যখন পুরো খাবার রান্না করা সম্ভব হয় না, তাত্ক্ষণিক পণ্যগুলি সত্যিকারের উদ্ধার হয় become
মাঠের যাত্রা, দীর্ঘ ভ্রমণ, অনিয়মিত কাজের সময় ... যখন পুরো প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবার রান্না করা সম্ভব হয় না, তাত্ক্ষণিক খাবারগুলি সত্যিকারের পরিত্রাণে পরিণত হয়। মাইস্লো কীভাবে ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি-তে তাত্ক্ষণিকভাবে ম্যাশ করা আলু তৈরি করতে শিখলেন।
সাইটটি সুযোগমতো বেছে নেওয়া হয়নি। আসল বিষয়টি হ'ল ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলি প্রায় সকলের দ্বারা কমপক্ষে একবার একবার চেষ্টা করা হয়েছিল, কেবল তুলাই নন, সাধারণভাবে রাশিয়ার বাসিন্দাও ছিলেন। এই সংস্থাটিই বহু বছর ধরে ছড়িয়ে পড়া আলু, চিপস, স্ন্যাকস, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের ভিত্তি তৈরি করে চলেছে। নিয়মিত গ্রাহকদের মধ্যে সসেজের অনেক উত্পাদনকারী রয়েছে। পণ্যগুলির একটি ভাল অংশটি ইউরোপে রফতানি করা হয়, এছাড়াও, 2019 এর শরত্কালে, সংস্থাটি চীনের সাথে দুটি চুক্তি করে।
সব ক্ষেত্রেই, ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি শুকনো আলুর ফ্লেক সরবরাহ করে এবং নির্মাতারা তাদের রেসিপি অনুযায়ী তাদের নিজস্ব পণ্য লাইন তৈরি করে। এজন্য কীভাবে আমরা সকলেই যা খায় তা রান্না করা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ ছিল।
ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি পোলাভক্কা গ্রামে তুলা অঞ্চলের চেরনস্কি জেলায় অবস্থিত। এর ইতিহাসটি সোভিয়েত বছর থেকে শুরু হয় - তখন এটি ছিল একটি যৌথ খামার যা বিক্রি এবং বীজের জন্য আলু উত্পাদন করেছিল। 1 সালে জমিটি ব্যক্তিগত হাতে স্থানান্তরিত হয়েছিল, টেবিল আলু ধোওয়ার এবং প্যাকিংয়ের জন্য প্রথম উত্পাদন সুবিধাগুলি এখানে উপস্থিত হয়েছিল। ২০১১ সালে, ম্যাক্সিম গোর্কি এলএলসি (এটি আসল নাম ছিল) একটি আলুর ফ্লেক্স ওয়ার্কশপ স্থাপন করেছিল। সংস্থাটি কেবল আলুর সাথেই নয়, এটি থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথেও যুক্ত হতে শুরু করে। ২০১৩ সালের মাঝামাঝি সময়ে বিক্রয় দ্রুত বৃদ্ধি এবং চাহিদা বাড়ার কারণে সংস্থাটি তার উৎপাদন ক্ষমতা দ্বিগুণ করেছে। 2006 সালে, এটি উন্নয়নের পরবর্তী পর্যায়ে প্রবেশ করেছে: নতুন মালিক উদ্ভিদের কাজের দল ধরে রাখার সময় উত্পাদন সুবিধাগুলি আধুনিকীকরণের প্রক্রিয়া শুরু করেছিলেন, একটি আধুনিক সুরক্ষা ব্যবস্থা প্রবর্তন করেছিলেন। এখন ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি একটি সফল উদ্যোগ, যা রাশিয়ার সীমানা ছাড়িয়ে বেশি পরিচিত।
যে কোনও পণ্যটির মান কাঁচামাল যা থেকে তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে। ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি তার প্রচুর পরিমাণে আলু থেকে উত্পাদন করে - এটি উভয় নিজস্ব, ব্রায়ানস্ক অঞ্চলে এবং অন্যান্য কৃষি উদ্যোগে তুলা - তুলা এবং প্রতিবেশী অঞ্চলগুলি থেকে জন্মায়।
প্রতিদিন এই জাতীয় পরিমাণে কাঁচামাল নিশ্চিত হওয়ার নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য, গাছের অঞ্চলে নিয়ন্ত্রিত বায়ুচলাচল ব্যবস্থা সহ দুই ডজনেরও বেশি হ্যাঙ্গার রয়েছে। এ জাতীয় একটি হ্যাঙ্গার এন্টারপ্রাইজের নিরবচ্ছিন্ন অপারেশনের দুই সপ্তাহ ধরে আলু ধরে রাখে।
মূল সেক্টরের প্রধান - আলুর গ্রহণযোগ্যতা এবং স্টোরেজ নিয়ন্ত্রণ করে আন্দ্রে ফিলিপভ ov
- প্রতিটি মেশিন থেকে একটি নমুনা নেওয়া হয় যা আলু নিয়ে আসে এবং পরীক্ষাগারে প্রেরণ করা হয়। কার্গো প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করলে, এটি গুদামে প্রেরণ করা হয়। সঞ্চয়ের জন্য আলু দেওয়ার সময় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি কন্দগুলিতে চিনির মাত্রা বৃদ্ধি পেতে রোধ করার জন্য সঠিক মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করা। এই জন্য, হ্যাঙ্গারগুলিতে একটি নির্দিষ্ট বায়ু তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল বজায় রাখা প্রয়োজন, "আন্দ্রেই ফিলিপভ বলেছেন। - এই বছর শীত এখনও গরম আছে, তাই হ্যাঙ্গার সংরক্ষণের প্রয়োজন নেই। এবং যদি তাপমাত্রা শূন্যের নীচে থাকে, তবে ওয়ার্কশপে আলু প্রেরণের আগে হ্যাঙ্গারগুলি বন্ধ হয়ে যায় এবং অবিলম্বে খোলে। প্রতিদিন আমরা বিশেষ বায়ুচলাচল বগিগুলির মাধ্যমে স্টোরগুলিতে প্রবেশ করে আলুর অবস্থা পরীক্ষা করি। উত্পাদনের অংশে প্রবেশ কেবলমাত্র সামগ্রিকভাবে সম্ভব, একটি হেডড্রেস এবং পরিষ্কার জুতো, বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে আমার হাত ধোবেন তা নিশ্চিত হন।
আলু ফ্লেকে পরিণত করা কন্দগুলি ধুয়ে শুরু হয়। একটি ঝরনা পরে, তারা বাহক বরাবর একটি বিশেষ ধারক - একটি চালক, যেখানে খোসা তাদের থেকে সরানো হয় প্রেরণ করা হয়।
বেশ কয়েকটি বায়ুমণ্ডলের চাপ আক্ষরিকভাবে এটি ফুটিয়ে তোলে। আলু ব্রাশগুলির একটি সিস্টেমের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে যা খোসার অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করে।
তারপরে আলুগুলি বাছাই পয়েন্টে আসে, যেখানে নিম্ন মানের মানের কন্দগুলি নিজেই কাটা হয়। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়, কারণ এটি চুরিরদের মনোযোগের উপর নির্ভর করে যে চূড়ান্ত পণ্যটি কতটা উচ্চমানের হবে।
তারা চতুরতার সাথে অনুপযুক্ত আলু ফেলে দেয়, এবং বাকীগুলি পরিবাহক বরাবর চলতে থাকে। শীতল হওয়ার পরে, কন্দগুলি কুকারে সরবরাহ করা হয়, যেখানে তারা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 10-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়। সিদ্ধ আলু প্রেসের অধীনে প্রেরণ করা হয় - বিশাল ড্রামস যা এগুলিকে মেশানো আলুতে পরিণত করে। ড্রামগুলি থেকে, ছড়িয়ে পড়া আলুগুলি আরও একটি ফিল্টারে পড়ে যা চোখের খোসা এবং অবশেষকে আটকে দেয়।
শুকানোর সময়, কেবল অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য ছাড়াই খাঁটি ছাঁকা আলু - এটি ঘরে বসে রান্না করা আলুর মতো একরকম রঙ।
সেরা ফ্যাব্রিক অনুরূপ প্রশস্ত ক্যানভাসগুলি, ড্রায়ার থেকে বেরিয়ে আসে। তারা ক্রম্বেলে ফ্লেক্সে পরিণত হওয়ার পরে। আলু ডুবে এসে পৌঁছায় এবং শুকনো পণ্য প্রাপ্ত হওয়া অবধি, প্রায় 1,5-2 ঘন্টা কেটে যায়।
পুরো প্রক্রিয়াটি প্রযুক্তিবিদ ভ্যালেন্টিনা কাভকোভা দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল:
- আমি এই উদ্যোগটি ছাড়া নিজেকে কল্পনা করতে পারি না, আমি ২০০ 2006 সালে এসেছিলাম, যখন উদ্ভিদটি শুরু হয়েছিল, এবং উত্পাদন লাইনের জন্য প্রযুক্তিগত শর্ত তৈরি করেছিলাম made আমার কর্মশালায় প্রায় শতাধিক লোক কাজ করে। আমি আনন্দিত যে তাদের প্রত্যেকে তার দায়িত্ব অত্যন্ত দায়িত্ব নিয়ে নেয়, "ভ্যালেন্টিনা ইউরিয়েভনা বলেছেন।
উত্পাদনের প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ পর্যায়ে স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হয়, প্রতিটি পর্যায়ে, বাছাই ব্যতীত, শিফটে এক জন কর্মচারী। সমস্ত মেকানিজম সঠিকভাবে কাজ করে তা নিশ্চিত করতে, শিফট মাস্টার ইউরি মাতোসোভ পর্যবেক্ষণ করে:
- প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণে রয়েছে - মনিটরগুলিতে প্রধান সূচকগুলি প্রদর্শিত হয়: তাপমাত্রা, চাপ, বৈদ্যুতিক ডেটা। যদি কোনও সমস্যা হয়, তবে ব্যর্থতার জায়গাটি কম্পিউটারে প্রদর্শিত হয়। তাত্ক্ষণিকভাবে মাস্টারদের প্রেরণ করুন, এবং তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে নির্মূল করা হয়েছে। আমি আমার কাজ পছন্দ করি, একটি ভাল বেতন এবং একটি দুর্দান্ত দল আছে।
মেরামত দলের নেতৃত্বে ছিলেন সের্গেই গোলিশেভ:
"আমি এখানে দশ বছর ধরে কাজ করছি।" সেনাবাহিনীর পরে, তিনি লকস্মিথ হিসাবে একটি চাকরি পেয়েছিলেন এবং প্রযোজনার লাইনটি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে তিনি প্রযুক্তিগত কর্মশালায় স্থানান্তরিত হন। উষ্ণতম মাস জুলাই, এটি সম্পূর্ণ লাইনের রক্ষণাবেক্ষণের পরিকল্পনা করে। তিনি বছরে একবার মাত্র দীর্ঘ সময়ের জন্য থামেন, ত্রিশ দিনের জন্য আমাদের অবশ্যই তাকে একটি নতুন নিরবচ্ছিন্ন কাজের মরসুমে প্রস্তুত করার সময় থাকতে হবে।
তৈরি আলুর ফ্লাক্স প্যাকেজিং ওয়ার্কশপে যায়, যেখানে তারা ব্যাগে ভরা হয়। প্রতিদিন 50 টি পর্যন্ত সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিংয়ের মধ্য দিয়ে যায়।
যাইহোক, গুদামে কার্যত কোনও সমাপ্ত পণ্য নেই। আসল বিষয়টি হ'ল এটি অবিলম্বে গ্রাহকদের কাছে প্রেরণ করা হয়েছে এবং কেবল শুয়ে থাকার সময় নেই। গত বছর, গুদামটি একটি দ্বিতীয় শিপিং জোন দিয়ে সজ্জিত ছিল যাতে গ্রাহকরা লাইনে না দাঁড়ায় এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি দ্রুত তুলতে পারে।
আরেকটি ছোট ঘর প্যাকিংয়ের দোকানের পাশে অবস্থিত - বড় আকারের ফ্লেক্স তৈরির পরে, এই লাইনটি ক্ষুদ্রতর দেখায়।
এটি পুরেশকা ফাস্টফুড পণ্যগুলির নিজস্ব লাইন তৈরির জন্য একটি কর্মশালা রাখে: সংযোজনবিহীন প্যাশযুক্ত মশলা আলু এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ছানাযুক্ত আলুযুক্ত গ্লাস। তাদের রেসিপিটি ভ্যালেন্টিনা ইউরিয়েভনাও বিকাশ করেছিলেন। কর্মশালাটি আকারে পরিমিত হলেও প্রতি মাসে 100 টন সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করে। এটি তুলা অঞ্চলে বড় চেইন স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়।
2019 সালে, ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি পাইরেস্কা পণ্য লাইনের জন্য একটি পুরষ্কার পেয়েছিলেন - ডিপ্লোমা "ওয়ান হান্ড্রেড অব বেস্ট গুডস অফ রাশিয়ার"।
আমরা কারখানায় ছড়িয়ে পড়া আলুর স্বাদটি মূল্যায়ন করতে সক্ষম হয়েছি, প্রযুক্তিবিদ এবং নির্বাহী পরিচালককে সাথে নিয়ে, আমরা প্রস্তুত প্রস্তুত ছাঁকা আলুর সাথে দুপুরের খাবার খেয়েছি। স্বাদটি অন্য নির্মাতাদের থেকে আলাদা, পাইউরেশকায় লবণ এবং মশালার অনুকূল সমন্বয়।
- আমরা প্রতি ঘন্টা পণ্য মানের একটি নমুনা করি। আমাদের পণ্য নিশ্চিত হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রতিটি গ্রাহক সমাপ্ত পণ্যটির জন্য তার প্রয়োজনীয়তা উপস্থাপন করে, তাই আমরা এটি অনুসরণ করি, ”ভ্যালেন্টিনা কাভকোভা ব্যাখ্যা করেছিলেন।
সংস্থাটি উত্পাদন সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করেছে। বর্তমানে, আলু এবং উত্পাদন লাইন সংরক্ষণের ক্ষেত্রটি বাড়ানোর জন্য ডকুমেন্টেশন সক্রিয়ভাবে বিকাশ করা হচ্ছে। এই ক্ষেত্রে, ম্যাক্সিম গোর্কি প্লাস এলএলসি প্রকৌশলী, প্রযুক্তিবিদ এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের কাজ করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে। একটি শালীন বেতন ছাড়াও, সংস্থাটি কর্মীদের একটি স্থানান্তর সরবরাহ করে। উচ্চ শিক্ষার সাথে নিরবিচ্ছিন্ন বিশেষজ্ঞদের উত্পাদন সাইট থেকে আবাসন সরবরাহ করা হয়।
উত্স: myslo.ru