কাটা আলু এখানে শুকানো হয়, গুঁড়ো করে চশমাতে intoেলে দেওয়া হয়। আমাদের কেবল idাকনা অপসারণ এবং ফিনিস ডিশের উপরে ফুটন্ত জল toালা প্রয়োজন।
মিলোস্লাভস্কি ফুড প্রসেসিং প্ল্যান্টের উত্পাদন রায়াজান অঞ্চলের দক্ষিণের অন্যতম জেলাতে অবস্থিত। এবং মিলোস্লাভল জমিতেও উত্থিত আলু ফ্লেক্সগুলি ২০১১ সাল থেকে উত্পাদিত হয়েছে।
ফিল্ড থেকে কাউন্টারে
আলু প্রসেসিং প্ল্যান্ট তৈরির সিদ্ধান্তটি ২০০৩ সালে কুন্তেসেও বাণিজ্যিক ও শিল্প গ্রুপের পরিচালনা দ্বারা হয়েছিল। তিন বছরে, মিলোস্লাভস্কয়য়ের কার্যনির্বাহী গ্রামে প্ল্যান্টটির নির্মাণ ও তার সরঞ্জাম ইনস্টলেশন সমাপ্ত হয়। এবং ২০১১ সালের জানুয়ারিতে, নতুন উদ্যোগের দল আলু ফ্লেক্স উত্পাদনের জন্য প্রথম লাইন চালু করে। উচ্চ প্রযুক্তির সরঞ্জামগুলি প্রতি ঘন্টা 2007 কেজি সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন সম্ভব করেছে। এবং ক্ষেত্র থেকে আগত থেকে ব্যাগগুলিতে প্যাকিং পর্যন্ত - আলু প্রক্রিয়াজাতকরণের সমস্ত ধাপগুলি মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই বাস্তবিকভাবে ঘটেছিল তা সত্ত্বেও।
- অবশ্যই, আমরা একশো শতাংশ অটোমেশন সম্পর্কে কথা বলতে পারি না, - এন্টারপ্রাইজের প্রধান প্রযুক্তিবিদ মিখাইল সারানটসেভ ব্যাখ্যা করেছেন se - প্রযুক্তিগত পর্যায়ে প্রতিটি মানুষ আছে। তবে দিনের বেলা এই লাইনে কর্মরত কেবল 20 জন লোক।
এন্টারপ্রাইজে ফ্ল্যাকগুলি প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি যেমন তারা বলে, পাবলিক ডোমেনে। এবং আমরা প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে টেকনোলজিস্টের সাথে তার সমস্ত পর্যায় অতিক্রম করি, যার সময় বিশাল মাল্টি-মিটার মেশিনের আড়ালে এটি দেখা যায় যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রের জন্য বিশেষ জাতের আলু কাছাকাছি জন্মেছে - গ্রামে চেরনভা। এবং জেএসসি রিয়াজান আলু, যা উত্পাদন অধিষ্ঠানের অংশ, এটি আমাদের অঞ্চলের অন্যান্য কৃষি উদ্যোগ, পাশাপাশি লিপেটস্ক, তম্বভ, তুলা এবং ভ্লাদিমির অঞ্চলের খামার দ্বারা সরবরাহ করা হয়। সারা বছর আলু পাওয়া যায় এবং ফ্লেকের উত্পাদন একদিনের জন্য বন্ধ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে 18000 টন ধারণক্ষমতা সম্পন্ন একটি আলুর সঞ্চয় রয়েছে।
সুতরাং, একটি মাঠ-থেকে-পাল্টা উত্পাদন প্রক্রিয়া কন্দ উত্পাদন লাইনে প্রবেশের সাথে শুরু হয়। প্রথমে আলু ধুয়ে বাষ্প দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপরে খোসা ছাড়ানো হয় বিশেষ স্ক্র্যাপার ব্রাশ ব্যবহার করে একটি বিশেষ ড্রামে। পরিষ্কারের পরে, কন্দগুলি নিয়ন্ত্রণ অঞ্চলে যায়, যেখানে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রের শ্রমিকরা লাইন থেকে বর্জ্য অপসারণ করে - আলুগুলির একটি অনিয়মিত আকার বা গা dark় দাগ রয়েছে।
এর পরে, সমাপ্ত পণ্যটি ব্লাঙ্ক করা হয় এবং নাকাল করার জন্য ড্রামে প্রেরণ করা হয় এবং তারপরে, বাষ্প চিকিত্সার কারণে অবশেষে ম্যাসড আলু প্রাপ্ত হয়। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. খাঁটি ভর শেষ পর্যন্ত শুকনো ড্রামে যায়, পাতলা, স্বচ্ছ শীটে পরিণত হয়। এখানে এটি শেষ পর্যন্ত এবং ক্র্যাফট ব্যাগ বা বড় ব্যাগগুলিতে প্যাক করার জন্য ফ্লাক্সে পিষ্ট হয়।
যাইহোক, শুকানোর পর্যায়ে, আমি একটি প্রায় সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ নিতে পেরেছি, বিশাল "আলুর পাতা" থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলেছি। প্রযুক্তিবিদ যেমন বলেছিলেন, এটি কোনও সংযোজন ছাড়াই খাঁটি আলু হিসাবে পরিণত হয়েছে। এটি পানিতে সিদ্ধ ফুটানোর মতো এবং এটি লবণ ভুলে যাওয়ার মতো। স্বাদও একই রকম।
দ্বিগুণ
- এই জাতীয় উত্পাদনের অনেক সুবিধা রয়েছে - মিখাইল সারানটসেভ তাঁর গল্পটি চালিয়ে যান। - প্রথমত, এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ আপনাকে কন্দের সঞ্চয়ের সময় ঘটে যাওয়া গুণগত এবং পরিমাণগত ক্ষয় হ্রাস করতে সহায়তা করে। অটোমেশনের জন্য ধন্যবাদ, শক্তি এবং শ্রমের ব্যয় হ্রাস পেয়েছে, কারণ আলুগুলিকে ম্যানুয়ালি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ করার দরকার নেই। টিস্যুযুক্ত আলুর অন্তর্নিহিত জৈবিক মান হারাতে না পেরে এগুলি নিজেরাই দীর্ঘায়িত থাকে এবং তারা গুদামে কম স্থান নেয়।
সিরিয়াল নিজেই এর মূল্য হিসাবে, এতে আঠালো থাকে না, যা এই প্রোটিনের সহনশীলতায় সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য পণ্যটিকে নিরাপদ করে তোলে। এছাড়াও, স্বাদ বৃদ্ধিকারী - মনসোডিয়াম গ্লুটামেটের পাশাপাশি প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম রঙগুলি ফ্লেক্সগুলির উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয় না in
এই জাতীয় ফ্লেকগুলি, সমস্ত খাদ্য পরামিতিগুলিতে পরিষ্কার, পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পাশের খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য আরও ব্যবহৃত হয়। তারা বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর জন্য কাঁচামাল হতে পারে - ডাম্পলিংস, আলুর কাটলেট, জরাজ, মাটবলস, প্যানকেকস, পাই, ক্যাসেরোল এবং আরও অনেক কিছু। পেললেট, চিপস এবং স্ন্যাকস উত্পাদন করার জন্যও ফ্ল্লেকের প্রয়োজন হয়।
তদ্ব্যতীত, তারা তাত্ক্ষণিক পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় - ছাঁকা আলু, চশমা, ছাঁকা স্যুপ। মিলোস্লাভস্কি ফুড প্রসেসিং প্ল্যান্টে, উপায় হিসাবে, 8 ধরণের তাত্ক্ষণিক ম্যাশড আলু হিম-শুকনো পণ্য যুক্ত করে তাদের দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি কুন্তেসেভো ট্রেডমার্কের অধীনে উত্পাদিত হয় এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।
- রাশিয়ায়, আমরা প্রাকৃতিক স্বাদ এবং হিমায়িত শুকনো পণ্যগুলির সাথে যুক্ত এবং আলু ফ্লেক্স ছাড়াই 70% আলু ফ্লেক বিক্রি করি। বাকিগুলি বিদেশে যায়, - মিলোস্লাভস্কি ফুড কারখানার জেনারেল ডিরেক্টর আলেক্সি ইয়েমেলিয়ানভ ব্যাখ্যা করেন। - পোল্যান্ড, বুলগেরিয়া, রোমানিয়া, বেলজিয়াম, পর্তুগাল, আর্জেন্টিনা, জার্মানি, ইতালি, চিলি, চীন, কাজাখস্তান, চেক প্রজাতন্ত্র, ইস্রায়েল, সার্বিয়া, জর্জিয়া এবং উজবেকিস্তানে ফ্লাক পাঠানো হচ্ছে। আমরা সেখানে থামব না। বর্তমানে সংস্থাটি একটি নতুন বিনিয়োগ প্রকল্প বাস্তবায়নে কাজ করছে।
যথা, আলু প্রক্রিয়াকরণ লাইনের উত্পাদনশীলতা দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে - প্রতি ঘন্টা 1100 কেজি আলু ফ্লেক্স, ফরাসি ফ্রাই এবং আলু স্টার্চ উত্পাদন শুরু করে পণ্যের পরিসর বাড়ানো, এবং আলুর স্টোরেজটির পরিমাণ বৃদ্ধি 36000 টন।
এটা পরিষ্কার যে এই ধরনের পরিবর্তনগুলি রফতানিকে বাড়িয়ে তুলবে। এর আয়তন দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। তবে মূল বিষয়টি হল প্রকল্পটি বাস্তবায়নের ফলে উত্পাদনে নতুন চাকরি তৈরি হবে, যার অর্থ 100 নয়, 150 জন লোক এন্টারপ্রাইজে কাজ করবে।
মিলোস্লাভস্কি ফুড প্ল্যান্টের পণ্যগুলি ভোক্তাদের কাছ থেকে প্রাপ্য স্বীকৃতি পেয়েছে। উত্পাদিত আলু ফ্লেকের গুণমান প্রতিযোগিতায় বিজয় দ্বারা বারবার নিশ্চিত করা হয়েছে। পুরষ্কারগুলির মধ্যে হ'ল 13 এবং 15 তম রাশিয়ান কৃষিনির্ভর প্রদর্শনী "গোল্ডেন শরৎ" এর স্বর্ণপদক, 2014 এবং 2018 এর "রাশিয়ার একশত সেরা পণ্য" প্রোগ্রামের অল-রাশিয়ান প্রতিযোগিতার ডিপ্লোমা, পাশাপাশি "রায়াজান মানের" ", যা সংস্থাটি 2016 সালে পেয়েছিল।