কোন ধরণের উদ্ভিদ প্রক্রিয়াকরণ কৃষকদের জন্য সবচেয়ে উপকারী
পাঠ্য: ভেরোনিকা পেরোভা
শাকসবজিগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণ মূলত পণ্যের মান সংরক্ষণ এবং উন্নত করা, পাশাপাশি শেল্ফের জীবনকাল বাড়ানো। বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেছেন যে আজ বাজারজাতকরণে বিনিয়োগ প্রকল্পগুলির নিবিড় প্রবৃদ্ধির প্রমাণ হিসাবে প্রক্রিয়াকরণে আগ্রহ বাড়ছে। এটি আশ্চর্যজনক নয় - আমাদের নিজস্ব গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ শাকসব্জী বর্ধমান ব্যবসায়ের মুনাফা বাড়িয়ে তুলতে এবং উত্পাদন theতুর সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি হ্রাস করতে সক্ষম।
শুকনো খাদ্য (কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণের বিস্তৃত সমাধান) এর মহাপরিচালক সেমিওন গ্যানিচের মতে, উন্মুক্ত ক্ষেত্রের শাকসবজি প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজের উত্পাদন শৃঙ্খলে সর্বদা একটি নতুন যুক্ত মূল্য is “বাজারের প্রায় সবাই
বছর, সবজির একটি অত্যধিক উত্পাদন হয়, যা মরসুমে সবচেয়ে কম দামে বিক্রি হয়, যা কৃষিক্ষেত্রে লাভজনকতা হ্রাস করে। এই ক্ষেত্রে, প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ আপনাকে অতিরিক্ত মুনাফা অর্জনের অনুমতি দেয়, "বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন।
বিনিয়োগ এবং মার্জিন
"সমস্ত বৃহৎ উদ্যোগ কৃষিজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের বিকাশ সাধন করে, যা তাদের কৃষকদের সাথে প্রতিযোগিতা থেকে দূরে সরিয়ে দেয়, যারা একটি নিয়ম হিসাবে পর্যাপ্ত বিনিয়োগের সুযোগ না থাকায় পাইকারদের" নোংরা "আকারে পাইকারি সংস্থাগুলিতে সবজি সরবরাহ করে," আলেকজান্ডার নোট করেছেন আব্রামচুক, সংস্থা অ্যাগ্রোনেরো (ইয়ারোস্লাভল অঞ্চলের একটি কৃষি কমপ্লেক্স, বেলায়া দাচি ট্রেডিংয়ের সহায়ক সংস্থা) এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা। প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি মূলত চেইন স্টোরগুলিতে সরবরাহ করা হয়, এর অর্থনীতি অনেক বেশি economy
উপরে, তিনি স্পষ্ট করে।
তদ্ব্যতীত, সেমিয়ন গ্যানিচ হিসাবে উল্লেখ করেছেন, বাণিজ্যিক কাঁচামালগুলি সবসময় প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রয়োজন হয় না। সাবস্ট্যান্ডার্ড প্রায়শই উপযুক্ত।
"বাছাইয়ের পরে, কাঁচামালগুলি তিন ভাগে বিভক্ত করা হয়: প্রথম বিভাগ (উচ্চ মানের পণ্য), দ্বিতীয় বিভাগ (অ-মানক), তৃতীয় বিভাগ (বর্জ্য)," আলেকজান্ডার আব্রামচুক আরও বিশদে বলেছেন। “একই সময়ে, অ-স্ট্যান্ডার্ড কাঁচামাল, যা অনেক কম সস্তা, প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্যও উপযুক্ত, যা উত্পাদন অর্থনীতিও বৃদ্ধি করে”।
তবে, তাদের নিজস্ব প্রক্রিয়াকরণের সমস্ত আকর্ষণ সহ, সমস্ত কৃষক উত্পাদক এই পদক্ষেপ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন না। সুতরাং, অ্যাগ্রোনোরোর কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ নেই, সংস্থাটি পাইকারি জন্য "নোংরা অবস্থায়" পণ্য প্রস্তুত করে। প্রধান ক্রেতারা হলেন "বিডি ট্রেডিং" এবং রিসেলার। “বিপুল সংখ্যক প্রতিযোগীর কারণে চাহিদা অস্থিতিশীল। তবে আমরা পরিশোধন বিকাশের পরিকল্পনা করি না, কারণ এর জন্য বড় বিনিয়োগ প্রয়োজন, ”আলেকজান্ডার আব্রামচুক স্বীকার করেছেন। সাধারণভাবে, তিনি ভাজা, সল্টিং, রান্না করা, কাঁচা আলুতে প্রক্রিয়াজাতকরণকে অনেক বেশি লাভজনক বলে বিবেচনা করেন, যেহেতু এটি সংরক্ষণের জন্য গভীর জমাট সরঞ্জাম এবং রেফ্রিজারেটরের প্রয়োজন হয় না।
কৃষকরা সাধারণত প্রক্রিয়া করা খুব কঠিন, সেমিওন গ্যানিচকে নিশ্চিত করে। তাদের বৃদ্ধি এবং বিক্রয় করা তাদের পক্ষে সহজ। শুকনো খাদ্য বিশেষজ্ঞের মতে, অন্যান্য অঞ্চল থেকে বিনিয়োগকারীরা সাধারণত এই ব্যবসায় প্রবেশ করে: ব্যাংকার, প্রকৌশলী, উদ্যোগের পুঁজিপতি, যারা এই অঞ্চলের সুবিধাগুলি বোঝেন।
পরিশোধন গভীরতার উপর নির্ভর করে, সেমিওন গ্যানিচের মতে এই বিভাগে প্রান্তিকতা 40 থেকে 100% পর্যন্ত রয়েছে। "ইতিমধ্যে, আধুনিক প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম কেনা কেন প্রয়োজন, এবং স্বল্প-কার্যকরী কর্মশালা তৈরি করা যা খুব বেশি লাভ দেয় না, তা ব্যাখ্যা করা কখনও কখনও .তিহ্যবাহী কৃষকের পক্ষে প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়েছে।"
উন্মুক্ত মাঠের শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য সম্প্রতি নতুন প্রকল্পগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করা সত্ত্বেও, তাদের বাস্তবায়ন বেশ কয়েকটি সমস্যার সাথে জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, ইন্ট্রাগ্রোর সিইও একতারিনা বাবেভা (কৃষিজমির জন্য জটিল প্রকল্পগুলির বিকাশকারী এবং সংহতকারী) এর মতে, প্রসেসিং প্রকল্পগুলির একটি উচ্চ স্তরের উত্পাদনশীলতা এবং সরঞ্জাম ক্রয়ের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ প্রয়োজন। এছাড়াও, উত্পাদন কর্মশালাগুলিতে বিশেষ স্যানিটারি এবং প্রযুক্তিগত মান আরোপিত হয়, যা অতিরিক্তভাবে এবং খুব উল্লেখযোগ্যভাবে সামগ্রিকভাবে প্রকল্পের ব্যয় বৃদ্ধি করে।
একই সময়ে, প্রকল্পগুলির ব্যাকব্যাক সময়কাল প্রায় 7-10 বছর, যখন বিনিয়োগকারীরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি মুনাফা অর্জনে আগ্রহী, একটারিনা বাবেভা চালিয়ে যান। এই জাতীয় প্রকল্পের পরিকল্পনা করার সময় সবার আগে বিক্রয় নীতি সম্পর্কে সাবধানতার সাথে চিন্তা করা উচিত, তিনি স্মরণ করেন। বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেছেন, "পরিশোধের মেয়াদ পূরণ করা এবং বিনিয়োগের প্রকল্পের নির্ধারিত মূল্যে প্রস্তুত পণ্যটি বিক্রি করা হলেই লাভ করা সম্ভব।"
তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে একটি উচ্চ মানের সমাপ্ত পণ্য পাওয়ার জন্য, পরিবর্তে উচ্চ-মানের সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়, যা পেব্যাকের সময়কালকে বাড়িয়ে দেয় এবং বার্ষিক মার্জিন হ্রাস করে।
সেমিওন গ্যানিচ সরঞ্জাম কিনে ব্যবসা শুরু করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়। তিনি আত্মবিশ্বাসী যে লোকেরা কেবল এমন সরঞ্জাম কিনতে চান যা তাদের মতে, "অর্থ মুদ্রণ" করবে, সম্ভবত, পছন্দসই ফলাফলটি পাবে না।
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন, "আপনার বিক্রয় বাজারের অধ্যয়ন এবং একটি উচ্চমানের প্রকল্পের বিকাশ শুরু করা উচিত।" - এবং কেবলমাত্র যখন প্রস্তুত পণ্যগুলির ক্রেতার একটি স্পষ্ট চিত্র লুম করে এবং কোনও প্রকল্প প্রস্তুত হয় যেখানে ব্যবসায়িক ধারণা সম্পর্কে তার সমস্ত দিক সম্পর্কে বিশদ মূল্যায়ন করা হয় - প্রযুক্তি বিকল্প থেকে শুরু করে একটি উন্নত ব্যবসায়ের পরিকল্পনায়, আপনি বাস্তবায়ন শুরু করতে পারেন, সহ সরঞ্জাম ক্রয়।
শক ফ্রিজ
প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্যগুলির অন্যতম কার্যকর এবং সাধারণ পদ্ধতি হ'ল শক হিমায়ন। জিএমও এবং সংরক্ষণাগার ব্যবহার না করেই তাজা হিমায়িত শাকসব্জী, ফলমূল এবং বেরিগুলির অন্যতম বিখ্যাত রাশিয়ান উত্পাদক, ওড়্টিকা ফ্রোজেন ফুডসের ক্রয় ও প্রযোজনা পরিচালক, আলেকজান্ডার মেল্নিক এই প্রযুক্তি সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলেছেন।
বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন: "শক্ত বাতাসের স্রোতের সংস্পর্শে আসার সময় শক ফ্রিজিং একটি পণ্যকে দ্রুত হিমায়িত করা হয়, যা কাঁচামালকে -32 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার সময়, তার পৃষ্ঠের উপর একটি তরল স্তর তৈরি করে," বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেন। - শক হিমশীতল সহ চিরাচরিত প্রযুক্তির মতো like
খুব ছোট বরফের স্ফটিকগুলি তৈরি হয়, যা পণ্যের কোষ কাঠামোকে ভেঙে দেয় না, যা এটির মূল স্বাদ এবং সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। "
বিশ্ববাজারে, আলেকজান্ডার মেল্নিকের মতে, শক হিমশীতল সুড়ঙ্গগুলির তিনটি বৃহত্তম নির্মাতারা রয়েছে - ইউনিডেক্স (পোল্যান্ড), ফ্রিগোস্কানিয়া (সুইডেন) এবং অক্টোফ্রস্ট (সুইডেন)। এছাড়াও, টানেল ফ্রিজারগুলির জার্মান এবং চীনা উত্পাদনকারীরা রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের বাজারে একটি উপযুক্ত স্থান অর্জন করেছে। বিশেষজ্ঞ জোর দিয়েছিলেন যে ফ্রিজিং টানেলগুলি, যা নেতৃস্থানীয় সংস্থাগুলি দ্বারা উত্পাদিত হয়, পণ্যটির গুণগত মান এবং স্বাদের সর্বোত্তম সংরক্ষণ অর্জন করার পাশাপাশি পাশাপাশি এটি উচ্চ সহ আকর্ষণীয় চেহারা সরবরাহ করার অনুমতি দেয়
উত্পাদনশীলতা - 1 থেকে 12 টি / ঘন্টা পর্যন্ত।
হর্টেক্সের এক মুখপাত্র ব্যাখ্যা করেছেন, “টানেল ফ্রিজারে শাকসব্জগুলি একটি বদ্ধ স্থান (হিমায়িত টানেল) দিয়ে অনুভূমিকভাবে সরানো হয়, এবং শীতল বাতাস পুরো টানেল জুড়ে খাবারের মধ্য দিয়ে সঞ্চালিত হয়," হর্টেক্সের এক মুখপাত্র ব্যাখ্যা করেছেন।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রক্রিয়াজাত শাকসব্জির অংশে, দাম অনুযায়ী ওঠানামার স্তর, তাঁর মতে, বেশ উচ্চ এবং 20% এ পৌঁছে যায়। “তবে যদি কোনও উদ্যোগের কেবল হিমায়িত করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ না হয় তবে পণ্য সংরক্ষণের জন্য কম-তাপমাত্রার গুদাম থাকে, তবে ব্যবসায়ের লাভজনকতা হতে পারে
"উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি," বিশেষজ্ঞ বলেছেন।
তিনি যোগ করেছেন যে উত্পাদন শৃঙ্খলে তিনটি পর্যায় রয়েছে, যার প্রতিটি সাধারণত পৃথক উদ্যোগের দায়িত্ব responsibility সুতরাং, একটি খামার সবজি জন্মানোয় নিযুক্ত হয়। জলবায়ু পরিস্থিতি এবং প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন এবং সংকর নির্বাচন করা হয়
পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ (আমাদের ক্ষেত্রে, জমাটবদ্ধ) পণ্যগুলিতে বিশেষীকরণকারী একটি সংস্থা। এবং প্রায়শই তৃতীয় সংস্থার শেষ পঞ্জিকারীর কাছে প্যাকিং এবং বিক্রয়ের কাজে নিযুক্ত থাকে।
আলেকজান্ডার মেলনিকের মতে, বছরে গড়ে 5 হাজার টন হিমায়িত উদ্ভিজ্জ পণ্য উৎপাদনের স্তরের একটি উদ্ভিদের জন্য 4-5 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগের প্রয়োজন হয়।
সল্টিং এবং পিকিংয়ের জন্য প্রধানগুলি
বৃহত্তর হোল্ডিংগুলি খোলা মাটিতে সবজি হিম করার প্রকল্পগুলি বাস্তবায়ন করছে, ছোট কৃষক এবং কৃষক (খামার) পরিবারগুলি শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের জৈব-রাসায়নিক পদ্ধতিগুলিকে পছন্দ করে, যেমন আচার এবং আচার।
এর মধ্যে কিরোভ অঞ্চলে অবস্থিত আচারজাত পণ্য, আচার এবং কোরিয়ান সালাদ প্রস্তুতকারী সংস্থা "জাসোলিচ" রয়েছে। সংস্থার প্রধান নিকোলাই শিখভের মতে, তারা বছরে প্রায় 300 টন বাঁধাকপি, 200 টন শসা এবং 150 টন গাজর প্রক্রিয়াজাত করে। এছাড়াও, ছোট মধ্যে
লাল এবং সবুজ টমেটো, আচারযুক্ত এবং কোরিয়ান ধাঁচের মাশরুমগুলির পাশাপাশি পূর্ব পণ্য গোষ্ঠী (রসুন, বুনো রসুন ইত্যাদি) প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। পণ্যগুলি কিরোভ অঞ্চলে প্রতিনিধিত্বকারী পাইকার, স্থানীয় স্টোর, স্থানীয় এবং ফেডারেল খুচরা চেইনে সরবরাহ করা হয়।
জ্যাসোলিচ এমন একটি পরিবার উত্পাদন যা বিভিন্ন প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তে রান্না করা হয়। আজ, গ্রাহকদের বিভিন্ন ব্রাইন এবং মেরিনেডে বিস্তৃত পণ্য সরবরাহ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক যুক্ত, মশলা এবং bsষধিগুলি ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশন পুরানো প্রযুক্তি অনুসারে গাঁজানো হয়।
নিকোলাই শিখভের মতে, traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করা হয়, যখন আধুনিক প্রযুক্তি ও সরঞ্জামের সাহায্যে উত্পাদন প্রক্রিয়া উন্নত করা হয়, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের পরিমাণ এবং গতি বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং, কাঠের ব্যারেলগুলি, হাতে তৈরি, যার মধ্যে আগে
তারা লবণযুক্ত এবং এমনকি দোকানে শসা সরবরাহ করে, আরও ব্যবহারিক পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকেরগুলি প্রতিস্থাপন করে। একটি ব্যারেল 30-200 কেজি ধরে।
"খুচরা বিক্রয়ের জন্য আজ আমরা ছোট-ভলিউম প্লাস্টিকের পাত্রে পাশাপাশি স্বতন্ত্র প্যাকেজিং ব্যবহার করি," সংস্থার প্রধান শেয়ার করে। "কাঠের ব্যারেলগুলিতে শসার সংগ্রহের পরিবর্তে (উদাহরণস্বরূপ বসন্তের জলে, একটি নদী), রেফ্রিজারেটর স্থাপন করা হয়েছে।"
তিনি আরও উল্লেখ করেছিলেন যে আগে যদি বাঁধাকপিটি হাতে কলমে তৈরি করা হত, তবে এখন প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হয় এবং শ্রেড্ডারদের উত্পাদনশীলতা প্রতি ঘন্টা কয়েক হাজার কিলো গ্রামে পৌঁছে যায়। নিকোলাই শিখভ বলেছেন, "এন্টারপ্রাইজ কাটা, কাটা, পরিষ্কার, ওয়াশিং, পরিবহন, প্যাকেজিং, জীবাণুমুক্তকরণের জন্য উভয় অভ্যন্তরীণ এবং আমদানি করা সরঞ্জাম ইনস্টল করেছে"। "সম্প্রতি আমরা জার্মান উদ্ভিজ্জ কাটারগুলিকে চাইনিজ রোবট কুপের সাথে প্রতিস্থাপন করেছি, যা তাদের ইউরোপীয় সহযোগীদের তুলনায় 3-4 গুণ সস্তা এবং একই সাথে মানের দিক থেকে তাদের নিকৃষ্ট নয়।" সাধারণভাবে, সংস্থা "জাসোলিচ" এর গণনা অনুসারে, প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগের পরিমাণ প্রায় 2-3 মিলিয়ন রুবেল।
নিকোলে শিখভ ব্যাখ্যা করেছিলেন যেহেতু উদ্যোগটি উদ্ভিজ্জ জন্মানোর বিকাশের প্রতিকূল আবহাওয়ার সাথে ঝুঁকিপূর্ণ কৃষিকাজ অঞ্চলে অবস্থিত, তাই প্রায় পাঁচ বছর আগে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল যে শাকসব্জির নিজস্ব বৃদ্ধি ছেড়ে দেওয়া উচিত। আজ, সমস্ত কাঁচামাল স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে ক্রয় করা হয়, যাদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী অংশীদারিত্ব প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। সংস্থার প্রয়োজনে অনেক খামার বিশেষত কয়েকটি হাইব্রিড এবং শাকসব্জির পরিমাণ বাড়ায়।
"সুতরাং, পিকিংয়ের জন্য আমরা ডাচ শসা হাইব্রিড ব্যবহার করি যা আদর্শ আকারে উপযুক্ত এবং নির্দিষ্ট স্বাদ এবং মানের পরামিতি রয়েছে," নিকোলাই শিখভ তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন।
আরেকটি পারিবারিক উদ্যোগ - চুবাশ প্রজাতন্ত্রে অবস্থিত কৃষক (খামার) খামার "এনেজ" একটি আলাদা পথ বেছে নিয়েছে। ১৯৯ in সালে উদ্ভিদের বাড়ন্ত শাকসব্জী (বাঁধাকপি, শসা, টমেটো ইত্যাদি) দিয়ে শুরু করে ইতিমধ্যে ২০০৮ সালে, কৃষকরা প্রক্রিয়াজাতকরণ বিকাশের সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এবং আজ ফার্ম "এনেজ" বিভিন্ন আচার, আচার এবং সালাদ উত্পাদন পুরো চক্র বহন করে।
“সব নুনযুক্ত ও আচারজাতীয় পণ্যগুলি আমাদের জমিতে উত্পন্ন শাকসব্জী থেকে তৈরি করা হয়, যার মোট ক্ষেত্রফল hect০০ হেক্টরও বেশি। এর কাঁচামাল আমাদের সকল পর্যায়ে পণ্যগুলির মানের নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, "এনেজ ফার্মের প্রধান ইভান সেমিওনভ বলেছেন।
জুনের শুরুর দিকে শসা গাছের রোপণ ১ 16 হেক্টর জমিতে করা হয়। একই সময়ে, খামারটি জার্মান অভিজ্ঞতা এবং চাষাবাদ প্রযুক্তি দ্বারা পরিচালিত। “আমরা অন্য সংস্থার শসা হাইব্রিড ব্যবহার করতাম, তারপরে আমরা ডাচ নির্মাতা রিজক জাওয়ানের কাছ থেকে লিফ এফ 1 এ চলে যাই, যা আরও ভাল
আমাদের জলবায়ু অবস্থায় নিজেকে প্রমাণ করেছেন, - ইভান সেমিওনভ তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। - সত্যটি হল যে শসা পাতা লিফ এফ 1 খোলা মাঠে এবং হালকা ফিল্ম আশ্রয়ের অধীনে বৃদ্ধির জন্য অভিযোজিত সংকরগুলির সাথে সম্পর্কিত। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে খামারে "এনেজ" শসাগুলি একটি বিশেষ "শ্বাসনশীল" উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত যা আর্দ্রতা ভালর মধ্য দিয়ে যেতে দেয়, যা আপনাকে এক সপ্তাহ আগে ফসল কাটা শুরু করতে দেয়।
"এছাড়াও, আমরা যে হাইব্রিডটি বেছে নিয়েছি তা কম সংখ্যক এবং পাতার আকারের দ্বারা পৃথক হয়েছে, যা সংগ্রহ প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে তোলে এবং রোগের বিরুদ্ধেও প্রতিরোধী হয়," সেমিয়ানোভ এগিয়ে চলেছে। "উচ্চ ফলন বাছাই এবং শসা বাছাইয়ের সর্বোত্তম গুণাবলীর সাথে একত্রিত হয় (অনুকূল ক্যালিবারটি 8-12 সেমি, রঙিন ইত্যাদি)" ”
ফার্মে "এনেজ" সাদা বাঁধাকপি প্রাথমিক হাইব্রিড হিসাবে জন্মে এবং সর্বশেষে, পণ্যগুলি বিক্রয় জুনের মধ্য থেকে পরের বছরের এপ্রিল পর্যন্ত হয়। ইভান সেমিওনভের মতে সাদা বাঁধাকপির সর্বাধিক জনপ্রিয় দেরী সংকর মুকসুমা এফ 1।
ফসল কাটা থেকে সল্টিং পর্যন্ত এটি এক দিনের বেশি সময় নেয় না, এটি আপনাকে একটি তাজা পণ্যগুলির সমস্ত গুণাবলী সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। সংগ্রহটি ধুয়ে পরিষ্কার করার পরে ধাপে ধাপে ধীরে ধীরে হয়, তখন শাকসবজি ব্যারেলগুলিতে একচেটিয়া বিভিন্ন variousষধি, পাতা এবং লবণের সাহায্যে পুরানো রাশিয়ান রেসিপি অনুসারে নুন দেওয়া হয়। সাউরক্রাট এর সুরক্ষা প্রাকৃতিক গাঁজন পণ্য, লবণ এবং ঘোড়ার বাদাম দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।
"2018 সালে, আমরা 800 টন শসা এবং একই পরিমাণে বাঁধাকপি লবণাক্ত করেছি," এনেজ ফার্মের প্রধান মন্তব্য করেছেন। একটি নিয়ম হিসাবে, ফার্ম হেক্টর প্রতি 70 টন শসা সংগ্রহ করে। তবে, 2019 সালে, এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফসলের জন্য প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে, বিশেষত জুনের তুলনায় কম বায়ু তাপমাত্রা ছিল, ফলন ছিল মাত্র 43 টন / হেক্টর।
“শশা যেমন আপনি জানেন, উষ্ণতা প্রয়োজন। +10 ov below এর নীচে তাপমাত্রা তাদের জন্য একটি বিপর্যয়, - সেমায়নভ বলেছেন। “তবে আমরা জানি যে আমাদের এলাকায় ক্রমবর্ধমান শসা একটি বিশেষ ঝুঁকি বহন করে। অতএব, সরাতোভের উত্তরে প্রায় কেউই খোলা মাঠে বাণিজ্যিক পরিমাণে তাদের বাড়ায় না। তিনি জোর দিয়ে বলেছেন যে কৃষিক্ষেত্রে আবহাওয়া পরিস্থিতি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর যার উপর ফলন এবং পণ্যের দামের ওঠানামা নির্ভর করে।
একই সময়ে, জাসোলিচা প্রধান এই বিষয়ে দৃষ্টি আকর্ষণ করে যে লবণযুক্ত এবং টকযুক্ত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির বিভাগে প্রতিযোগিতা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে, যা নতুন খেলোয়াড়দের উত্থানের সাথে এবং উত্পাদনকারীদের গুণগত বিকাশের সাথে জড়িত যা দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে। বাজার. “রাশিয়ার উদ্যোক্তাদের বিকাশ, একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য তথ্যের প্রাপ্যতা এবং খাদ্য শিল্পের বাজারে নিখরচায় বিনিয়োগের সহজলভ্যতার দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। নিকোটাই শিখভ বিশ্বাস করেন, আবহাওয়া পরিস্থিতি এবং ফলন সূচকগুলির উপর প্রত্যক্ষ নির্ভরতা দ্বারা বিনিয়োগকারীরা বিব্রতও হন না, "নিকোলাই শিখভ বিশ্বাস করেন।
সাফল্য গণনা
অনুশীলন দেখায় যে উন্মুক্ত ক্ষেত্রের শাকসব্জীগুলির যে কোনও প্রকারের প্রসেসিংয়ের নিজস্ব ঘনত্ব রয়েছে যা এই কুলুঙ্গিটি প্রবেশ করার সময় বিবেচনা করা উচিত। "সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্পের পছন্দটি মূলত অঞ্চল এবং উত্পাদিত পণ্যের উপর নির্ভর করে," ইন্টেরাগ্রো "একেতেরিনা বাবেভা প্রধানকে জোর দিয়েছিলেন।
সেমিয়ন গ্যানিচের মতে যে কোনও প্রসেসিং প্রযুক্তি কৃষকদের জন্য বেশ আকর্ষণীয় হতে পারে। তবে প্রকল্পটি অবশ্যই গণনা করা উচিত, এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির বাজার অবশ্যই বিশ্লেষণ করা উচিত। "ব্যবসায়িক বৈচিত্র্যের জন্য, এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলির উত্পাদন বিবেচনা করে বিবেচনা করে তোলে," - তিনি পরামর্শ দেন।
সাধারণভাবে, ড্রাই ফুডের পূর্বাভাস অনুযায়ী, প্রযুক্তি বাজারটি বৃহত্তর অটোমেশন, কম্পিউটারাইজেশন এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার প্রবর্তনের দিকে বিকশিত হবে, যা মানবিক সহায়তা ছাড়াই পুরো প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। তবে এখন পর্যন্ত এগুলি কেবল সম্ভাবনা।