনশীল হাইব্রিড তৈরি করা খুবই কঠিন। আমরা এটি স্থাপন করতে সক্ষম হয়েছি যে এটি গ্লুকোব্রাসিসিনের বিষয়বস্তুর কারণে, একটি প্রাকৃতিক যৌগ যার কারণে ক্রুসিফেরাস গাছগুলি একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে যা কীটপতঙ্গ দূর করে। যাইহোক, যখন ফল বেশি পেকে যায়, তখন তিক্ততা কমে যায় এবং থ্রিপস বাঁধাকপির ক্ষতি করে। ভবিষ্যতে, দেশীয় জৈবিক পণ্য ব্যবহার করে বেশ সহজে এবং সস্তায় থ্রিপস থেকে মুক্তি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। পরীক্ষার একটি নতুন সিরিজের পরে, আমাদের কাছে আরও সঠিক তথ্য থাকবে এবং তারপরে আমাদের গবেষণার ফলাফল প্রকাশের জন্য প্রস্তুত হবে।
সবজি চাষে ব্যবহৃত খনিজ সারের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে আরেকটি সমস্যা আরও তীব্র হয়েছে। নিবিড় চাষের অনুশীলনকারী খামারগুলিতে বাঁধাকপির মাথাগুলি অভ্যন্তরীণ নেক্রোসিস দ্বারা প্রভাবিত হয়। কিছু হাইব্রিড এই শারীরবৃত্তীয় ব্যাধির জন্য খুব সংবেদনশীল, অন্যরা এটি প্রতিরোধ করে। তবে এক্ষেত্রে নির্ধারক ফ্যাক্টর হতে পারে কৃষকদের নিজেদের ভুল। নেক্রোসিসের কারণ হ'ল ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদের অত্যধিক বৃদ্ধি। অথবা, মারি এল প্রজাতন্ত্রের মতো, সার হিসাবে পাখির বিষ্ঠার চিন্তাহীন ব্যবহার, যা মাটিতে অতিরিক্ত অ্যামোনিয়ার দিকে নিয়ে যায়, যা ফসলকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে বাধা দেয়।
বর্ণিত সমস্ত অসুবিধা দূর করার জন্য আমরা বেশ কয়েকটি পদক্ষেপের রূপরেখা দিয়েছি। এর মধ্যে প্রতিটি নির্দিষ্ট প্রজনন বৈশিষ্ট্যের জন্য সাদা বাঁধাকপি হাইব্রিড নির্বাচনের জন্য প্রয়োজনীয় উত্তেজক পটভূমি তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত।
- এমন কোন কারণ আছে যা বিজ্ঞানীদের কাজকে বাধাগ্রস্ত করে?
– আমি বিশ্বাস করি যে নতুন জাত এবং হাইব্রিডগুলির জন্য রাজ্য বৈচিত্র্য পরীক্ষা কমিশন যে শর্তগুলি পেশ করেছে তার সংশোধন প্রয়োজন৷ রাজ্য রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্তির প্রধান মাপকাঠি হল উচ্চ ফলন, কিন্তু সবজির ক্ষেত্রে এটি সম্পূর্ণ ভুল।
এই মুহুর্তে, এমন একটি রাষ্ট্রীয় বৈচিত্র্যের প্লট নেই যেখানে সবজি ফসলের সঞ্চয় ক্ষমতা মূল্যায়ন করা হয়। আমাদের শীতকাল প্রায় 6-7 মাস স্থায়ী হয় এবং এই সমস্ত সময় জনসংখ্যাকে স্টোরেজে রাখা শাকসবজি দিয়ে খাওয়ানো দরকার। এটা স্পষ্ট যে সুপার-স্থিতিশীল বাঁধাকপি কম উত্পাদনশীল এবং কিছু ভোক্তা বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন হবে। কিন্তু তারপরে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক আমাদের জন্য কী বেশি গুরুত্বপূর্ণ: খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা বা সুন্দর সংখ্যা অঙ্কন করা।
- কে এবং কোথায় গার্হস্থ্য সাদা বাঁধাকপি হাইব্রিড বীজ উত্পাদন কাজ করছে?
- তিমিরিয়াজেভ একাডেমি সহ রাশিয়ায় কেবল চারটি বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠান বাঁধাকপি নির্বাচনের সাথে জড়িত। এবং বাণিজ্যিক সবজি চাষের জন্য ফসলের বীজের প্রধান অংশ এন.এন. Timofeeva এবং Agrofirm "Poisk"।
আমাদের প্রতিষ্ঠানটি সংগঠিত খাতের জন্য প্রয়োজনীয় মোট ছয় টন বীজের মধ্যে বছরে প্রায় এক টন বীজ বিক্রি করে।
সাদা বাঁধাকপি বীজের চাষ শুষ্ক উপক্রান্তীয় পরিস্থিতিতে দাগেস্তান প্রজাতন্ত্রের একটি পরীক্ষামূলক সাইটে সংগঠিত হয়েছিল। শরত্কালে চারা রোপণ করার সময় সবচেয়ে সস্তা, অ-রোপন পদ্ধতি ব্যবহার করে বীজ উত্পাদিত হয়। গত বছর, দাগেস্তানের একটি সাইট থেকে, আমরা 800% অঙ্কুরিত হার সহ 95 কিলোগ্রাম হাইব্রিড বীজ পেয়েছি। এটি একটি ভাল সূচক, যদিও অঞ্চলটিতে এখনও কিছু কাজ বাকি আছে। প্রধান সমস্যাগুলি স্থানিক বিচ্ছিন্নতা এবং গবাদি পশু দ্বারা বীজ ফসলের ব্যাপক ধ্বংসের সাথে অ-সম্মতি রয়ে গেছে।
- এটা কি বাড়ানো সম্ভব? বীজ উৎপাদন?
- আমরা বর্তমানে বীজ ফসলের আওতাধীন এলাকা সীমিত করছি, যেহেতু আমরা বিক্রি করতে পারি তার চেয়ে বেশি পণ্য উৎপাদন করার কোনো মানে নেই। কিন্তু চাহিদা থাকলে যে কোনো সময় ব্রিডিং স্টেশন অন্তত ১০ গুণ উৎপাদন বাড়াতে পারে।
- কোন গার্হস্থ্য জাত এবং হাইব্রিড প্রযোজকদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়?
– বাঁধাকপির জাতগুলির মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, Gribovskaya ব্রিডিং স্টেশনে তৈরি করা হয়েছে (এখন ফেডারেলের জন্য scientific Verowt Center)। চাহিদার হাইব্রিডগুলির মধ্যে রয়েছে নাস্ত্য, কাজাচোক, ট্রান্সফার, যা তাদের উচ্চ প্রারম্ভিক পরিপক্কতা, উত্পাদনশীলতা এবং চমৎকার স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।
- ভিতরে আপনার মতে, রাশিয়ায় সাদা বাঁধাকপি বাজারের বৈশিষ্ট্যগুলি কী?
– আমরা যদি বৈচিত্র্যের সংমিশ্রণের দিকে তাকাই, তাহলে আমরা দেখতে পাব যে দেশে উত্থিত শস্য সংকরগুলির 70% পর্যন্ত 30-40 বা এমনকি 50 বছর আগে তৈরি হয়েছিল। বিদেশিদের মধ্যে অ্যাট্রিয়া, রিন্ডা, অ্যাগ্রেসার, দেশীয়গুলি হল ট্রান্সফার, কাজাচক, এসবি 3, কোলোবোক, ভ্যালেন্টিনা।
নতুন পণ্য নিয়ে বাজারে প্রবেশ করা বীজ কোম্পানিগুলোর পক্ষে কঠিন। নতুন পণ্যগুলি প্রায়শই দাবিহীন হয়ে যায়, তাই বাঁধাকপি হাইব্রিড তৈরির খরচ পরিশোধ করে না। এটা আবার কৃষকদের রক্ষণশীলতার কারণে।
বাণিজ্যিক বাঁধাকপি বিক্রির জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বাজারে নিয়মগুলি খুচরা দ্বারা সেট করা হয়েছে। খুচরা চেইনগুলি কিছু বৈশিষ্ট্য সহ উত্পাদকদের কাছ থেকে বাঁধাকপির মাথা আশা করে: প্রায় দুই কিলোগ্রাম ওজন এবং উচ্চ শেলফ লাইফ। কিন্তু এই ধরনের বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা ভোক্তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। এটি গাঁজন করার জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত এবং দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।
কৃষি খাত নেটওয়ার্কের প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে পণ্য বাড়াতে বাধ্য হয়। কৃত্রিমভাবে দেরী হাইব্রিডের ফলন হেক্টর প্রতি 100 টন থেকে 70-80 টন কমিয়ে সবজি চাষিরা মারাত্মক ক্ষতির সম্মুখীন হয়। যদিও, কৃষি প্রযুক্তি অনুসারে, বাঁধাকপির মাথার ওজন কমপক্ষে তিন কিলোগ্রামে পৌঁছালে উৎপাদককে অবশ্যই ফসল কাটা শুরু করতে হবে।
- সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চাষাবাদের ক্ষেত্রে যে হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে তা আপনি কীভাবে ব্যাখ্যা করবেন?
- প্রথমত, এটি জনসংখ্যার চাহিদা হ্রাসের কারণে। বাঁধাকপির ব্যবহার হ্রাস পাচ্ছে কারণ খাদ্য সংস্কৃতি পরিবর্তিত হয়েছে এবং শীতের জন্য বাঁধাকপিকে একত্রে গাঁজন করার ঐতিহ্য আর বিদ্যমান নেই। এছাড়াও, ঠান্ডা ঋতুতে তাজা সবজির পছন্দ ব্যাপকভাবে প্রসারিত হয়েছে।
বড় জমিতে বাঁধাকপি চাষের প্রয়োজন আর নেই, কারণ অনেক কৃষক ফসলের ফলন সর্বোচ্চ বাড়িয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের হাইব্রিডের সাথে কাজ করা প্রযোজকরা সহজেই প্রতি হেক্টরে 120 টন পান।
বাঁধাকপির আওতাধীন এলাকা হ্রাসের আরেকটি কারণ রয়েছে - শ্রমিকের অভাব। ফসল কাটা সাধারণত ম্যানুয়ালি করা হয়, কিন্তু পর্যাপ্ত কর্মী নেই, এমনকি মধ্য এশিয়ার অঞ্চল থেকেও দর্শক নেই। একটি বিশেষ কম্বিনের উৎপাদনশীলতা কম। তিনি প্রতিদিন মাত্র এক হেক্টর ফসল তুলতে পারেন, এবং শুধুমাত্র শুষ্ক আবহাওয়ায়, এবং নয়জন লোককে অবশ্যই তাকে পরিবেশন করতে হবে। দেখা যাচ্ছে যে বোর্শট সেট থেকে অন্যান্য শাকসবজি বাড়ানো, যার ফসল সংগ্রহ যান্ত্রিকভাবে করা হয়, এটি অনেক বেশি লাভজনক।
- গ্রিগরি ফেডোরোভিচ, রাশিয়ায় সাদা বাঁধাকপির সম্ভাবনা কী?
- প্রজনন এবং বীজ উৎপাদনের পরিপ্রেক্ষিতে এই এলাকার উন্নয়নের সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে ভোক্তাদের কার্যকলাপ এবং রাষ্ট্রীয় নীতির উপর নির্ভর করে। ইতিমধ্যে, বাঁধাকপির চাহিদা হ্রাস সীমায় পৌঁছেছে কিনা বা পরিস্থিতি আরও খারাপ হবে কিনা তা কেউ বলবে না।
বাঁধাকপি নিয়ে কাজের পরিধি প্রসারিত করতে অক্ষম, আমাদের বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠান আরেকটি ফসল নিয়েছে - রেপসিড। রাশিয়ায়, প্রায় দুই মিলিয়ন হেক্টর বার্ষিক রেপসিডের জন্য বরাদ্দ করা হয়। ইতিমধ্যেই প্রথম সাফল্য রয়েছে: আমরা চমৎকার পারফরম্যান্স সহ স্প্রিং রেপসিড হাইব্রিড পেয়েছি।
আমরা পেঁয়াজের প্রজননেও মনোনিবেশ করেছি, যার উৎপাদনের মাত্রা বাড়ছে; 2022 সালে, এই ফসলটি চাষের এলাকা এবং উৎপাদনের পরিমাণের দিক থেকে বাঁধাকপিকে ছাড়িয়ে গেছে। রাশিয়ার কৃষি মন্ত্রকের মতে, সেই বছর দেশে 1,05 মিলিয়ন টন পেঁয়াজ এবং 950 হাজার টন বাঁধাকপি কাটা হয়েছিল।
আমাদের কর্মীরা ইতিমধ্যেই ডাউনি মিলডিউর জিনগত প্রতিরোধ সহ বেশ কয়েকটি পেঁয়াজের সংকর তৈরি করেছেন। এখন হাইব্রিডগুলির মধ্যে একটি, প্রতিরোধক, রাষ্ট্রীয় বৈচিত্র্যের পরীক্ষা চলছে। যাইহোক, অনুরূপ হাইব্রিড 10 বছর আগে বিদেশে উপস্থিত হয়েছিল, তবে তাদের একটিও রাশিয়ায় নিবন্ধিত হয়নি। রোগের জন্য সংবেদনশীল পেঁয়াজ প্রতি মৌসুমে ছয় বার পর্যন্ত পদ্ধতিগত ছত্রাকনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। একটি কীটনাশক কিনতে বীজের উপাদান কিনতে যে পরিমাণ অর্থ লাগে। অর্থাৎ, বিদেশী সংস্থাগুলি যেগুলি উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য বিক্রয়ে নেতৃত্ব দেয় তারা আমাদের ক্ষেত্রের সেরা আধুনিক হাইব্রিডগুলির উপস্থিতি থেকে উপকৃত হয় না। তাই পশ্চিমা নির্বাচনের সাফল্যে আমাদের সন্তুষ্ট থাকা উচিত কিনা তা আপনার নিজের সিদ্ধান্তে আঁকুন।
ইরিনা বার্গ