এই বিষয়ে জাতিসংঘের মহাসচিব আন্তোনিও গুতেরেস তার বার্তায় উল্লেখ করেছেন যে ফলমূল ও শাকসবজি স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্রময় ডায়েটের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। এগুলি মানব দেহে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং বিভিন্ন ধরণের রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। যাইহোক, এই বিশাল সুবিধা থাকা সত্ত্বেও আমরা তাদের যথেষ্ট পরিমাণে গ্রাস করি না।
আন্তোনিও গুতেরেস বলেন, "২০২১ সালের আন্তর্জাতিক ফল ও শাকসব্জির আন্তর্জাতিক বর্ষ ঘোষণা করে আমরা একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্রকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করি এবং মানবস্বাস্থ্য এবং পরিবেশের সুবিধার জন্য উত্পাদন ও ভোক্তার জন্য আরও একটি সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণের প্রতি আহ্বান জানাই।"
জাতিসংঘের সেক্রেটারি-জেনারেল-এর মতে, আসন্ন বছরে, আমাদের সকলকে খাদ্য উত্পাদন এবং গ্রাহ্য নিদর্শনগুলির প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গির পুনর্বিবেচনা করতে হবে, খাদ্য ব্যবস্থাগুলি সম্পর্কে নতুন করে নজর দেওয়া উচিত এবং একটি স্বাস্থ্যকর, স্থিতিস্থাপক ও স্থিতিশীল বিশ্ব গড়ে তুলতে হবে যাতে প্রত্যেকে তাদের যা প্রয়োজন তার অ্যাক্সেস পেতে পারে। বিবিধ খাদ্য।